Garnelen und Schweinefleisch Shu Mai Knödel Rezept, Food Network Küche, Food Network
Zutaten
Schweinefleisch und Garnelen Füllung:
- 2 Pfund großer geschält und entdarmt Garnelen
- 1 pound Mett
- 3 Esslöffel geröstete Sesamöl
- 3 EL Sojasoße
- 1 Esslöffel cornstarch
- 3 Esslöffel geschälte und frisch geriebener Ingwer
- 5 Knoblauchzehen, zertrümmert
- 4 grüne Zwiebeln, gehackt
- 4 Eiweiß
- Saft von 1 Zitrone
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein 4-Unzen können Kastanien Wasser, fein gehackt
- Ein 10-Unzen-Paket rund Wan-Tan-Wrapper
- Napa Kohlblätter, den Dampfer zum Auskleiden
- Canola Öl
- Sesam-Soja-Soße eintaucht, zum Servieren, Rezept folgt
Sesam-Soja-Dipp
- Sesam-Soja-Dip-Sauce:
- 1 Tasse Sojasoße
- 1 Tasse gewürzte Reisessig
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel geschälte und frisch geriebener Ingwer
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 EL Honig
- 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
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Richtungen
Für die Füllung: In der Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie die Garnelen, Mett, Sesamöl, Sojasauce, Maisstärke, Ingwer, Knoblauch, grüne Zwiebeln, Eiweiß, Zitronensaft bestreichen und mit Salz und Pfeffer. Pulse, die Zutaten, bis glatt, 3 bis 5 mal. Es sollte etwas klobig, nicht ganz püriert sein. Legen Sie die Füllung in eine Schüssel und falten in die Wasserkastanien.
Um festzustellen, ob die Füllung gut gewürzt ist, macht eine kleine Pastetchen, ca. 2 Esslöffel. Legen Sie eine kleine Pfanne über mittlerer Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Rapsöl. Einmal erhitzt wird, fügen den Tester Pastetchen und kochen, bis auf beiden Seiten angebraten, 2 bis 3 Minuten. Aus der Pfanne und legen Sie auf ein Papiertuch gesäumten Platte und Geschmack. Stellen Sie Würze auf die verbleibende Füllung, wenn nötig.
Bereiten Sie den Knödel nach gewünschter Anordnung. Servieren mit Sesam-Soja-Dipp.
1) Shu mai (gedämpft):
Linie jede Schale Ihres Bambusdämpfer mit Kohlblättern und Deckel mit dem Deckel. Bringen 1 bis 2 Zoll Wasser zum Kochen in einer großen, breiten Pfanne. Stellen Sie den Bambusdämpfer über den Topf. Weiter Wasser nach Bedarf hinzufügen.
Legen Sie eine Wan-Tan-Wrapper auf einer sauberen Oberfläche und etwa 2 Teelöffel der Füllung in der Mitte der Wrapper hinzuzufügen. Bürsten Sie die Kanten der Verpackung mit Wasser. Falten und Falten, wie Sie die Verpackung um die Füllung herum, so dass die Oberseite der Füllung freigelegt sammeln. Klopfen Sie leicht den shu mai auf der Arbeitsfläche, die untere Abflachung und ermöglicht es aufrecht und macht einen Korb Form zu stehen.
Legen Sie die shu mai in den Kohl gesäumte Dampfer geben und mit dem Deckel. Dampf die Knödel, bis durch gekocht, 5 bis 10 Minuten.
2) Gyoza (gebratene):
Legen Sie eine Wan-Tan-Wrapper auf einer sauberen Oberfläche und etwa 2 Teelöffel der Füllung in der Mitte der Wrapper hinzuzufügen. Bürsten Sie die Kanten der Verpackung mit Wasser. Nehmen einer Kante der wonton wrapper und klappen sie auf die andere Seite, eine Halbmondform zu schaffen. Dann an einem Ende des Halbmond beginnen, stellen Sie sanft Falten, Falten und Pressen der Oberseite der Hülle auf der Unterseite, wie Sie rund um den Halbmond arbeiten.
Haben Sie etwa 1/2 Tasse Wasser, eine große Pfanne und einen Deckel für die Pfanne handlich. Erwärmen, um die Pfanne mit 1 bis 2 Esslöffel Rapsöl über die hohe Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie die Anzahl des Knödels Sie glatte Seite nach unten in der Pfanne kochen. Lassen Sie sie versengen, bis die Böden goldbraun drehen, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie das Wasser sofort deckt mit dem Deckel und lassen Sie den Knödel Dampf für weitere 3 bis 4 Minuten.
3) Wontons (gedämpft):
Linie jede Schale Ihres Bambusdämpfer mit Kohlblättern und Deckel mit dem Deckel. Bringen 1 bis 2 Zoll Wasser zum Kochen in einer großen, breiten Pfanne. Stellen Sie den Bambusdämpfer über den Topf. Weiter Wasser nach Bedarf hinzufügen.
Legen Sie eine Wan-Tan-Wrapper auf einer sauberen Oberfläche und etwa 2 Teelöffel der Füllung in der Mitte der Wrapper hinzuzufügen. Bürsten Sie die Kanten der Verpackung mit Wasser. Nehmen einer Kante der wonton wrapper und klappen sie auf die andere Seite, eine Halbmondform zu schaffen. Dann nehmen Sie die 2 Enden des Halbmondes und falten sie ineinander, um die Enden zusammengedrückt werden, die Form zu sichern, die Schaffung der Wan-Tan.
Setzen Sie die wontons in den Kohl gesäumte Dampfer geben und mit dem Deckel. Dampf die Knödel, bis durch gekocht, 5 bis 10 Minuten.
Sesam-Soja-Dipp
Verquirlen die Sojasauce, Essig, Knoblauch, Ingwer, Öl, Honig und grüne Zwiebeln, und beiseite stellen, bis servierfertig.