geschmiedete vs

Grundlegendes geschmiedete Messer: Moderne Schmieden gegen Hot-Gesenkschmiede

Hot-Gesenkschmieden ist, was die meisten von uns denken, als die traditionelle Methode des Schmiedens. Manchmal, in der alten Samurai-Filmen, sehen Sie Szenen mit einem Schmiede ein Schwert aus einem glühenden Ofen ziehen und es in Form mit einem Hammer zu schlagen. Das ist im Wesentlichen warm Gesenkschmieden. die heiße Stahlformung ist ein wichtiger Teil des Schmiedens, weil es das Metall verstärkt, indem die Moleküle in eine nützliche Form auszurichten. Eines ist auf jeden Fall sicher über geschmiedete Messer - sie sind stark.

Heute sehr wenig Besteck ist heiß im Gesenk geschmiedet. Ich kann benennen, aus der Spitze von meinem Kopf, nur zwei Zeilen von Warm Gesenk geschmiedet Messer, die wir tragen hier bei MetroKitchen: der Global Forged Serie und Zwilling J.A. Henckels' TWIN Cuisine. Hier ist ein Blick auf den Herstellungsprozess hinter Zwillings Warm Gesenkgeschmiedet TWIN Cuisine Serie:

Schritte in dem Heiß Gesenkschmieden Verfahren zur Zwilling J.A. Henckels TWIN Cuisine Messer

Lassen Sie sich dieses Verfahren mit dem modernen Schmiedeverfahren von Zwillinge verwendet vergleichen J.A. Henckels für ihre andere Linien von Besteck, wie Zwilling J.A. Henckels Pro S.

Schritte im Schmiedeprozess für andere geschmiedete Messer von Zwilling J.A. Henckels

Wie Sie mit diesen modernen Schmiedeverfahren sehen können, wird der Schmiederohling nicht gerade ein Messer ähneln, bevor es in Form im vierten Schritt geschnitten wird. Allerdings sind die Vorteile aus geschmiedetem Stahl noch in dieser Verfahrensart Schmieden, weil der Metallrohling erwärmt wird und durch Maschinen, bevor die Form des Messers gehämmert wird geschnitten, wobei der Stahl verstärkt und seine Moleküle neu anordnen.

Die Vorteile und Nachteile von geschmiedete Messer

Ich habe bereits erwähnt, dass Schmieden macht Stahl stärker. Die Formgebung der Stahlmoleküle während des Schmiedeprozesses führt zu einer Klinge, die weniger flexibel ist. Als Ergebnis hält dieses Messer eine Kante länger.

Zusätzlich zu, dass ermöglicht das Schmieden Hersteller für jedes Messer ein Polster zu schaffen. Ein Polster ist der Hügel aus Metall zwischen dem Handgriff und der Klinge. Es schützt die Hand und gibt Ihnen einen sicheren Ort, um Ihre Finger zu ruhen, während Sie das Messer verwenden. Ein Polster ist eine Möglichkeit, dass Sie ein geschmiedetes Messer mit Sicherheit identifizieren können. Jedes Messer, das ein Polster hat, ist sicherlich geschmiedet.

Schließlich geschmiedeten Besteck ist leicht zu schärfen, weil es nicht sehr flexibel ist. Die Klinge nicht verdreht, während Sie versuchen, es zu halten fest gegen einen Schleifstein oder einen Wetzstahl. Allerdings kann ihr Mangel an Flexibilität tatsächlich ein Nachteil in einigen Fällen sein. Lassen Sie uns sagen, dass Sie ein Messer wollen, die super flexibel ist ein köstliches Red Snapper abrunden; Sie sind wahrscheinlich besser dran mit einem Stanzmesser.

Wie für andere Nachteile von geschmiedeten Besteck gibt es nur wenige. Es gibt wirklich nur einen entscheidenden Nachteil, und das ist der Preis. Geschmiedete Messer ist nicht billig, aber sie sind auf jeden Fall die Investition wert, weil sie ein Leben lang halten werden.

Erstellen gestanzte Messer

Stamped Klingen sind aus großen, kontinuierlichen Platten aus rostfreiem Stahl. Eine Maschine kommt und Stempel aus der Form eines Messers, ähnlich einem Ausstecher. Der Griff wird dann zugegeben und das Messer geschärft und poliert.

Vorteile und Nachteile von gestanzte Messer

Stamped Besteck hat keinen guten Ruf. Die Leute denken, „ist geschmiedet besser“ im Allgemeinen und Chefs und Köche ständig diskutieren, was besser ist und ob es sich um eine Tatsachenfrage, oder Bevorzugung. Allerdings ist eine Sache sicher - gestanzte Messer auf jeden Fall ihre Vorteile haben.

Zum einem gestanzten Besteck ist kostengünstig, wenn sie geschmiedet Besteck im Vergleich, das ist toll, wenn Sie auf einem Etat sind. Es ist auch mit der gleichen Art von Stahl eines vergleichbar geschmiedet Besteck aus. Wenn Sie ein ganzes Arsenal von Küchenmesser für viele verschiedene Anwendungen zu einem günstigen Preis benötigen, gestanzte Messer ist auf jeden Fall der Weg zu gehen.

Allerdings ist der erste Nachteil gestanzte Messer, dass sie nicht durch den Schmiedeprozess gehen, die geschmiedete Messer macht super stark. Als Ergebnis sind sie flexibel und neigen dazu, einen Rand für eine kürzere Zeitdauer zu halten.

