Fine Dine Liebe Jalebi Donuts mit Rabdi Icecream
Unsere Familie hat, hat immer eher als gekocht Diwali Süßigkeiten, so dass wir wirklich keine Tradition spezieller Diwali Gerichte haben. In diesem Jahr aber ich wollte ein besonderes Dessert erstellen. Ich entschied mich auf meine Lieblings-jalebi zu nehmen. Typischerweise werden jalebi Spiralen frittiert und dann tauchte sofort in Zuckersirup, so dass sie viel zu süß. Wenn ich aber meine jalebis gebraten, fügte ich ein klein wenig Zucker in den Teig selbst, so dass sie leicht süß waren. Und dann löffelte ich über eine orange Karamellsauce, etwas zitronig Güte hinzuzufügen. Es gibt noch mehr Soße ist Ihr jalebis in dunk, wenn Sie wollen, dass sie süßer und das heiße jalebi mit etwas kalt, abzurunden gibt es rabdi Eis in der Mitte.
Haben Sie einen süßen, amüsantes, glücklich Diwali alle!
Zutaten
für Jalebis
- 1 Tasse Mehl
- 2 EL Maizena
- 2 EL Puderzucker
- 1/2 Tasse curd
- Öl zum Frittieren
Für Orange Karamell-Sauce
- 1 Tasse Zu
- 1 TL Weißweinessig
- 1/2 Tasse Orangensaft
Für rabdi Eis
- 1 Liter Vollmilch
- 50 Gramm Zucker
- 8-10 Pistazien
- 5-6 Mandeln
Beginnen Sie Ihren jalebi die Nacht Teig, bevor Sie sie machen wollen. In einer Schüssel alle Zutaten (außer Öl natürlich) und wischt gut, bis Sie einen dicken Teig haben. Möglicherweise müssen Sie einen EL hinzuzufügen, oder so von Wasser, wenn Ihr Teig zu dick ist, aber stellen Sie sicher, dass es Konsistenz wie ein Pfannkuchenteig fallen zu lassen und nicht flüssig. Decken Sie die Schüssel und legen Sie sie beiseite gären. Am nächsten Morgen werden Sie Blasen am ganzen Teig sehen. Wenn Sie nicht bereit sind, sofort jalebis zu machen, setzen Sie den Teig in den Kühlschrank stellen, damit es nicht über Ferment der Fall ist. Es kann auch länger dauern, zu 24 Stunden in der Tat, je nach Wetter, werden so geführt, um wie Ihr Teig aussieht und wenn es Blasen zu zeigen, es fermentiert wird.
Lassen Sie uns nun auf das Eis auszukommen. Rabdi ist nichts anderes als eingedickte Milch und das ist genau, wie wir dies gemacht haben. Gießen Sie die Milch in einen großen, dicken Bodenwanne. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, dann kochen, bis die Milch auf die Hälfte reduziert wird, unter häufigem Rühren. In diesem Stadium, fügen Sie den Zucker und grob gemahlen Pistazien und Mandeln. Halten Sie kochen, bis die Milch reduziert auf 1/3 der ursprünglichen Menge und ist ziemlich dick. Chill, dann Churn in Ihren Eiscremeherstellern, wie Sie in der Regel tun. Pop der rabdi Eis zurück in den Gefrierschrank bis zum Verzehr bereit.
Um die Karamell-Sauce zu machen, der Zucker und Essig in einem Topf zusammen mit 1/4 Tasse Wasser. Auf mittlerer Hitze rühren, bis der Zucker lassen sie allein löst dann. Beobachten Sie die Pfanne genau wie die Zuckerblasen und bekommt eine tiefe Bernsteinfarbe. An diesem Punkt drehen Sie die Hitze und sofort gießt in der Orangensaft aus. Schritt als Zucker perlt wieder vorbei und es spritzen kann. Sobald das Drama nach unten stirbt, rühren Sie Ihren Karamell um sicherzustellen, dass es keine Klumpen sind.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen. Setzen Sie Ihre jalebi Teig in einen Spritzbeutel, schnippeln die Ende und Rohr Runden direkt in heißem Öl ab. Fry, bis auf beiden Seiten gold und sofort serviert mit einer Kugel rabdi Eis und einem Sprühregen von Karamell-Sauce, mit mehr Soße auf der Seite.
