Geheimwaffe, Pfeffer Essig, Männer Gesundheit
Um einen Eindruck von einer ausgewogenen heißen Soße in seiner reinsten Form, siehe die Geheimwaffe, den Pfeffer Essig ist. Eine Flasche von dem Zeug ist genau das: scharfer Paprika und Essig. Die Würze, beliebt im Süden, hat einen Platz auf vielen Tischen direkt neben dem Salz und Pfeffer. Es kann mit einem Hauch von Wärme, wie Sriracha der schüchterne Cousin von Kentucky, oder garlicky und Brand, wie Sriracha sich weich sein.
Aus diesen Gründen soll auch nicht-Südländer versuchen, eine Charge von dem Zeug zu machen. (Und wenn Sie ein Südländer sind, ist es Zeit, zum anderen zu machen.) Es könnte nicht einfacher sein.
Jeff Lutonsky, die ursprünglich aus Lawton, OK, ist der Mitinhaber von Mable der Räucherei und Festsaal in Brooklyn. Er beginnt mit einer großen Hot Sauce Flasche Reinigung und dann genug Serrano Paprika Halb füllen die Flasche zu halbieren. Dann er heizt eine 50/50 Mischung aus weißen und Apfelessig zum Kochen bringen. Mit Hilfe eines Trichters gießt er vorsichtig in das kochende Essig in einem Zoll von der Eröffnung der Flasche.
Lutonský läßt seinen Pfeffer Essig für zwei bis drei Wochen bei Raumtemperatur sitzen und entwickeln. Er sagt, die Säure des Essigs und die hohe Hitze des siedenden Essigs Pfeffer Essig ein Regal stabiles Produkt machen. Es wird halten, sagt er, für ein paar Monate bei Raumtemperatur und noch länger, wenn im Kühlschrank gelassen.
Wenn es fertig ist, schmückt er jedes seines Restaurants Tische mit einer Flasche. Diners begießen den Essig auf gekochtes Gemüse, Kuhbohnen und Grill. Man mochte sogar die Sauce so sehr, dass er den Barkeeper hatte er macht ein Getränk von Pfeffer Essig, Wodka und Eis.
Hier sind ein paar andere Möglichkeiten Lutonský die Würze verwenden würde:
-Begießen auf ein herzhaftes warmes Gemüse, wie Kohl und Kohl
Manche bevorzugen weniger Wärme, so dass sie verwenden Jalapenos. Einige bevorzugen, so Habaneros in dem Glas gehen. Einige fügen Aromaten wie Knoblauch oder auch Kräuter und Gewürze.
Pfeffer Essig ist anpassbar bis in die hintersten Flasche geht es in. Verwenden Sie neue Glasbehälter oder eine wiederverwendbare Glasflasche, die einen Geschmack Schub geben könnte: leere Flaschen Limonade, heiße Soße, Bier oder auch Jack Daniels.