Großmutter - s Gujarati Art Aubergine und Kartoffel-Curry (Ringan Batata nu Shaak)
Meine Oma spricht oft über Hochzeitssaison in Nadiad, die Stadt in Gujarat, wo sie aufwuchs. Die 1920er und 30er Jahre waren eine Zeit, als alles von Hand und Mahlzeiten fertig war wurden von Grund auf zu Hause gekocht - auch für Hochzeiten. Wenn eine Nachbarschaft Hochzeit kam um, alle Frauen in der Nachbarschaft zusammen und endlose Mengen von Lebensmitteln in massiven Kupferkesseln gekocht. Ein Hochzeitsfest war nicht nur eine Mahlzeit, wohlgemerkt, es war 5 Tage Feste und alle Mahlzeiten wurden zu Hause gekocht.
Meine Oma erzählt Geschichten über tragen große Töpfe von sprudelnden dal auf dem Kopf, gehen, von einem Haus zum anderen in nackten Füßen, Hochzeitsgäste zu füttern. Sie war verboten, Schuhe zu tragen, weil Hochzeiten sind günstige Gelegenheiten und Schuhe wurden aus Ledern gefertigt, das heißt, die Haut von toten Tieren, sie inauspicious und daher untragbar bei diesem besonderen Anlass zu machen. Die Backen heiße Schmutz verursachen würde Blasen an ihren Füßen und die dampfend heiß dal war unbequem und Transport zu halten.
Das Leben war nicht leicht für Frauen in diesen Tagen, aber meine Oma denkt zärtlich zu dieser Zeit zurück. Sie erinnert sich an diese Shaak und immer noch häufig zu machen. Dieses Auberginengericht ist ein einfaches Gericht, aber es hat immer einen ihrer Favoriten gewesen. Ich glaube, sie jeden Tag ihres Lebens Auberginen essen konnte. Obwohl ich wirklich Aubergine mag, es gibt nur so viel von dem Gemüse ich essen kann. Aber nicht meine Oma. Sie liebt es!
Omas Gujarati Art Aubergine und Kartoffel-Curry (Ringan Batata nu Shaak)
Erhitzen Sie das Öl in einer breiten Boden Pfanne, bis es beginnt zu flimmern.
Fügen Sie die Bockshornkleesamen, Kümmel, grünen Chili und Knoblauch. Lassen Sie diese für etwa 20 Sekunden kochen.
Fügen Sie die Kartoffeln und 2 1/2 Tassen Wasser. Decke und kocht für ca. 5 Minuten, bis die Kartoffeln teilweise gekocht werden.
Fügen Sie die Auberginen, Kurkuma, Chilipulver, Salz und braunen Zucker. Rühren. Decke und kocht für weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Auberginen und Kartoffeln durch gekocht werden. Achten Sie darauf, alle 5 Minuten rühren.
Schalten Sie die Hitze und rühren in dem Zitronensaft und Koriander.
Warm servieren mit paratha oder Reis.