Gebackene kibbeh (kibbeh bil sayneeyeh) Rezept SBS Lebensmittel
Zutaten
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 1 kg Lammhackfleisch (siehe Hinweis)
- 350 g sehr fein burghul, getränkt in Wasser für 1 Stunde, abgetropft
- ¼ Tasse baharat oder Piment (siehe Hinweis)
- 2 TL Muskatnuss
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 EL Salz
- Olivenöl, für niesel
- fattoush Salat, dienen
- 1 EL Ghee oder Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 80 g Pinienkerne
- 500 g Lammhackfleisch (siehe Hinweis)
- 1 EL baharat oder Piment (siehe Anmerkung)
- Salz und Pfeffer, zum Würzen
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Einweichen Zeit 1 Stunde
Um das Joghurtdressing zu machen, alle Zutaten in einer Schüssel geben. Cover und im Kühlschrank lagern, bis sie benötigt.
Für die Füllung, legen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl und Zwiebeln und kochen für 2-3 Minuten oder bis sie weich sind. Fügen Sie die Pinienkerne und kochen für weitere 2-3 Minuten oder bis fast golden. Nun fügen Sie das Lammhackfleisch und kochen für 7-8 Minuten oder bis gebräunt. Stir in der Würze und mit Salz und Pfeffer würzen.
Um die kibbeh Paste, legen Sie die geviertelte Zwiebeln in einer Küchenmaschine und Prozess, bis fast püriert. Fügen Sie das Lammhackfleisch, ein Viertel zu einem Zeitpunkt, und kombinieren gut. Nun fügen die entleert burghul, 1 Tasse zu einem Zeitpunkt, und Prozess, bis alles gut vermischt. Fügen Sie die Gewürze und Salz, und geben ihm eine endgültige sausen, etwa 2-3 Minuten. Das Ergebnis sollte eine glatte emulgierte Paste sein.
Heizen Sie den Backofen 180 ° C. Unterteile die kibbeh Paste in 8 Portionen sogar. Leicht fett 4 x 21 cm runde Backformen und gleichmäßig verteilte 1 Teil der kibbeh Paste über die Basis jeden Schal. Gleichmäßig verteilt auf die Fleischfüllung. Jetzt deckt mit 1 Teil der verbleibenden kibbeh Paste, eine Endschicht zu schaffen. Mit einem Messer geschnitten diagonale Linien in die obere Schicht, wodurch Rauten, dann teilen sich in 6, auch Scheiben. Erstellen Sie ein kleines Loch in der Mitte und Nieselregen über und über mit dem Olivenöl (das ihm eine schöne goldbraune Farbe sowie das Hinzufügen eines wenig Geschmack verleiht).
Pop in den Ofen und kochen für 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Alternativ Pop es unter dem Grill für die letzten 6-8 Minuten für eine besonders knusprige Oberschicht.
Gießen Sie das Joghurt Dressing über jede Scheibe und Aufschlag mit Fattoush Salat.
Hinweis
• Fragen Sie Ihren Metzger für Lamm Hackfleisch aus der Lammkeule aus.
• Baharat (auch als sieben Gewürze bekannt) ist eine libanesische Gewürzmischung aus dem Nahen Osten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Oder nutzen Sie auch Anteile an gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken, Ingwer, Zimt, Kardamom, Koriander und Kümmel.
Rezept von Dirty Kitchen Secrets von Bethany Kehdy, mit Fotografien von Sarka Babicka.