BBC Food - Rezepte - Klassische Crème Caramel
Vorerwärmungsofen 150C / 300F / Gas 2. die Förmchen im Ofen warm, so dass sie warm sind, wenn das Karamell in gegossen wird.
Zuerst das Karamell machen. Gießen Sie den Zucker und sechs Esslöffel Wasser in eine saubere Edelstahlwanne.
Man löst den Zucker langsam, mit einem Holzlöffel bei geringer Hitze gerührt wird.
Wenn es keine Zuckerkörnchen übrig sind, stoppt Rühren und kochen, bis der Zucker eine dunkele Kupferfarbe verwandelt.
Entfernen Sie sofort von der Hitze des Karamell, um sicherzustellen, selbst brennt nicht. gießen schnell das Karamell in die erwärmte Förmchen.
Zum Abkühlen beiseite stellen und hart. (Legen Sie im Kühlschrank nicht, weil der Zucker Feuchtigkeit absorbiert und geht weich und klebrig).
Sobald hart, Butter die Seiten der ramekins über dem Niveau des Karamell.
Für die Custard, wischen sie die Eier, Vanille-Extrakt und Puderzucker in einer Schüssel, bis alles gut vermischt.
Gießen Sie die Milch in einen Topf geben, sanft einen schwachen Hitze erwärmen über, bis Sie noch Ihren Finger in einem Moment nur eintauchen können, dann belasten die Milch durch ein feines Sieb auf die Ei-Mischung in der Schüssel.
Verrühren, bis glatt, dann gießt die Mischung in die vorbereitete ramekins.
Steht die Förmchen in einem Bräter und füllen die Dose zur Hälfte mit Wasser aus einem Kessel kocht.
Kochen Sie im Ofen für ca. 20-30 Minuten oder bis der Pudding eingestellt. Sie nicht den Pudding verkochen - überprüfen um die Ränder der Gerichte, um sicherzustellen, dass keine Blasen erscheinen.
Nehmen Sie den Flan aus dem Ofen, entfernen Sie die ramekins aus dem Fach und eingestellt auf einem Kühlregal. Wenn kühl, übertragen über Nacht zum Kühlschrank, so dass das Karamell in die Vanillesoße absorbiert wird.
Um zu dienen, lösen Sie die Seiten des Vanillesoße durch die Ramekin Kippen und mit einem kleinen Spachtel um die Kanten lösen. Legen Sie eine Servierplatte auf dem ramekin und den Kopf zu stellen. Servieren mit Gießen Sahne.
Rezept-Tipps
Machen Sie den Tag dieser vor - wenn Sie den Karamelpudding drehen zu früh aus, das Karamell in der Unterseite des ramekins bleibt. Aber schalt sie aus kurz vor dem Servieren oder Karamell wird seine Farbe verlieren.
Wenn Sie möchten, kann das Rezept in einem 1,2 Liter (2 Pint) Gericht und gekocht für 40 bis 50 Minuten durchgeführt werden.
Verwenden Sie keine Antihaft-Pfanne verwenden, um den Karamell zu machen, es wird nicht funktionieren, wird es kristallisieren. Für eine reichere Crème Caramel zwei zusätzliche Eigelb auf die Eier hinzufügen.