Hallacas Diese venezolanischen Tamales sind eine Weihnachtslieblings - spanisch Küche Hispanic Küche
Rezept und Foto trugen zu Hispanic Küche von Elianne Gonzalez
Hallacas ist das traditionelle Gericht für den Urlaub in Venezuela. Dieses tamale-Stil Gericht ist mehr als das Zentrum des Weihnachtstisches in Venezuela. Es ist das Gericht jede Familie einen Weg findet zu leisten, vorzubereiten und zu genießen. Ein Weihnachtstisch ohne hallacas ist keine venezolanisches Nochebuena Abendessen. Egal, wie reich oder arm du bist, gibt es eine Möglichkeit, sie zu genießen: Sie können mit Freunden oder der Familie, gegeben von Verwandten oder gekauft vorgefertigte hergestellt werden. Und lassen Sie uns nicht auf die Rechtschreibung aufgehängt bekommen: hallacas kann auch als hayacas geschrieben werden.
Venezolanischer hallacas - Meine Familie Stil
Tipp: Da hallacas Herstellung ist zeitintensiv und Bestandteil intensiv, stellen Sie sicher, gründlich durch das Rezept zu lesen, bevor Sie beginnen!
Ausbeute: Über 50 hallacas
Zutaten für den Eintopf:
1. 2-3 lb fein Eintopf Rindfleisch gehackt
2. 1-1 ½ Pfund fein Schweinefleisch gehackt
3. 1 kleines Glas Kapern
4. 32 Unzen eingelegtes Gemüse des jar Gärtners
5. 1 Tasse Rosinen
6. 1 Tasse grüner Oliven
7. 2 Lauch, gewaschen und getrocknet,
8. 2 Bund Frühlingszwiebeln
9. 1 Knolle Knoblauch, geschält
10. 1 grüner oder roter Paprika, gehackt
11. Bund Petersilie
12. Bündel Cilantro
13. 2 große Zwiebeln
14. 2-3 gehackte Tomaten
15. 2-3 Tassen Hühnerbrühe
16. Peperoni oder ají (Chile) nach Geschmack
17. Salz, Würzmittelwürfel oder Hühnerbrühe Würfel nach Geschmack
18. Schwarzer Pfeffer
19. Zucker
20. Süß Rotwein
21. Olivenöl
Hacken Sie das Fleisch in sehr kleine Stücke, Mischen in einem Bereich von 2 Teilen Rindfleisch, ein Teil Schweinefleisch und gewürzt nach Geschmack. Schneiden Sie alle anderen Zutaten, entweder in einer Küchenmaschine oder mit der Hand, die Kombination aller Zutaten auf der Liste von 3 bis 12 und die Hälfte der Zwiebeln. In einer großen, tiefen Pfanne des Olivenöl erhitzen versengen Zwiebeln, Tomaten und ají bis dahin halb gekocht starten Sie das Fleisch und Gemüsemischung in abwechselnden Klumpen Zugabe. Verwenden Sie den Wein und Brühe die Mischung nass und keck zu halten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, streut auch ein wenig Zucker. Sobald das Fleisch gekocht wird, schalten Sie Hitze und abkühlen lassen. Wenn möglich, Ich mag die rohe Fleischmischung vermischen mit der Hälfte des Würze Mischung, Wein und Gewürzen, und halten Sie sie in dem Kühlschrank über Nacht wie oben am folgenden Tag vor der Montage gekocht werden. Der Montageprozess kann 6 Stunden oder länger dauern, abhängig von der Erfahrung und die Menge der Helfer.
Zutaten für den Teig und Montage:
1. 2-Pakete von vorgekochten Maisblume für arepas Marke PAN verwendet
2. 8-10 Tassen Hühnerbrühe
3. 1-2 Tassen Gemüse Speiseöl
4. 1 Tasse Annattosamen
5. Salz
6. Dünn geschnittener roter oder grüner Paprika (ca. 2 Tassen)
7. Geschnittene Zwiebeln (ca. 2 Tassen)
8. 32 Unzen Glas Oliven - ohne Gruben
9. Rosinen
10. Petersilienblätter geschnitten in kleinen Zweigen
11. Weiß geschälte Mandeln
12. 1-2 Dosen von gekochten Kichererbsen (garbanzos)
13. Gekochtes Huhn geschreddert in kleine Stücke - aus der Brühe kochen
14. Bananenblättern, gespült und mit einem Tuch getrocknet.
15. Bindfäden um die Bananenblättern zu binden den Teig Einwickeln
Die Montage der hallacas:
Sobald alle hallacas gebunden sind, bringen sie für etwa 1 Stunde in einem großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamten Teig und Eintopf verwendet wird. In Abhängigkeit von der Größe der Blätter, Teig und Großzügigkeit der Fließbandarbeiter, wäre das Ergebnis um 4 bis 5 Dutzende hallacas.