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Schlagsahne macht für schöne Vereisung, aber es muss einen Stabilisator helfen, sie zusammenhalten.
Ein Stabilisator hilft die Schlagsahne fester und stabiler geworden. Eine stärkere Textur verhindert Unfälle, wie beispielsweise eine ganze Erdbeere auf einem Erdhügel Vereisungs Einstellung nur sie zu Boden sinken zu lassen.
Darüber hinaus Zugabe eines Stabilisators macht die Glasur leicht zu verteilen und verhindert, dass es immer flüssig.
Zwei Stabilisator Optionen, die ich verwendet habe (beide aus mehreren Quellen entnommen) werden aufgeweicht und geschmolzen unflavored Gelatine und Nicht-Fett-Trockenmilchpulver.
Die unflavored Gelatine gut funktioniert. Viele der Rezepte fand ich hatten unterschiedliche Mengen an Gelatine. Ich ließ mich auf 2 Teelöffel Gelatine in 2 Esslöffel Wasser für je 2 Tassen schwerer Schlagsahne getränkt. Legen Sie die Gelatine in einer kleinen, mikrowellengeeignet Schüssel und das kalte Wasser über sie gießen. Rühren Sie und lassen Sie es ca. 5 Minuten sitzen, so kann die Gelatine das Wasser aufzusaugen und bekommen dick. (Dies wird als Blooming.) Mikrowellen die Mischung in 10-Sekunden-Schritten, so dass es nur verflüssigt. Entfernen Sie und lassen Sie es einige Minuten abkühlen, aber es sollte noch in flüssiger Form vorliegen. Die Sahne mit Puderzucker nur bis weiche Spitzen bilden und dann langsam die geschmolzene Gelatine (siehe Rezept). Weiter, bis steife Spitzen bilden peitschen, aber nicht overbeat.
Zu verwenden, Nicht-Fett-Trockenmilchpulver, verwenden 2 Teelöffel Pulver für jede 1 Tasse Schlagsahne. Fügen Sie das Magermilchpulver, wenn Sie die Sahne in die Schüssel geben.
Wilton empfiehlt Zugabe Verrohrung Gel das Vereisen zu stabilisieren. so, Peitsche 1 Tasse Schlagsahne mit 2 Esslöffel Puderzucker zu tun, bis weiche Spitzen bilden. Fügen Sie 2 Esslöffel Keder Gel und ½ Teelöffel Vanilleextrakt und Peitsche bis steife Spitzen bilden. Geben Sie für Rohrleitungen Gel im Handwerk Läden, die Kuchen Lieferungen oder Kuchen und Süßigkeiten-Versorgung-Läden haben.
Wenn schwere Creme peitschen, die Creme, müssen Sie die Schüssel und die Klopfer sehr kalt sein. Wenn ein Standmischer verwenden, legt die Metallbehälter mit dem Schneebesen in der Tiefkühltruhe für 30 Minuten. Chilling die Ausrüstung und die Creme erlaubt die Creme richtig zu schüren, schnell und mit mehr Volumen.
Schlagsahne Vereisung
Macht: 2½ cups / Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Setzen Sie die Schüssel und die Klopfer in der Gefrierschrank für 30 Minuten oder bis gut gekühlt.
2 Teelöffel unflavored Gelatine
2 Esslöffel kaltes Wasser
2 Tassen gut gekühlt schwere Schlagsahne
1 gehäuften Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
In einer mikrowellengeeignet kleinen Schüssel, kombinieren die Gelatine und kaltes Wasser. Lassen Sie sitzen, bis verdickt. Mikrowelle in 10 Sekunden-Schritte, bis die Mischung schmilzt. Lassen Sie gesetzt, bis nur cool, ca. 10 Minuten.
Legen Sie die schwere Schlagsahne in der gekühlten Schüssel mit 1 gehäuften Esslöffel Puderzucker. Schlagen, bis weiche Spitzen bilden. Mit dem Mischer auf, Nieselregen in der Gelatine und fügen Sie dann den Extrakt. Weiter schlagen, bis steife Spitzen bilden.
Sie können andere Aromen hinzufügen möchten, wie Kahlua oder Kaffeeextrakt, auf die Sahne anstelle der Vanille.
Angepasst von mehreren Rezepten.
Geprüft durch Susan Selasky für die Free Press Test Kitchen. Nährwertangaben nicht zur Verfügung.