Grund Crème Caramel
Zutaten
- 1 Rezept Grund Caramel
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Tasse Sahne
- 2/3 Tasse Zucker
- 1/8 tsp. Tisch salz
- 4 große Eier
- 2 große Eigelb
- 1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt
Vorbereitung
Positionieren Sie eine Zahnstange in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Backofen auf 325 ° F. Vereinbaren acht 6-Unze. Förmchen in einem großen Bräter.
Machen Sie den Basic-Caramel nach den Anweisungen, aber kochen weitere 30 Sekunden oder so zu einem mittel dunkler Bernstein (Bild unten). gießt sofort den heißen Karamel in die Böden des ramekins, Portionieren es gleichermaßen. Schnell und sorgfältig jedes Ramekin zu beschichten verwirbeln den Boden gleichmäßig und Koax den Karamel etwa 1/2 Zoll bis die Seiten der ramekins. Beiseite den Karamell verhärten zu lassen.
Füllen Sie einen Teekessel mit Wasser und zum Kochen bringen. Kombinieren, um die Milch, Sahne, Zucker und Salz in einem schweren 3-Liter Topf und bringen zum Köcheln über mittlere Hitze unter gelegentlichem Rühren. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen.
Die Eier, Eigelb und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel und dann langsam die heiße Milch-Mischung hinzufügen, ständig wischend. Der Stamm der Mischung durch ein feines Sieb in einen 1-Liter-Meßbecher hitzebeständigem. Teil der Pudding unter dem ramekins.it sollte nur etwa jedes zu füllen. Gießen Sie das heiße Wasser aus dem Kessel in die Pfanne braten, bis sie ein Drittel der Seiten der Förmchen auf halber Höhe kommt (vorsichtig sein, nicht Wasser in die Puddings zu spritzen). Backen Sie die Puddings im Wasserbad, bis die Ränder festgelegt sind, sondern die Zentren noch leicht wackeln, wenn sanft geschüttelt, 30 bis 35 Minuten. Wenn die Zentren mehr wellig sind als jiggly, kochen sie ein bisschen länger. Drehen Sie die Pfanne auf halbem Weg durch, wenn die Puddings ungleichmäßig zu backen erscheinen.
übertragen Sie vorsichtig die Förmchen auf ein Drahtgestell und vollständig abkühlen. Auf jedes Ramekin mit Plastikfolie und im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden oder bis zu 3 Tage.
Um zu dienen, führen Sie ein kleines Messer um den Rand jedes Ramekin die Creme zu lockern. invertieren schnell jedes Vanillesoße auf eine Platte. Wenn es nicht sofort loslassen, sanft die ramekin von Seite schüttelt ein paar Mal hin und her, ihm zu helfen.
Orange Crème Caramel: 1 Esslöffel. fein geriebene Orangenschale (1 Medium orange) in die Milchmischung, bevor es erhitzt wird.
Espresso Crème Caramel: 1 Esslöffel. Instant-Espresso-Pulver (wie Medaglia d'Oro Marke) auf die erhitzte Milch-Mischung.
Rezept Hinweise
Es # 's die beste recipie für Rahm caremal und erklärt gut fand ich es am besten
Dies ist ein hervorragendes Grundrezept. Ich habe es Dutzende Male für meinen Bruder, der von Speiseröhrenkrebs litt. Es hat Kalorien, Eiweiß und hervorragenden Geschmack und Textur. Belastung für das seidige Gefühl. Es macht einen großen Genuss für jemanden, der krank ist, sondern auch ein universell anerkannten Ende zu einem Abendessen zu jeder Zeit des Jahres.
Das Rezept war gut geschrieben und unkompliziert. einfach zu folgen. Ergebnisse kamen wie erwartet. Nichts falsch mit dem Rezept alles an. Aber ich didn # 't wie das Dessert. Vor allem, was ich didn t # "wie die Textur war. Die meisten gebackenen Puddings (Creme Brulee, Töpfe de creme) verwenden Sie nur das Eigelb, so dass sie cremig und lecker. Aber diese eine früher viel Eiweiß, die das Dessert halten gemacht zusammen wirklich gut. wie ein Ei (igitt). Es hatte ein sehr Ei-y Jello-Typen Mundgefühl. Für mich, das war ekelhaft. Ich didn # 't es essen oder an andere Personen weiter dienen. Ich abgeladen es einfach aus.