Gemüse Jiaozi (chinesische Knödel) - Neugierig Cuisiniere
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Überhaupt gewundert über die verschiedenen Arten von asiatischen Knödel? Wir brechen die Unterschiede zwischen den Arten nach unten und unsere Lieblingsrezept für Gemüse Chinese Dumplings teilen!
Jiaozi, chinesische Knödel, sind ein wesentlicher Bestandteil der chinesischen Küche. Knödel auf einem chinesischen Tisch zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen zu finden. Sie können Vorspeisen, Beilagen, oder diente als Hauptgericht sein.
Knödel sind besonders wichtig in der Feier des Lunar New Year. Sie sind wie alte chinesische Geld, dem Barren geformt. und, weil dieser, Knödel ist gekommen, Wohlstand und Glück zu vertreten.
Der Unterschied zwischen chinesischen und japanischen Dumplings
Sie finden Knödel in verschiedenen Formen und Größen sowohl in der chinesischen und japanischen Küche. So, wie Sie sagen, einen Unterschied zwischen ihnen allen?
Zunächst einmal, entstanden alle Knödel in China. Die Japaner begannen den Knödel nach dem Zweiten Weltkrieg zu übernehmen. Japanische Soldaten in Nordchina stationierten geschmeckt chinesischen Knödel und kauften die Idee zurück in ihr Heimatland als sie zurückkehrten.
chinesische Mehlklöße
Chinesische Knödel neigen dazu, eine dickere Umhüllung als japanischer Knödel zu haben, weil in China, Knödel wird oft als Hauptteil der Mahlzeit gegessen.
Chinesische Gekochte Dumplings: Shui Jiao
Chinesische gekochte Knödel sind, nur das, Knödel, die über Kochen gekocht wurden. Dieser Knödel wird in Brühe serviert oder auf eigene Faust mit Dipp.
Schweinefleisch und Gemüse sind häufige Füllungen für chinesischen gekochten Knödel.
Pan Fried Knödel (Chinesisch Potstickers): Guotie
Chinese potstickers verwenden, um die gleiche Art von Knödel als chinesische gekochten Knödel. Allerdings sind die Knödel durch eine Kombination von sauteing und ein wenig Dampf gegart. (Sie können die Methode in unserem potsticker Rezepte sehen.) Dieser Knödel mit einem goldenen knackigen unteren Ende, so dass sie aus gekochtem Knödel texturell anders.
Es gibt eine breite Palette von Füllungen für potstickers: Garnelen, gemischtes Gemüse oder Schweinefleisch und Kohl sind sehr häufig.
Chinesische Gedämpfte Teigtaschen: Zheng Jiao
Chinese gefalzt Knödel eine slighlty andere Art von Wrapper als chinesischer potstickers verwenden und gekochten Knödel, eine, die etwas dünner ist, so dass es besser durch den Dampf durchdrungen wird.
Gedämpfte Knödel können auch eine Reihe von Füllungen, einschließlich Schweinefleisch, Garnelen, Kohl und Gemüsefüllungen.
Wontons neigt kleiner als andere chinesische Knödel zu sein, aber ein sehr guter Weg, um einen Wan-Tan von einem Knödel zu sagen, ist durch die Form der Verpackung. Wontons verwendet quadratische Umhüllungen, während Knödel kreisförmige Umhüllungen verwenden. Wonton Wrapper sind auch dünner und neigen dazu, Eier und Salz in den Teig aufzunehmen.
Wontons sind in der Regel in einer Suppe gegessen und werden am häufigsten mit Schweinefleisch oder Garnelen gefüllt.
Japanische Dumplings: Gyoza
Denken Sie daran, sagten wir, dass die Japaner von den Chinesen ihre Knödel bekommen? Nun, um genauer zu sein, die Japaner haben ihre Knödel aus chinesischen potstickers.
Zweitens sind japanische gyoza typischerweise kleiner als chinesischer potstickers: 1-2 beißt eher als die Chinesen 3-4 Stiche.
Es ist sehr häufig Japaneses Knödel mit einer Füllung zu sehen, die Schweinefleisch enthalten, und sie werden oft auch Knoblauch (die im Allgemeinen nicht in der chinesischen Knödel gefunden wird).
Herstellung der chinesischen Mehlklöße
Herstellung von Knödel können ein wenig zeitaufwendig sein, besonders wenn Sie Ihren eigenen Knödel Wrapper machen, die wir Ihnen für unten, um ein Rezept zur Verfügung gestellt haben. (Sie können jedoch Knödel Wrapper im Supermarkt finden, so dass der Prozess ein wenig leichter!)
Dies ist ein Spaß Rezept mit Freunden zu machen oder den Kindern, weil viele Hände machen leichte Arbeit. Und während Sie gerade dabei sind, ein paar Knödel machen und frieren sie für später!
Wenn Sie Ihre Knödel machen, ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie gut verschlossen sind, oder werden sie aufspringen, wenn sie kochen. Sie können nur eine einfache Pressnaht tun, wenn man so will, die wirklich gut funktioniert, und ist schnell! Aber wir haben ein Tutorial im Video unten für ein Spaß-Effekt Kräuseln, wenn man es wie der Versuch der Hand fühlen!
