Fischmahlzeit
Einführung
Dieser Hinweis beschreibt kurz die Herstellung, die Lagerung, die Zusammensetzung und die Verwendung von Fischmehl und berührt auch das Problem der Luftverschmutzung aus Fischmehl Pflanze.
Was ist Fischmehl?
In Großbritannien bedeutet der Begriff Fischmehl ein Produkt, das durch Trocknen und Mahlen oder sonst Fisch oder Fisch Behandlung von Abfällen, die keine andere Frage hinzugefügt wurde. Der Begriff Weißfischmehl ist für ein Produkt reserviert nicht mehr als 6 Prozent Öl enthält und nicht mehr als 4 Prozent Salz, von weißen Fisch oder weißen Fischabfälle erhalten wie Innereien filleting.
Dies sind halblegale Definitionen, und der Einfachheit halber Fischmehl kann als festes Produkt durch das meiste Wasser und einige oder alle der Öl aus Fisch oder Fischabfälle zu entfernen erhalten definiert werden. Fischmehl wird in der Regel als Pulver verkauft und wird verwendet, meist in Verbindung Nahrungsmittel für Geflügel, Schweine und Zuchtfisch; es ist viel zu wertvoll, um als Dünger verwendet werden.
Was Rohstoff verwendet wird?
Die folgenden Punkte sind wichtig, wenn Arten für eine industrielle Fischerei Auswahl: 1. Die Art in großen Konzentrationen eine hohe Fangrate zu geben sein muss; Dies ist wichtig, weil der Wert von Industriefisch ist geringer als die der Fische für den direkten Verzehr.
2. Die Fischerei sollte vorzugsweise basierend auf mehr als eine Art, um die Auswirkungen von Schwankungen bei der Versorgung von irgendwelchen einer Spezies zu reduzieren.
3. Die Gesamt Fülle von langlebigen Arten variiert weniger von Jahr zu Jahr, und
4. Art mit einem hohen Fettgehalt ist mehr rentabel, weil das Fett in Fisch auf Kosten von Wasser gehalten wird und nicht auf Kosten des Proteins.
Erhaltung des Rohmaterials
Alle Fischerei erlebt Zeiten der Schwemme und Knappheit, die Fischmehl Fabrik manchmal ohne Rohstoff verlassen zu verarbeiten und zu anderen Zeiten mit zu viel. Große Mengen von unverarbeitetem Material Ursache Lagerung und Geruchsprobleme; Außerdem verdorbenes Material wird schwierig zu verarbeiten und ergibt eine geringere Ausbeute.
Herstellung von Fischmehl
Es gibt mehrere Möglichkeiten, von Fischmehl aus rohem Fisch zu machen; die einfachste ist die Fische in der Sonne trocknen zu lassen. Dieses Verfahren wird immer noch verwendet wird, in einigen Teilen der Welt, in den Verarbeitungsanlagen nicht zur Verfügung stehen, aber das Produkt ist schlecht im Vergleich zu denen von modernen Methoden. Fast alle Fischmehl wird durch Kochen, Pressen, Trocknen und Mahlen der Fisch in Maschinen für den Zweck gemacht. Obwohl das Verfahren im Prinzip einfach ist, viel Geschick und Erfahrung sind notwendig, um eine hohe Ausbeute an qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, und die Anlage effizienter zu machen. Ein typisches Verfahren ist schematisch in Abbildung 1:
Fig. 1. Ein typisches Verfahrensschema.
Wenn Fisch gekocht werden und das Protein koaguliert, viel von dem Wasser und Öl läuft aus, oder kann durch Drücken entfernt werden, während rohe Fische sehr wenig Alkohol verlieren, selbst unter sehr hohem mechanischem Druck. Ein handelsübliches Dunstabzugs besteht im wesentlichen aus einem langen Dampfmantelzylinder, durch die die Fische durch eine Förderschnecke bewegt werden. Einige Herd haben auch die Möglichkeit zum Injizieren von Dampf in das Kochgut. Der Kochvorgang ist kritisch; wenn die Fische nicht vollständig gekocht werden, kann die Flüssigkeit nicht zufriedenstellend herausgedrückt werden, und verkocht, wenn das Material zu weich zum Pressen. Keine Trocknung erfolgt während der Kochstufe.
Es gibt zwei Hauptarten von Trockner, direkt und indirekt. Im direkten Trockner sehr heiße Luft bei einer Temperatur von bis zu 500 ° C wird über das Material geleitet, da sie schnell in einem zylindrischen Trommel umgewälzt wird; dies ist die schnellere Methode, aber Hitzeschäden sind viel wahrscheinlicher, wenn der Prozess nicht sorgfältig kontrolliert wird. Die Mahlzeit nicht die Temperatur der Heißluft erreichen, weil eine rasche Verdampfung von Wasser von der Oberfläche jedes Teilchens von Fisch Ursachen Kühlung; Normalerweise bleibt die Produkttemperatur ca. 100 ° C an.
