Fried und gefüllte Reisbällchen (Arancini di Riso) Rezept, Giada De Laurentiis, Food Network
Zutaten
- 2 Tassen gekocht und gekühlt Risotto oder Kurzkornreis, Rezept folgt
- 1 Tasse italienischen Stil gewürzt Paniermehl
- 2 Tassen gekocht und gekühlt Risotto oder Kurzkornreis, Rezept folgt
- 1/2 Tasse italienischen Stil gewürzt Paniermehl
- 1/2 Tasse fein geriebene Parmesan
- 1/4 Tasse fein gehackte frische Basilikumblätter
- 2 Eier, bei Raumtemperatur, geschlagen
- 4 Unzen Gorgonzola, bei Raumtemperatur, geschnitten in 16 (1/2-inch) Würfel
- Pflanzenöl, zum Braten
Einfaches Risotto:
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 1/2 kleine Zwiebeln, gehackte
- 3/4 Tasse Arborioreis
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1/4 Tasse fein geriebene Parmesan
- 1/4 Teelöffel Salz koscher
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zutaten wurden zu Ihrer Einkaufsliste hinzugefügt und das Rezept gespeichert wurde.
Richtungen
Panieren: Legen Sie den Semmelbrösel in einer mittelgroßen Schüssel. Beiseite legen.
Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel die Risotto, Paniermehl, Parmesan, Basilikum und Eier. Mit feuchten Händen, unter Verwendung von etwa 2 Eßlöffel der risotto Mischung bildet die Mischung in 1 3/4-Zoll-Durchmesser-Kugeln. Machen Sie ein Loch in der Mitte jeder Kugel und legen Sie einen Würfel von Gorgonzola. Deckt das Loch vollständig zu dem Käse einschließen. Rollen die Kugeln in die Panade zu beschichten.
In einem großen, schweren Boden Topf gießt genug Öl, um die Pfanne etwa 1/3 der Art und Weise zu füllen. Wärme bei mittlerer Hitze, bis ein Frittieren Thermometer im Öl eingesetzt erreicht 350 Grad F. (Wenn Sie nicht ein Thermometer, einen Würfel von Brot bräunt in ca. 2 Minuten). In den Reihen, braten Sie die Reisbällchen, gelegentlich drehen, bis golden, etwa 4 bis 5 Minuten. Ablassen auf Papierhandtücher und servieren.
Einfaches Risotto:
In einem mittelgroßen Topf, bringen die Brühe zu einem Simmer über die hohe Hitze. Reduzieren Sie die Hitze zu gering und halten Sie die Brühe heiß.
In einem großen, schweren Topf schmilzt 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und Koch, häufig bis sie weich Rühren ca. 3 Minuten. Den Reis hinzufügen und rühren zu beschichten mit der Butter. Fügen Sie den Wein und köcheln lassen, bis die meisten der Flüssigkeit verdampft ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie 1/2 Tasse heiße Brühe und rühren, bis fast vollständig absorbiert, ca. 2 Minuten. Weiter den Reis kochen, Zugabe der Brühe, 1/2 Tasse zu einem Zeitpunkt unter ständigem Rühren und Zulassen, daß jede Zugabe von Brühe zu absorbieren, bevor die nächste Zugabe. Den Reis kochen, bis sie weich, aber immer noch fest auf den Biss und die Mischung cremig, etwa 20 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rührt in der restlichen Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer.