Gegrillter Veggie Enchiladas, The Pioneer Woman
Du musst diese Enchiladas bald machen. Sie sind leicht, luftig, schön (warten Sie ... das ist Covergirl), und man kann leicht doppelt und dreifach das Rezept zu füttern, so viele, wie Sie benötigen.
Hier ist, wie ich gemacht ‚em!
Wie auch immer, können Sie Ihr eigenes hausgemachtes Enchiladasoße Rezept verwenden, oder Sie können vollständig in Dosen Sauce verwendet, was ich die ganze Zeit tun!
1. Es macht sie geschmeidig, das macht das Bauen / rollen leichter.
2. Die kurze Zeit in dem heißen Öl weckt den Mais Geschmack von Tortillas.
3. Ich glaube, es macht sich besser halten und nicht auseinander fällt so leicht, wie wenn Sie einfach waren sie in der Mikrowelle erwärmen (oder auch nicht erwärmen sie überhaupt nicht.)
Aber hier ist das Ding! Sie wollen sie nur für etwa 10 Sekunden pro Seite, max in Öl fallen. Sie wollen nicht, sie überhaupt knackig, nur erweichen und große Wunder.
(Es ist zur Zeit 09.38 am Morgen und ich bin immer sehr hungrig auf diesen Fotos suchen. Einen foodblogger zu sein, ist ein Kampf.)
Yum! Ich habe vor diesen Wochen, aber ich denke, ich werde noch mehr über das Wochenende machen. Ich liebe sie wirklich, wie verrückt, tief.
Hier ist der handliche Dandy druckbare!
Gegrillter Veggie Enchiladas
Zutaten
- 1 ganzer Zucchini, Quartered Längs
- 2 ganze Yellow Squash, Quartered Längs
- 1 ganz rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten Thick
- 8 ganze Pilze, Halbierte
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl - für das Grillen
- 3 Tassen Enchilada Sauce (selbst gemacht oder in Dosen)
- 12 ganze Maistortillas
- Pflanzenöl, zum Braten
- 3 Tassen geriebener Monterey Jack Käse, bei Bedarf mehr
- 2 ganze grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 ganze Roma-Tomaten, gewürfelt, zum Servieren
- Gehackter Koriander, zum Servieren
- Zerbröckelt Queso Fresko oder Cotija Käse, zum Servieren
Anleitung
Erhitzen Sie die Enchiladasoße in einer separaten Pfanne, bis warm.
Erhitzt 1/2 inch Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit Zangen, braten Tortillas einen nach dem anderen für nur 10 Sekunden pro Seite (nicht erlauben gestochen scharf.) Entfernen von Öl und auf einem Papiertuch gesäumten Platte abtropfen lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad F.
Mit einer Zange, tauchen sie eine Tortilla in der Sauce. Legen Sie es auf einen Teller und ein oder zwei Esslöffel der Gemüsemischung Löffel in einer Linie in der Mitte. Top mit etwas Käse und grüner Zwiebel. Rollen die Tortilla, dann legen sie Naht nach unten in einer 9 x 13 Zoll-Backform. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas.
Löffel etwas mehr Sauce über die Enchiladas und streuen auf dem restlichen Käse. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und sprudelnd. Sofort servieren mit gewürfelten Tomaten, Koriander und zerbröckelte Queso fresco.