Gravy Rezept, Wie man Gravy
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Es gibt viele Möglichkeiten, um Soße von einem Braten zu machen. Einige können ziemlich kompliziert werden. Was wir tun, ist einfach. Sie können ganz einfach auf eine üppige, Schmatzen Soße aus der Pfanne Schmalz bauen!
Sobald der Braten gekocht wird, können wir es auf ein Schneidebrett entfernen, um auszuruhen. Während der Braten ruht, legen wir die Bräter und all die drippings auf dem Herd enthält und starten Sie die Soße zu machen.
Wir werden entweder Maisstärke oder Mehl verwenden, um die Soße zu verdicken, ist der Prozess für beide ähnlich.
Folgen Sie diesem Verhältnis. Für jede Tasse Soße Sie wollen, beginnen Sie mit zwei Esslöffel Schmalz und Fett, und zwei Esslöffel Mehl oder Stärkemehl. (Dies wird eine reiche und dicke Soße herzustellen. Wenn Sie eine dünnere Soße mögen, entweder beginnt mit einem Esslöffel jeweils von Schmalz und Stärke oder mehr Flüssigkeit in dem dünnen der Soße.)
Also, wenn Sie 2 Tassen Soße machen wollen, entfernen Sie alle 4 Esslöffel Fett und Bratenfett aus dem Bräter (beiseite stellen für die zukünftige Verwendung).
Diese sollen für das Endergebnis von 2 Tassen Soße sein, aber man kann leicht teilen oder multiplizieren für einzustellen, wie viel Soße Sie machen wollen.
Wie man Gravy
Wenn Sie einen Braten kochen, ob es Truthahn, Huhn, Rind oder Lamm, sollten Sie mit viel gebräunt Schmalz und Fett aus dem Braten am Ende, wenn es fertig ist. Der „Schmalz“ ist gebräunt Saft und Fett. All das Aroma eine Soße Sie von den drippings machen kommt aus diesen gebräunt Bits. Sie müssen als Basis für die Soße Fett.
Wenn Sie Pansäfte haben, aber sie haben nicht am Boden der Pfanne gebräunt nach der Braten fertig ist, können Sie die leere Pfanne zurück in den Ofen geschoben. Stellen Sie die Temperatur auf 450 oder 500 ° F und kochen, bis die Säfte zu sprudeln und braun am Boden der Pfanne verdampfen und beginnen.
Bei diesem Ansatz zu machen Soße, brechen wir die drippings oben so gut wie wir mit einem Schneebesen können, aber keine Sorge über alle gebräunt Bits in der Soße selbst. Wenn Sie möchten, können Sie die Soße in einem Mixer Puls, um es weicher zu machen, aber wir nie gestört. Die gebräunt Bits sind der beste Teil!
Herstellung Gravy mit Cornstarch
1 Entfernen Sie alle 1/4 Tasse Fett aus der Pfanne: Entfernen Sie den Braten aus der Pfanne braten. Gießen Sie alle aber 4 Esslöffel des Fettes in der Pfanne ab. Wenn Sie nicht genug Fett in der Pfanne verfügen, Butter, so dass Sie mindestens 4 Esslöffel Fett in der Pfanne haben.
2 Abschaben gebräunt drippings: Während die Pfanne noch warm ist, kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Metallspachtel alle gebräunt drippings zu lösen, die mit dem Boden der Pfanne stecken könnten.
3 Legen Sie die Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Wenn Sie einen Bräter verwenden, die nicht gut auf dem Herd funktionieren wird, kratzen alle der Schmalz und Fett und legte in eine große flache Bratpfanne.
4 Stellen Maisstärkeaufschlämmung: Man löst 4 EL Maisstärke in der Mindestmenge an Wasser notwendig, um eine dünne Paste zu machen - etwa 1/2 Tasse.
5 gießen cornstarch Aufschlämmung in die Pfanne mit Schmalz und einem Schneebesen Anwendung in ihre drippings mischen.
6 Rührbesen während langsam Flüssigkeit Zugabe: Rühren mit einem Schneebesen, bis die Soße zu verdicken beginnt. Da die Soße eindickt, fügen Sie langsam Lager, Wasser, Milch oder Sahne oder eine Kombination in die Pfanne (Ich mag Lager verwenden, in der Regel meine Mutter Wasser verwendet).
Alternate Rühren und Zugabe von Flüssigkeit, die Aufrechterhaltung der Konsistenz, die Sie wollen, für einige Minuten (ca. 5 Minuten).
Sie werden wahrscheinlich alle zusammen etwa 3 bis 4 Tassen Flüssigkeit zu. Unter Berücksichtigung der Verdunstung, die auftritt, während die Soße köchelt, werden Sie mit etwa 2 Tassen Soße am Ende.
7 Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
1 Entfernen Sie alle 1/4 Tasse Fett aus der Pfanne: Entfernen Sie den Braten aus der Pfanne. Entfernen Sie überschüssiges Fett verlassen 4 Esslöffel Fett und Säfte und gebräunt Schmalz in der Pfanne.
2 Abkratzen drippings und Ort Pfanne auf Herd bei mittlerer Hitze: einem Metallspatel Verwenden irgendwelche drippings zu kratzen, die an der Pfanne kleben. Legen Sie die Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
3 Streuen 4 EL Mehl auf den drippings. Schnell rührt mit einem Schneebesen so dass das Mehl in die drippings aufgenommen wird. Lassen Sie das Mehl braun ein wenig, wenn Sie wollen, bevor Flüssigkeit im nächsten Schritt hinzugefügt wird. (Sie können auch mit einem Brei aus Mehl und Wasser beginnen, wenn Sie wollen.)
4 Whisk, während langsam Flüssigkeit: Langsam Lager, Wasser, Milch, Sahne oder eine Kombination in die Pfanne, Rühren kräftig das Mehl in Flüssigkeit auflösen.
Lassen Sie die Soße kochen und verdicken, und weiterhin Flüssigkeit langsam hinzufügen, bis Sie etwa 2 Tassen Soße haben. (Sie müssen wahrscheinlich 3 bis 4 Tassen Flüssigkeit hinzuzufügen.)
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Giblet Gravy hier einfach Rezepte
Für Mehl Soße geben Sie die Menge der Flüssigkeit nicht?
Ich gekochtes Schweinekoteletts und verwendet, um die Brühe für Soße. Ich schmolz Butter, aufgelöst etwas Mehl, ein wenig Maisstärke und eine Tasse Milch ... bringt es unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer abschmecken. Würze für mehr Geschmack und Farbe.
Eigentlich eine gute Möglichkeit, es zu tun ist, um alle Schmalz (Lager) aus der Pfanne reservieren ... abkühlen lassen, abschöpfen das meiste Fett (oder alle, wenn Sie es vorziehen. Wenn Sie nicht mindestens 4 Tassen drippings haben (Lager Regel), einige Läden gekauft hinzufügen, bis Sie tun. zum Kochen bringen. cornstarch in kaltem Wasser auflösen. ich benutze 1/2 T cornstarch pro Tasse Flüssigkeit. in langsam Brühe zum Kochen und schlagen sie mit wisk bis dick, wie Sie mögen (länger Sie kochen, desto dicker wird es mit Maisstärke sein).
2 EL Maisstärke pro Tasse ist viel zu viel ...