Grandpappy s Selbst gemachter Zucker Rezept - von Robert Wayne Atkins, P
Grandpappy der Selbst gemachter Zucker Rezept
Historische Anmerkung:
In den späten 1800er Jahren machten viele amerikanischen Häuser ihren eigenen Zucker unter Verwendung von Zuckerrüben sie auf ihrem eigenen Land wuchsen. Allerdings wurde diese Praxis nach und nach aufgegeben, als kommerziell produzierten Rohrzucker überall verfügbar und erschwinglich worden. Heute ist nur noch große kommerzielle Verarbeitungsanlagen noch Zucker aus Rüben machen und dass Zucker in einer Vielzahl von Produkten, wie zum Beispiel Frühstückscerealien verwendet. Die kommerzielle Verarbeitung von Zuckerrüben ist komplexer als die einfachen Techniken zu Hause Verarbeitung, die in den späten 1800 verwendet wurde. Allerdings ist die traditionelle Heimat Verarbeitungsverfahren die Methode, die nachfolgend beschrieben wird.
Wachsend:
Zuckerrübensamen sollten im Frühjahr gepflanzt werden. Die Rüben wachsen unter der Erde wie Karotten. Die Zuckerrübenwurzeln werden im Herbst nach dem ersten harten Frost geerntet. Sie enthalten zwischen 14% bis 21% Saccharose Zucker nach Gewicht. Wenn die Rüben geerntet sollten zusammen geklopft werden die meisten der Schmutz abzuschütteln, die noch an den Rübenwurzeln hängen. (Anmerkung: Regelmäßige Rüben enthalten nur etwa 5% bis 6% Saccharose Gewicht so sicher sein, die spezielle Zuckerrüben zu verwenden.)
Wenn Sie eine sehr lange Zeit für den Sirup warten wollen, dann zu kristallisieren wie folgt vorgehen:
1. Warten Sie auf den süßen dunklen Rübenzuckersirup ein wenig abkühlen lassen und dann übertragen Sie die Rübenzuckersirup zu einem Vorratsbehälter. Die Rübenzuckersirup wird langsam und allmählich beginnen die gleiche Art und Weise sehr langsam, dass Honig beginnt eine Periode von vielen, vielen Monaten zu kristallisieren über zu kristallisieren.
2. Da der Zucker langsam und allmählich kristallisiert Sie in regelmäßigen Abständen aus dem Behälter entfernen sollte, und dann zerkleinern oder in kleine Rübenzuckerkristalle Pfund.
Zuckerkristallisation Fußnote 1: Der normale Kristallisationsprozess kann dauert eine sehr, sehr lange Zeit, und es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Familie, die sie all süßen dunklen Rübenzuckersirup zu verbrauchen, bevor es Zeit hat zu kristallisieren.
Zuckerkristallisation Fußnote 2: Der normale Kristallisationsprozess kann nach unten durch das Kochen der Rübenzuckersirup beschleunigt wird fast in Zuckerkristalle.