Exotische Ilocano Rezept - pinakbet
Pinakbet oder Pakbet ist ein berühmtes Gericht aus der Ilocano ist, die in der nördlichen Region der Philippinen gelebt. Es ist jedoch jetzt einer der Favoriten aus dem ganzen Archipel. Das Wort „Pakbet“ kam aus dem „pinakebbet“, das Ilocano Wort verkürzt wurde. Die ursprüngliche Version des pinakbet von Ilocano Jahren wurde aus „bagoong“ und fermentierte Monamon oder anderen Fischen gemacht; während im weiteren Teil von South, benutzten sie bagoong alamang. Es gibt viele lokalen Gemüse in diesem Gericht wie native Bittermelone, Tomaten, Auberginen, Okra, Ingwer, Limabohnen, Bohnen, parda, Chilischoten und geflügelte Bohnen.
Es gibt auch eine Version für Tagalong pinakbet wobei sie kalabasa hinzugefügt. Ilocano hat Gemüse verwendet, die leicht verfügbar sind und außerhalb ihres Hinterhof angebaut werden. Wie der Name schon sagt, ist es gekocht, bis sie und alle Aromen des Gemüses hervorgehoben und betont werden, den Geschmack von bagoong werden trocknet. Einige Leute mögen pinakbet essen mit chicharon, lechon oder anderen Fleischteilen zu mehr Textur und Geschmack hinzufügen. Es ist eine der gesündesten Gerichte der Ilocano ist, und es ist so bequem für sie zu kochen für sie irgendwelche Gemüse können sie in ihrem Garten haben.
Laut Gilda Cordero-Fernando. Pinakbet ist bekannt, alle rund um den Philippinen; jedoch vergleicht niemand noch, wie Ilocano ist es zu kochen. Die Einheimischen von Ilocos schwören, dass sie wissen, ob die pinakbet durch ihre Einheimischen oder nicht gekocht wurde. Sie können es durch die Art und Weise unterscheiden, der bittere Kürbis wurde abgeschnitten. Sie sagen Pampangos und Tagalogs Scheiben schneiden ampalaya vierteln und gibt mehr Wasser und Salz in die pinakbet. Dies wird das Gemüse führen zu schrumpfen und abzuhärten. Ilocano Version von ampalaya Schneiden sieht aus wie ein Hotdog Brötchen, wobei sie in Scheiben schneiden Sie es nicht den ganzen Weg durch so ist es wie ein Scharnier. Außerdem gehören Ilocano der einen kleinen Teil des Schaftes der Aubergine, die in vier halbwegs in Scheiben geschnitten wird, so dass es wie eine Blume aussieht.
- 300 g bagnet oder Grieben; geschnitten
- 2 t Öl
- 2 t Ingwer; gehackt
- ½ T Knoblauch; gebrochen
- 150 g Schalotten
- 500 g Tomaten; reif
- 75 ml bagoong ISDA oder Anchovissauce; angespannt
- 150 g Okra
- 150 g ampalaya; geviertelt
- 300 g Auberginen; geschnitten
- Bagnet Zutaten:
- 1 kl Schweinebauch; ganze
- 50 g Knoblauch; gebrochen
- 2 pc Lorbeerblätter
- 1 T Seesalz
- Heizen Sie den Topf mit Öl
- Sauté Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Tomaten und Grieben, bis es trocknet
- Fügen Sie die Sardellensauce und stellen Sie sicher, nicht zu rühren
- Simmer, bis die Sauce eindickt
- In ampalaya, Okra und Auberginen
- Lassen Sie es für weitere 5 Minuten mit Deckel kochen
- Top es mit in Scheiben geschnittenen Bagnet oder chicharon
- Wie man Bagnet
- Kombinieren Schweinebauch, Lorbeerblätter, Knoblauch und Salz in einem großen Topf
- Fügen Sie genug Wasser, um den Bauch zu bedecken und lassen Sie es eine Stunde lang kochen
- Nehmen Sie das Schweinefleisch und lassen Sie es für weitere 20 Minuten in einem Ofen trocknen
- Frittieren das Schweinefleisch und lassen Sie ihn eine Stunde lang kochen
- Drehen Sie sich um gelegentlich alle 15 Minuten
- Entfernen von Öl und lassen Sie das Öl aus dem Schwein tropfen vollständig
- Um es extra knusprig, das Öl wieder erhitzen und lassen Sie das Schweinefleisch frittiert, bis sie goldbraun
