Garnelenpaste Reis - Real Thai-Rezepte - Authentic Thai Rezepte aus Thailand
Paste Garnelen Reis (khao kluk gapi - ข้าว คลุก กะปิ) ist Reis, der mit Garnelenpaste gewürzt wird. Der Geschmack der Shrimps-Paste ist stark, und wird durch die saure Mango, Schweinefleisch süß, Chili, Schalotten und gebratene Garnelen ergänzt. Dieses Gericht wird mit Geschmack verpackt - süß, salzig, scharf, sauer und scharf. Dies ist eine Ein-Gericht Mahlzeit, etwas, wenn sie allein oder zu Mittag zu essen.
Zutaten
Richtungen
- Der erste Schritt ist das süße Schweinefleisch (muu waan / หมู หวาน) zu machen. Schneiden Sie die Schweinedünn (1 1/2 "x 1" x 1/3 ") (2,5 cm x 4 cm x 1 cm) - siehe Bild. Braten Sie es ca. 1 Teelöffel Öl auf hohe Hitze in. Fügen Sie die Fischsauce, Sojasauce, Pfeffer und Palmzucker. Kochen, bis es nicht mehr roh. Senken Sie die Hitze auf mittlere niedrig. Halten Sie ein wenig Wasser ab und zu, damit er nicht immer zum Trocknen und Brennen. Kochen Sie für ca. 10 Minuten, bis glänzend und klebrig. Beiseite legen.
- Der nächste Schritt ist es, die Ei-Streifen zu machen. Knacken Sie ein Ei in einer Schüssel und Schneebesen, bis gemischt. ein Gewebe mit Öl benetzen und das Innere der Pfanne wischen. Sie wollen nicht viel Öl für diese ein. Eine Antihaft-Pfanne ist praktisch, für diese Art der Sache. Gießen in das Ei und die Pfanne so kippt das Ei gleichmäßig beschichtet die Unterseite der Wanne, etwa 1/8 "(.25cm) tief. Fry auf mittlerer Hitze bis sie fest und golden (nicht braun). Flip einmal. Nehmen Sie die Hitze und abkühlen lassen. Rollen Sie das Ei und in Scheiben schneiden dünne Streifen zu erstellen. Beiseite legen.
- Braten die Garnelen in Öl bis knusprig, ca. 30 Sekunden auf mittel-hoch. Stamm und beiseite stellen.
- Schneiden Sie Ihre Chilis - Schalotten dünn. Schälen Sie die Haut Mango und hacken mit einem Messer dünne Streifen zu machen (oder eine Käsereibe verwenden).
- Fügen Sie ein wenig Öl (etwa einen Teelöffel) in die Pfanne geben und schalten Sie die Hitze bis zu mittel-hoch. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie den Reis, Garnelenpaste und Fischsauce. Gut umrühren zu mischen. Kochen, bis der Reis wird erwärmt und gut gemischt.
- Dieses Gericht wird in der Regel durch die Verpackung des Reis in eine Schüssel serviert, und es als eine Form verwendet wird. Drehen Sie es auf dem Kopf nach unten auf eine Platte und entfernen. Dann fügen Sie alle anderen Dinge rund um den Reis auf dem Teller, mit dem Ei auf dem Reis. Garnieren mit Koriander.
- Wenn Sie es essen, mischen sie alle zusammen und drücken Sie den frischen Limettensaft an der Spitze.
Die Qualität Ihrer Garnelenpaste wird dieses Gericht machen oder brechen. Wenn Sie es machen und es nicht mögen, dann ist es aufgrund der Garnelepaste Qualität wahrscheinlich. Es ist extrem hart Qualität Garnelepaste außerhalb Thailand zu erhalten. Geben Sie für Paste, die in Farbe und nicht zu dunkel purpleish ist. Es sollte nicht dunkelbraun oder schwarz sein. Es sollte riechen. aus. aber nicht schrecklich. Shrimps-Paste, die aus Rayong oder Koh Chang kommt, ist besonders gut.
Reis, der ein wenig trocken ist am besten für das Braten. Wenn Ihr Reis zu nass ist, versuchen Sie es für eine Weile unbedeckten so dass es zunächst austrocknen zu lassen.