Gujarati Undhiyu Rezept Kathiawad Style - My Tasty Curry
Gemüse ist mit irgendeiner Art von muthia in Kokosnuss Basis Soße gekocht. Ich verwenden Dampfkochtopf für das Rezept Kochen, sondern ursprünglich die Schale wird in einem irdenen Topf gegart (Matla), die dann dicht verschlossen wird und auf dem Kopf in Feuerstelle platziert. In der Tat Name des Gerichts kommt von dem Wort (UNDHA), die den Kopf bedeutet.
Die meisten Gemüse, die bei der Herstellung von Undhiyu sind Wurzelgemüse wie Yam, Süßkartoffeln, Kartoffeln verwendet werden. Einige andere Gemüse sind brinjal, Kürbisse usw. Am wichtigsten von ihnen indische flachen Bohnen sind auch als Surti papadi und Val bekannt. Einige Leute fügen frisch geschälte Erbsen Taube oder auch Erbsen. Wie andere Gujarati Gerichte wird eine sehr kleine Menge an Zucker zu Undhiyu hinzugefügt ihm einen Hauch von Süße zu geben.
Basierend auf verschiedenen Regionen in Gujarat gibt es hauptsächlich zwei Varianten Rezept, Kathiawadi Undhiyu und Surti Undhiyu. Hauptunterschied in Kathiawadi und Surti undhiyu ist, dass Kathiawadi Version des Rezepts ist würziger als Surti Version. Auch ist in Surati Version Gemüse mit grüner Masala gestopft, während in Kathiawadi Version, Gemüse geschnitten werden, in große Stücke und gekocht mit Muthia und grüner Masala Paste.
In Authentic Rezept sind Gemüse frittiert und dann gekocht und dass die Verwendung von viel Öl erfordert, aber in meinem Rezept, das ich Gemüse gekocht, ohne zu viel Öl so in einer Art und Weise Sie es ein gesünderes Rezept nennen kann. Ich benutzte Karotte muthia, die ich früher gekocht.
Ich konnte nicht Yam bekommen, damit ich Süßkartoffel nur verwendet. Dieses Rezept eignet sich für Vegan, Vegetarier und ist keine Zwiebel kein Knoblauch indischen Curry. Undhiyu mit pooris serviert, aber bei uns zu Hause wir möchten es mit Methi Thepla und chaach.
Wenn die Liebe Gujarati Küche und suchen mehr Gujarati Rezepte kochen können Sie diese überprüfen, Dhokla. Gujarati Khatti dal. Amiri Khaman