Flockig Apfel-Taschen - Annie - s EatsAnnie - s Eats
Zutaten
Für den Blätterteig:
3 Tassen (15 Unzen) ungebleichtes Allzweckmehl
1 ½ EL. Zucker
1 ½ TL. Salz-
1 ½ Tassen (24 EL.) Kalte ungesalzene Butter, Schnitt in ¼-Zoll-Würfel
½ Tasse plus 1 EL. Eiswasser
2 TL. Zitronensaft
Für die Füllung:
4 großer Granny Smith (ca. 2 lbs.)
1 ½ Tassen Zucker
3 TL. Zitronensaft
½ TL. Salz-
Für den Belag:
½ Tasse) Zucker
2 TL. Zimt
Richtungen
Um den Blätterteig zu machen, das Mehl, Zucker und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit der Metallklinge angebracht ist; Puls zu kombinieren. Fügen Sie in etwa ein Viertel der Butterwürfel und Prozess, bis die Butter in Dime-Größe Stücke, etwa vier 1-Sekunden-Pulsen. Das restliche Butter und Prozess zur Beschichtung des Würfel mit Mehl, etwa zwei 1-Sekunden-Pulsen. Das Gemisch wird in einem mittelgroßen Rührschüssel.
Um fraisage des Teigs, verspannen die Ferse einer Hand gegen die Arbeitsfläche und Ziehen kleine Portionen des Teigs nach vorne in kurzen, zügigen Schlaganfall.
Lassen Sie uns, dass man mehr Zeit sehen, so sind wir?
Sammeln Sie den Teig zusammen in einem rauen Hügel, eine Bank Schaber, wenn nötig (ich meine Hände gerade verwendet wird.)
Wiederholen Sie die fraisage ein zweites Mal.
Drücken des Teigs in ein 8- um 4-Zoll-Rechteck, wickelt in Kunststoff, und im Kühlschrank für 1 Stunde.
Den Teig auf ein leicht Mehled großes Stück Pergamentpapier und Rolle in ein 15- um 10-Zoll-Rechteck.
Falten Sie den Teig der Länge nach in drei Teile.
Ausgehend von dem schmalen Ende, rollt den Teig locker in eine Spule auf.
Drücken Sie sich ein 6- um 5-Zoll-Rechteck zu bilden.
Wiederholen Sie den Roll- und Faltvorgang wieder. Den Teig ausrollen in eine 15- bis 10-Zoll-Rechteck. (Wenn an irgendeinem Punkt in der Roll- und Faltvorgang wird der Teig zu klebrig oder schwer zu verarbeiten, übertragen sie auf ein Backblech oder Schneidebrett, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank lagern, bis es praktikabel.)
Falten der Länge nach in drei Teile.
Ausgehend von dem schmalen Ende, rollt den Teig locker in eine Spule auf.
Drücken Sie sich ein 6- um 5-Zoll-Rechteck zu bilden. Wickel in Plastikfolie und Chill für mindestens 1 Stunde.
Den Teig in ein 20- 15-Zoll-Rechteck, etwa 1/8-Zoll dick. Zeile 2 Backbleche mit Pergamentpapier, schneiden und schneiden den Teig in zwölf 5-Zoll-Quadrate, und legen 6 auf jedem Blatt. (Wenn sie nicht alle Quadratzahlen sind, ist es in Ordnung - man kann es vertuschen, wenn man sie umklappen.) Refrigerate der Teig Quadrate, während Sie die Füllung bilden.
Für die Füllung, Äpfel schälen und raspeln sie auf die Löcher einer großen Box Reibe (Ich habe meine Küchenmaschine mit der Raspelscheibe.) Kombinieren Sie die geriebene Äpfel, Zucker, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel. Entfernen Sie ein Blatt der Teig Quadrate aus dem Kühlschrank. Das Arbeiten mit einem Quadrat zu einem Ort, Zeit 2 Esslöffel der Apfelfüllung (gepressten überschüssiger Flüssigkeit) in der Mitte des Teigs.
Ich habe diese gestern die letzte meiner Herbst Äpfel zu verbrauchen - sie waren sehr lecker und ein sehr großer Erfolg! Ich dachte, das Gebäck Methode war schnell und eigentlich recht einfach (Vielen Dank für Ihre Bilder den Prozess viel gemacht weniger einschüchternd!) Und schmeckte köstlich. Ich habe das ganze Rezept und dann Flash-fror etwa die Hälfte des Kuchens so dass ich hoffe, mich, dass sie genauso gut wie die erste Partie herausstellen werden. Guter Eintrag!
Ich habe diese für den Coffee-Shop, wo ich arbeite, und sie waren großartig! Beste Teil - ich konnte sie in der Nacht zuvor machen und werfen sie einfach in den Ofen am nächsten Morgen - lasse mir Zeit, Scones zu backen - Kekse. Ich liebe die geriebenen Apfel Idee - ich in einigen frischen Preiselbeeren warf, die ihnen große Farbe und ein wenig herben Funken gaben!
Ich kann dies nicht versuchen warten! Vielen Dank!