Kennen Sie Ihre Dumpling Wrappers
Unser Selbst gemachtes Gemüse Dumpling Rezept
Wir verwenden eine Kombination von Gemüse, wie Karotten, Kohl und Pilzen eine vegetarische Füllung zu schaffen, die herzhaft und würzig ist. Es ist definitiv nicht verlassen Sie das Fleisch fehlt!
Und, ist die große Sache über dieses Rezept, dass Jiaozi Knödel verwendet werden kann, um gekochte Knödel oder potstickers zu machen.
Wenn Sie das Fleisch fühlen, werfen Sie einen Blick auf unsere Schweinefleisch Potsticker Rezept. Sie können die Füllung verwenden, um größeren Knödel zu machen, wie wir hier taten oder zu gekochten Knödeln sowie zu machen!
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Making the Dough
Legen Sie alle das Mehl in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie das Wasser, ein wenig in einer Zeit, mischen sich ständig mit den Händen, bis ein fester Teig zusammen kommt.
Den Teig knetet, bis es glatt, 8-10 min ist. (Dieser Knetschritt ist wichtig, hilft es, zart Knödel Wrapper zu entwickeln!)
Legen Sie den geknetete Teig in saubere Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch. Lassen Sie den Teig ruhen in einem warmen Ort für 2 Stunden. (Es kann bis zu 5 ruhen, wenn Sie brauchen es.)
Einmal ruhte, kneten den Teig wieder für 3-5 min und schneiden Sie es in zwei in etwa gleichmäßige Stücke.
Rollt jedes Stück in eine 1-Zoll-Durchmesser-Schlange (ungefähr 8 Zoll lang). Lassen Sie den Teig Schlangen ruhen auf einer leicht bemehlten Fläche, mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt, 30 Minuten, während Sie Ihre Füllung vorbereiten.
Rollen der Dumpling Wrappers
Um den Knödel Wrapper zu rollen, Staub Ihre Arbeitsplatte leicht mit Mehl. Schneiden Sie einen Schlange in etwa ¾-Zoll-Stücke. Rollen Sie jeden Frieden in eine Kugel.
Halten Sie, was Sie nicht mit überdachten Arbeits, rollt einen Ball zu einem Zeitpunkt, in eine dünne Scheibe in etwa 3 ½ Durchmessern krochen.
Füllen und Abdichten des Dumplings
den Knödel Wrapper in einer Hand hält, setzen 1 EL in der Mitte der ausgerollt Runde des Teiges gefüllt wird.
Wenn Ihr wrapper trocken erscheint, einen Finger in etwas Wasser eintauchen und leicht, um den Rand der oberen Hälfte der kreisförmigen Umhüllung befeuchten.
Falten Sie den Wrapper in Hälfte um die Füllung und kneifen die Oberseite des Halbkreises zusammen.
Weiterhin die Dichtkanten, entweder durch einfaches Drücken oder durch eine Kräuseln Technik. (Achten Sie darauf, um die Naht fest klemmen die Füllung im Inneren zu versiegeln.)
Platzieren den geformten Knödel, Nahtseite stehend gerade nach oben, auf einem Pergament ausgekleidete Platte.
Arbeiten schnell, so dass der Knödel Wrapper nicht austrocknen, weiter mit Schnitt Teig bleibt. (Entweder einfrieren oder kochen Sie Ihren Knödel innerhalb von 30 min der Füllung, so dass die Wrapper zu viel nicht austrocknen.)
To Make Gekochte Knödel aus frisch oder gefroren Knödel
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Fügen Sie den Knödel und rühren Sie vorsichtig das Wasser, bis das Wasser wieder anfängt zu kochen.
Wenn Ihre Knödel sind frisch. kochen sie für 1-2 Minuten (1 Minute länger als es für sie zu schweben nimmt).
Wenn sich Ihre Knödel gefroren. kochen sie für 4-5 Minuten, bis sie schön geschwollen.
Entfernen Sie den Knödel aus dem Wasser einen geschlitzten Löffel.
Sofort servieren mit Sojasauce oder andere Dip-Sauce.
To Make Potstickers aus frischem oder gefrorenem Knödel
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit einem Deckel bei mittlerer Hitze.
Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die potstickers in die Pfanne geben, mit der Nahtseite gerade nach oben stehen, sicher zu sein, dass sie in der Nähe sind, aber nicht berühren.
Lassen Sie die potstickers für 1-2 Minuten anbraten.
In 3 EL Wasser in die Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne sofort, und die Hitze reduzieren zu niedrig. Dampf die Knödel, bis das Wasser verdunstet ist. Die potstickers aussehen sollte undurchsichtig und nudelartigen, und die Füllung sollte durch erwärmt werden. Dies dauert 3-5 Minuten aus frischem oder 6-7 min aus dem gefrorenen Zustand.
Entfernen Sie den Deckel und dreht einen potsticker, um zu sehen, ob die Unterseite schön golden ist. Wenn nicht, schalten Sie die Hitze auf mittlere Stufe hoch ist, und kochen, bis die Unterseiten sind golden.
Übertragen des potstickers an eine Platte dienen und sofort mit Sojasoße oder anderen Dip.
Wenn die Dumplings Einfrieren der späteren
Ordnen Sie Ihren gefüllt, un-gekocht Knödel in einer einzigen Schicht auf einem Pergament ausgekleidet Platte oder Backblech. Sobald Ihre Knödel fest gefroren, übertragen sie an einem luftdichten Behälter.
Knödel wird für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.