Zweitens gestanzte Messer haben nicht stärken. Dies ist eine Möglichkeit, dass Sie ein frankiertes Messer unterscheiden können, obwohl es einige geschmiedete Messer sind, die, wie die meisten japanischen Messer nicht Polster haben. Der Nachteil ist, dass kein stärken Sie sich schneiden könnte, während Sie das Messer verwenden, wenn du nicht aufpasst. Allerdings bevorzugen viele Leute Messer ohne Polster, so dass es etwas eine Frage der Präferenz.

Gestanzte Messer kann auch ein schwierig sein, auf einem Schleifstein zu schärfen, weil viele Male sie zu flexibel sind. Es ist sicherlich möglich, aber etwas schwieriger. Allerdings auf einem elektrischen Spitzer, gestanzt oder geschmiedet macht fast keinen Unterschied. Wir geschärft ein gestanztes Kochmesser hier vor ein paar Tagen mit diesem Edgware Keramik Edge-elektrische Messerschärfer und es stellte sich heraus gestochen scharf.

Es gibt auf jeden Fall Möglichkeiten, wie Sie die Vorteile der gestanzte Messer zu maximieren und ihre Nachteile minimieren. Zunächst einmal, wenn Sie ein Messer brauchen, das flexibel ist, ist es wahrscheinlich eine gute Idee, mit einem Stanzmesser zu gehen, weil sie von Design in der Regel flexibel sind. Boning Messer und Filet Messer ist ein gutes Beispiel dafür. Einige Leute wie ein harter, geschmiedet Ausbeinmesser, aber Flexiblen auch gut funktionieren.

Ich hoffe, dass ich klar die Verwendung von jeder Art von Messer umrissen haben und wie sie sind anders. Ich kann es hier kurz zusammenfassen:

Geschmiedete Messer - Stark, robust und zuverlässig Messer, die ein Leben lang und sind leicht zu schärfen dauern wird.

Gestanzte Messer - Erschwingliche Messer für jemanden, das Besteck in einem Haushalt benötigt. Normalerweise flexibel und haben keine stärken. Betrachten wir einen elektrischen Spitzer Kauf zum Schärfen.

Vielen Dank. Es war sehr hilfreich.

Was für ein Haufen von un-sachlich Quatsch. Wenn Sie an dem Richtkorn in Messer suchen die „moderne geschmiedet Methode“ sind sie im Grunde das gleiches wie das Richtkorn bahnförmigem in „gestempelt“ Messerstahl verwendet, die gerollt wird, den Stahl in Richtung der Rollen ähnlich zu komprimieren Hammerschmieden. Und was macht die Flexibilität eines Messers hat mit der Fähigkeit zu tun, es zu schärfen? Die Fähigkeit eines Messers um eine Kante zu nehmen und zu halten ist eine direkte Korrelation zu dem Stahltyp und wie es wärmebehandelt wird, wird dies auch die Flexibilität beeinträchtigt die gleiche Dicke usw. von einer Klinge zum anderen sowie Kantenhaltefähigkeit gegeben.

In Bezug auf Ihre Behauptung über die Flexibilität eines Messers keinen Einfluss auf der Leichtigkeit der Schärfung hat, nicht einverstanden ich auf meiner Erfahrung mit Sitz in mit geschärften vielen billigen, gestanzte Messer auf einem Schleifstein während der Arbeit als Koch in einem Restaurant zu arbeiten. Es war viel einfacher, eine Qualität, geschmiedete Messer auf einem Schleifstein zu schärfen, als es ein frankierte ein zu schärfen war. Sie sind einfach schwerer, härter und ausgeglichener, die zur leichteren Schärfe machen. Wenn man genau auf dem Artikel aussehen, aber ich habe nie gesagt, dass ein Stanzmesser nicht nehmen und einen Rand halten. Ich bin in der Lage, einfach meine gestanzte Messer auf einem elektrischen Spitzer zu schärfen und sie halten ihre Ränder gut. Ein weiterer Faktor für die Fähigkeit eines Messers erforderlichen Maßnahmen zu treffen und eine Kante zu halten ist die Genauigkeit und Präzision des Kantenwinkels, weshalb Wusthof ihr neues Petec Schärfsystem entwickelt hat. Ihre neue Petec Kanten bleiben schärfer für weit mehr als Messer mit ihren bisherigen Schärfverfahren, weil sie präzise und genaue Winkel haben.

Versteh mich nicht falsch; Ich bin nicht gegen gestanzte Messer. Sie sind groß, aber sie sind nicht die gleiche hohe Qualität wie geschmiedete Messer. Stamped oder aber geschmiedet, werden die Messer wir von verschiedenen Herstellern tragen schneiden durch Quatsch. # 128578;

Ein sehr interessanter Artikel. Ich geschah, indem sie als Ergebnis der folgenden Google-Suche:

produzieren Maschine Schmiedehand andere Ergebnisse als in Messerklingen Schmieden

Küchenmesser Bewertungen

Informative, danke für den Zusammenbruch!

Die Menschen müssen wissen, dass elektrische Anspitzer ein erfrischendes Bad in der Nähe von dem Polster schaffen eine Lücke verursacht, die eine Reihe von ungeschnittener Nahrung erzeugt. Das dip kann nicht polstern mit einem vollen flach geschliffen werden. Das geschah mit meinem Grand Prix, so habe ich gelernt, auf die harte Tour. Ich selbst schließlich in der japanischen Stahl gebildet und einige Investitionen in Wetzsteine ​​und japanischem Messer. Ich habe in den letzten 20 Jahren bemerkt seit Wustoff und Zwilling sind jetzt einige ohne Vollpolster machen.