Gallery Wie man Türkisch Borek, Ernst Eats
Türkisch sigara borek
Sobald Sie die Technik nach unten auf diese kleinen Zigarren bekommen, werden Sie sich selbst ein Borek-athon haben. Es beginnt alles mit etwas Butter.
Butter schmelzen
Borek ist mit Öl oder Butter gemalt vor Licht, schuppige Schichten machen rollen. Mein Fett der Wahl für diese ist geklärte Butter. Starten Sie durch Schmelzen Ihre Butter langsam, so dass es versengen nicht. Ich benutzte eine kultivierte Butter, die einen schönen Milch tang dem Wickel verliehen.
Blase, Blasen
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, können Sie die Wärme leicht erhöhen, aber nicht viel. Ich halte es auf der nächsten zu niedrigsten Einstellung auf meinem Brenner. Das Ziel ist, das ganze Wasser aus der Butter zu kochen, ohne die Milchfeststoffe versengen. Wie es kocht, wird die Butter Milchfeststoffe in weißen Klumpen abzutrennen und kleine Blasen bilden.
Butter, geklärt
Koch geduldig, und nach etwa einer halben Stunde werden Sie etwas, das wie folgt aussieht: ein dunkler Schatten des Gelbs mit gebräunt Milchfeststoffen auf den Boden versenkt. Da das ganze Wasser aus gekocht wurde, werden Blasen steigen stoppen. Dies ist nicht das gleiche wie brauner Butter, aber es wird auf jeden Fall auf keinen Fall kalt, nussige holen. Sie können Ihre neu geklärte Butter im Kühlschrank Monate lagern, wenn nicht länger. Oder es sofort verwenden.
Dies ist yufka werden die Fladen vielen türkischen borek aus. Dreieckige sind perfekt für sigara borek und kommen etwa 30 zu einem Paket. Yufka ist dicker als Filo aber dünner als eine Tortilla. Sie können es selbst machen, aber das storebought Zeug ist eigentlich ziemlich gut, und eine große Zeitersparnis. Sie können es in der Spezialchemie Lebensmittel oder online finden. Wenn Sie nicht yufka, Schicht drei Blätter Filo mit geklärter Butter zwischen ihnen finden. Das Endprodukt wird mehr flockig, aber weniger klar als der Durchschnittswert der türkischen borek.
Raspeln Ihre Kasseri
Kartoffel- und Käsefüllung
Wann werden Sie Ihre Kartoffeln gekocht und püriert, faltet in Käse, ein wenig saure Sahne und etwas Salz. Dadurch wird eine glatte, cremige, Kartoffelbrei machen. Geschmack zum Würzen, dann falten in einem Ei.
Füllen Sie Ihren burek
Malen Sie ein Blatt yufka mit gerade genug, um geklärte Butter einen dünnen Film zu machen, fügen Sie dann etwa zwei Esslöffel Kartoffelfüllung zu dem breiten Ende und formen sie zu einem dünnen Protokoll. Falten Sie über die Ränder des yufka. Von hier aus ist alles Burrito Architektur.
Bereit zu backen
Bewegen Sie Ihre borek und andrücken zu versiegeln. An dieser Stelle können Sie sie für später einfrieren oder bürsten sie mit mehr geklärte Butter und backt in einem heißen Ofen für 20 bis 30 Minuten, oder bis sie knusprig, schuppige und goldbraun ist.