Funkelndes Oaked Acerglyn (Maple Mead) Rezept, Meadist
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Acerglyn Maple Oaked funkelndeIch habe ein ähnliches fermentierte Getränk aber mit 2 Gallonen Vermont Ahornsirup und keinen Honig. Ich habe nicht die Eiche hinzufügen, aber wurde es in meinem nächsten Stapel zu denken. Ich mache auch meins noch und wunderbar, dass es im Alter finden! Ich habe eine Frage zu Meads funken machen, brauen ich eine Menge Bier und natürlich Carbonat, wie Sie beschreiben. Mit Bier das, wenn die kleine Menge an Sediment geweckt wird, wenn das Aroma Gießen vermischt sich mit dem Bier, aber mit meads finde ich die Hefearoma Auseinandersetzungen mit der Met. Dies ist espceially wahr mit leichter aromatisiert und bodied MEADS. Deshalb habe ich aus diesem Grund gewesen Kraft Karbonisierung meine meads, Cider und Weine. Ich frage mich jetzt, ob ich eine Hefe mit besserer Flockung verwenden müssen, oder wenn ich etwas zu dem Met hinzufügen könnte bei der Abfüllung der Hefe bleibt in der Flasche zu gewährleisten. Ich mache mir keine Sorgen darüber mit meinem persönlichen Verbrauch so viel wie Situationen, in denen ich die Flasche nicht am gießen.
Erzwungene Karbonisierung funktioniert auf jeden Fall mit Met, aber viele Leute haben nicht die Möglichkeiten, dies zu tun, weshalb ich Flasche Karbonisierung vorschlagen. Um ehrlich zu sein, ich weiß nicht wirklich von einer guten / einfachen Möglichkeit, die wenig Sediment aus dem kohlensäure Met zu halten, abgesehen von einem stetigen gießen.
Es ist nicht so groß ein Problem für Rezepte wie eine saison Met oder ein Super-hüpfte Honigwein aber du hast recht, die leichteren MEADS werden leicht von den Toten Hefe betroffen sein.
Sie können einige hydratisierte Gelatine zur gleichen Zeit wie Ihr Zucker vor botling hinzufügen, es funktioniert ganz gut.
Das einzige, was ich fragen, ist das Hinzufügen einfacher Hefe Nährstoff am dritten Tag wieder auf dem sechsten Platz. Ich denke, dass es viel besser ist die typische gestaffelte Nährstoffzugabe (SNA) zu tun; stellt eine Mischung aus 1 tsp. Fermaid-K und 2 tsp. von DAP (Diammoniumphosphat), und dann zu dem Meads hinzufügen wie folgt:
75 TL. Bei der Herstellung des Mostes
.75 TL. 24 Stunden nach der Gärung beginnt
.75 TL. 48 Stunden nach der Gärung beginnt
.75 TL. wenn 30% des Zuckers wird fermentiert.
Herwin van den Engel
Wenn man verwenden, um zwei 10-Liter-Kanister (2,64 Gallonen), würden Sie raten zwei Moste zu machen und damit zwei Päckchen Hefe verwenden? Ich leider nicht über einen Kochtopf (aufzuspalten es danach) oder Carboy groß genug, um das Rezept zu machen, wie angegeben.
Und die Menge von Eichenchips würden Sie als Ersatz beraten? In Europa verkaufen sie keine Würfel oder Spiralen.
Erstens würde Ich mag sagen, das sieht toll aus und ich plane, so schnell eine Charge zu starten, wie ich in der Lage bin (zusammen mit der Heidelbeere melomel), aber ich hatte ein paar Fragen. Zunächst einmal ist eine sanitiation Frage habe ich noch nie Holz in meinen Brauen verwendet hat es hygienisiert braucht? Wenn das so ist, wie? Und ich sah eine Frage zu Korken, wo Sie sagen, Sie Kronenkorken verwenden. Ist es nicht zu empfehlen, Standard Korken zu benutzen? Vielen Dank im Voraus für die Beratung.
Soweit das Holz Hygienisierung geht, ließ ich ein Stück meiner mittleren Röstung Eiche Daube (etwa 3/4 "von 3") in einem billigen Wodka für etwa 12 Stunden. Diese reinigt und, glaube ich, bereitet das Holz ein wenig. Ich fiel dann, dass in einem 1 Gallone Charge von Heidelbeeren Vanille, die ich in einer Woche zur Flasche vorbereite. keine Ahnung, wie lange es zu lang ist, ich es zu lange auf der Eiche sitzen nicht sicherstellen wollte. Sobald es heißt „overoaked“ Ich denke, die Met gekocht wird. Chips unterscheiden, wie sie Geschmack schneller und kraftvoll zu übertragen, aber sie sind ziemlich eindimensional in Charakter und Hygienisierung wahrscheinlich auch ein schneller Prozess sein würde. Ich habe auch gelesen, dass einige temporäre Veränderung, während die Eiche in ist es hilfreich sein kann, in den Met zu ziehen und aus dem Wald zu fahren. Der Schlüssel ist, etwas Eiche / Vanille / Toast im Ziel, aber nicht in der Nase.
Ich habe Eichenchip verwendet wird, wenn Wein mit großem Erfolg. 1 campden Tablette pro Gallone macht eine gute Bisulfit Desinfektionslösung. In Chips und mischen um für 15 bis 30 Sekunden. Fish ‚em out hinzufügen Ihren Wein hinzufügen, Met etc. Keine Notwendigkeit zu tränken, weil alles, was Sie brauchen, ist auf der Oberfläche der schlechten Mikroben loszuwerden.
Hey RJ. Ich habe es nur in den 3 Wochen für einen milderen Geschmack Eiche. Aber wenn Sie daran interessiert sind, mehr von dieser Bodenständigkeit aus der Eiche bekommen - fühlen Sie sich frei, sie zu übertragen in die anderen carboy für längeres oaking.
Würde gerne hören, wie es herauskommt!
Das klingt super. Vielen Dank für die Buchung es. Kurze Frage: Ich braue Apfel Cider sondern zu versuchen, eine Honigwein nachgedacht, und ich frage mich, ob ein Met als einfach als Cidre gemacht werden (wo man nur Saft, Hefe kombinieren und zusätzlichen Zucker, wenn nötig, und Ferment ). Warum können Sie alle Honig und Sirup und Wasser zusammen mischen, die Hefe, und Fermentieren starten? Warum der mehrstufiger Prozess des Hinzufügens Hefe und Zucker und Belüften? Vielen Dank!
Die Sache mit Meads, und jeder kann mich korrigieren, wenn ich falsch, wenn sie durch eine Staffelung, wenn die Zutaten täglich ändert sich die Menge an Geschmack Textur hinzugefügt, die am Ende herauskommt.
Bei der Zugabe des Sirups zweimal werden Sie von der ersten einen helleren Hintergrund Geschmack haben und die zweite ist es eine stärkere Ahorn Geschmack geben, weil es durch die Hefen so viel nicht angegriffen wird.