Die üblichstee Art des indirekten Trockner besteht entweder aus einem Dampfmantel Zylinder oder einen Zylinder Dampf beheizte Scheiben enthält, die auch die Mahlzeit im Trockner.
Ein großer Teil des unangenehmen Geruch von Fischmehl Pflanzen stammt aus dem Trockner; indirekte Trockner, die in Großbritannien normalerweise verwendet werden, verursachen weniger lästig, weil sie weniger Luft verwenden.
Die Entfernung von Wasser durch Pressen, und Verdampfung des Stickwater erhalten wird, ist weniger teuer, da die Dreifacheffekt-Verdampfern verwendet effizienter in Bezug auf die Verwendung von Dampf als Trockner sind. GRINDING UND BAGGING
Die abschließenden Operationen werden Schleifen jegliche Klumpen zu brechen und zu Teilchen von Knochen, und die Verpackung, die Mahlzeit in Säcke oder in Silos für bulk Lieferung speichern. Von der Fischmehlfabrik wird das Essen zum Tierfutter Compounder transportiert und von dort auf den Hof. Die Probleme der Lagerung und des Transports werden nachstehend erörtert.
HYGIENE IN DER FABRIK
Die Temperatur während der Verarbeitung ist in der Regel hoch genug, um jeden Salmonellen vorhanden zu töten, aber wenn eine Anlage nach einem Stillstand wieder gestartet wird, gibt es wahrscheinlich feucht Mahlzeit stehend in der Anlage sein, die eine ausreichend hohe Temperatur nicht erreichen werden; Aus diesem Grunde ist es jetzt US-Praxis, die Mahlzeit rezirkulieren in den ersten 45 Minuten produzierte wieder nach dem Start.
ANDERE Herstellungsverfahren
Von den anderen Prozessen verwendet, die bekannteste ist die Wärmeübertragungsverfahren, htm, in den USA entwickelt, wo das Öl zu einem Schlamm aus dem Rohstoffe wirkt als Wärmeträgermedium zugegeben. In einigen anderen Verfahren werden die Pressen durch Zentrifugen ersetzt, und in anderen wird das Öl durch Lösungsmittelextraktion entfernt. Ein sehr hoher Anteil der Fischmehl Welten wird jedoch durch das oben beschriebene Verfahren hergestellt.
Lagerung und Transport von Fischmehl
Fischmehl ist nicht leicht durch bakterielle Wirkung verdorben wegen seines niedrigen Wassergehalt, und es hat eine sehr kleine Masse im Vergleich zu dem Fisch aus dem es hergestellt wird; Dies sind zwei der Hauptgründe, in der Tat, für Fischmehl zu machen. Es gibt keine Notwendigkeit, die Mahlzeit in der Lagerung im Kühlschrank lagern.
Fischmehl ist in der Regel gelagert und transportiert entweder in Säcke aus Papier, hessischen oder Kunststoff, oder in loser Schüttung. Fischmehl in loser Schüttung manchmal pelletiert mechanische Handhabung einfacher zu machen, da es nicht leicht als Pulver fließt.
Fischmehl ist am besten in einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt geschützt von Nagetieren und Vögeln. Der Verderb ist in der Regel sehr gering, selbst nach zu langen Lagerzeiten; Fischmehl wird in seinem Nährwert für mehrere Jahre ohne nachweisbare Änderung halten.
Zusammensetzung und Nährwert
Bevor die Zusammensetzung der fertigen Mahlzeit Prüfung ist es interessant, die Zusammensetzung der Zwischenprodukte zu berücksichtigen. Abbildung 2 zeigt die Zusammensetzung des Materials in jeder Stufe seiner Strömung durch den Prozess und wird basierend auf der Annahme, dass der rohe Fisch enthält 70 Prozent Wasser, 18 Prozent Feststoffe und 12 Prozent Fett. Es ist zu sehen, dass mehrere Trocknungs in den Verdampfern erfolgt als im Trockner. Die Zusammensetzung der Zwischenprodukte in diesem Beispiel ist wie folgt:
Nicht nur ist die Balance der Aminosäuren in Fischmehl geeignet für die Tierernährung, aber die Verfügbarkeit der essentiellen Aminosäuren ist auch größer in Fischmehl als zum Beispiel in Fleischmehl; zur Verfügung stehenden Mitteln der Lage 146 durch das Tier # freigesetzt wird; s Verdauungssäfte und von ihr genutzt und wesentliche Säuren sind diejenigen, die Tiere in ihrer Ernährung haben müssen. Die ersten zehn Aminosäuren in der Tabelle sind diejenigen geglaubt als wesentlich für den Anbau von Tieren. Fischmehl ist auch eine wertvolle Quelle für Mineralien Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Vitamine B1. B2. B6 und B12. und von Spurenelementen, insbesondere Zink, Jod, Eisen, Kupfer, Mangan, Kobalt, Selen und Fluor.
Wie wird Fischmehl verwendet?
Andere Verwendungen von Fischmehl enthalten die Verfütterung von Nerz, Zuchtfische, Hunde, Katzen und Rindern. Sehr geringe Mengen von speziell verarbeitete Mahlzeiten wurden in zubereitete Lebensmittel für Menschen verwendet, und Fischmehl auch bei der Herstellung bestimmter Antibiotika für die pharmazeutische Industrie verwendet wird.
Wie werden die Fischöle verwendet?
Messung der Qualität von Fischmehl
Da Fischmehl so viele der notwendigen Bestandteile einer Diät beiträgt, kann Qualität nur auf der Grundlage von spezifischen Komponenten gemessen werden; kein einziger Labortest wurde oder wahrscheinlich entwickelt werden, die eine Gesamtschätzung der Qualität geben kann. Darüber hinaus können alle Tests außer Studien Fütterung sind eher künstlich; das Wachstum Rekord des Tieres ist der beste Standard. Fütterungsversuche sind jedoch teuer und zeitaufwendig; damit die Möglichkeit, chemische oder physikalische Tests zu verwenden, ist attraktiv.
Die Pepsin Verdaulichkeit Test kann zwischen einem sehr schlechten Mahlzeit unterscheiden, die Hitzeschäden und eine gute, richtig verarbeitet Mahlzeit gelitten hat, aber diese könnte wahrscheinlich durch Farbe allein zu unterscheiden; der Test ist daher von begrenztem praktischen Nutzen.
Ein sehr wichtiges Maß für Fischmehl Qualität ist seine Freiheit von Mikroorganismen, die Krankheiten beim Menschen verursachen, indem sie die Tiere kontaminieren er isst; Salmonellen ist in der Regel von den meisten Besorgnis in dieser Hinsicht. Die Notwendigkeit für eine gute Housekeeping Praxis in der Fischmehlfabrik und Speicher bereits aus diesem Grunde wurde betont.
Kann Fischprotein-Konzentrat aus Fischmehl gemacht werden?
Die Reduzierung des Geruchs von Fischmehl Pflanzen
Fischmehl Herstellung wird oft mit einem charakteristischen unangenehmen Geruch in der Nähe der Fabrik verbunden. Der Geruch kommt vor allem aus den Trockner, wo heiße Luft der Fische übergeht und Dämpfe wegträgt. Der Geruch weckt oft Opposition unter den Menschen leben oder in der Nähe der Fabrik arbeiten, und die Erlaubnis für neue Anlagenplanung häufig schwierig ist, zu erhalten.
Die Chemikalien in den ausströmenden Dämpfe aus einem Fischmehl Pflanze sind sehr verdünnt und sind in der Regel nicht schädlich, aber sie sind besonders stinkende selbst wenn sie in sehr niedrigen Konzentrationen; damit der Geruch von Fischmehl Pflanze ist oft spürbar zu einer Öffentlichkeit, die von Luftverschmutzung aus industriellen Prozessen nicht bewusst bleibt, die wenig oder keinen Geruch erzeugen.
Ein geeignetes System für die aus den Trockner mit dem Abwasser Luft Umgang könnte die Dämpfe zu kondensieren, gegebenenfalls in einem indirekten Kühlen Wasserverschmutzung zu verringern, und sie dann bei einer ziemlich hohen Temperatur verbrannt werden, wodurch die organischen Bestandteile zu einfachen geruchlosen Substanzen, wie Kohlenstoffoxidations Kohlendioxid und Wasser.
s Dampfkessel oder in einer separaten Verbrennungsanlage erhöhen, aber es ist noch nicht genug Erfahrung, um anzuzeigen, ob diese gleich wirksam ist; Verbrennung kann entweder in der Anlage # 146 durchgeführt werden. Verwendung des Dampfkessels ist attraktiv, da es keine zusätzlichen Treibstoffkosten, sondern Kessel sind nicht zu mischen und verbrennen verschmutzte Luft und die Auswirkung auf die Lebensdauer des Kessels ausgelegt ist nicht bekannt.
Das Problem Geruch zu reduzieren, ist eine komplexe und weitere Arbeiten über die Wirksamkeit der oben genannten und andere skizzierte verschiedene Methoden werden benötigt, bevor eine vollständige Lösung gefunden wird.
Es gibt immer mehr das Bewusstsein für die Gefahren und Unannehmlichkeiten von Luft- und Wasserverschmutzung, und es ist wahrscheinlich, dass diese Fragen von großer Bedeutung für die Fischmehlindustrie sein werden.