Häschen-Brot-Rezept, Ernst Eats
Sie können diese Formgebungsverfahren mit dem Brot Ihrer Wahl verwenden, aber es kann nicht zu nass es sein muss, um seine Form zu halten. Und Sie wollen nicht etwas, das eine große Menge an Ofentriebs (I. E. hohe Feuchtigkeit Teige arbeiten nicht gut) haben wird. Ein langsamer, stetiger Anstieg bevorzugt. Und Sie müssen sicherstellen, dass das Gluten gut entwickelt ist. Sie wollen einen Teig, der reißen strecken und nicht.
Zutaten
- 1 1/4 Tassen Wasser
- 2 1/4 Teelöffel Instant-Hefe
- 1 Eßlöffel Zucker
- 13 1/2 Unzen (ca. 2 3/4 Tassen) Brotmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 EL Olivenöl
Richtungen
Legen Sie das Wasser, Hefe und Zucker in der Schüssel Ihres Standmixer. Stir zu kombinieren, dann das Mehl hinzufügen. Knetet mit dem Standmischer mit dem Knethaken versehen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Fügen Sie das Salz und Olivenöl und weiter Kneten, bis das Öl und Salz sind vollständig integriert und der Teig glatt, glänzend und sehr elastisch. Deckt die Schüssel mit Plastikfolie und beiseite, bis der Teig in der Größe verdoppelt hat, etwa eine Stunde.
Wenn der Teig verdoppelt hat, Mehl Ihre Arbeitsfläche, säumt einen Rack in der Mitte des Ofens ein Backblech mit Backpapier, Position und heizen Sie den Backofen auf 350 ° F.
Drehen Sie den Teig kneten und sie kurz die Luft heraus zu klopfen. Schneiden Sie ca. 2/3 des Teiges ab und bilden sie in einen eiförmigen Ball. Dieses Stück auf dem Pergamentpapier, Nahtseite nach unten.
Schneiden Sie das verbleibende Stück Teig in zwei Hälften. Bilden eine dieser Hälften in eine Tropfenform. Dadurch wird der Hase Kopf und Ohren werden. Beginnen Sie rollen das dünne Ende, so dass Sie mit einer Kugel etwa 3 Zoll im Durchmesser auf dem Fettende am Ende an einem dicken Seil (man denke an die Form eines Tootsie Pop) etwa 6 Zoll lang. Verwendung einen Schabers bench, Pizzaschneider oder scharfes Messer, aufgeschlitzt, das Seil in der Mitte des ganzen Weg bis zu der Kugel. Bilden die beiden Stücke, die Sie gerade in die Ohren angelegt. Setzen Sie diese beiseite.
Schneiden Sie ca. 1/3 des Teiges aus dem verbleibenden Stück Teig. Diese bilden in ein Seil etwa 6 Zoll lang. Form, die sie in eine U-Form und schieben den U unter dem schmalen Ende des eiförmigen Teigstück auf dem Pergament. Lassen Sie die losen Enden etwa 2 Zoll herausragen. (Dies muss nicht exakt sein -. Arrangieren es so sieht es angenehm für Sie das Wichtigste ist, dass die Basis des U unter dem Körper verankert ist.) Diese losen Enden werden die Vorderpfoten sein.
Bildet das letzte Stück in ein Seil etwa 9 Zoll lang. Wie Sie rollen, einen fetteren Bit in der Mitte lassen Sie es dann ausdünnen, und die Enden fetteren verlassen. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und bildet dieses Zentrum Fett Bit in eine Kugel. Dies wird der Hase Schwanz sein.
Positionieren des Schwanzes an dem hinteren Ende des Hasen, steckt dann den dünnen Abschnitt unter dem Körper, die dickeren Teile verlassen - der Hasen des Hinterbein - ragt auf beiden Seiten des Hasen.
Auf dem schmalen Teil des eiförmigen Körper andrücken direkt hinter dem Rand des Teiges eine Einbuchtung zu bilden, wo die Kopfstütze wird. Setzen Sie den Kopf auf den Körper, und stellen Sie die Vorderpfoten und Ohren, wie gewünscht. Streuen Sie die Hasen mit Mehl oder weißem Reismehl, und decken Sie es mit Plastikfolie. Stillgelegte bis doppelt so groß - ca. 30 Minuten.
Lüften Sie das Häschen. Mit Hilfe von kleinen, spitzen Schere, schnitzel, die Enden der Klauen Zehen zu bilden. Seien Sie nicht zu tief schneiden - Sie wollen einen Hauch von Zehen, keine riesigen Krallen. Schneiden Sie Schlitze für die Augen, oder wenn Sie es vorziehen, machen winzige Schnitte Wimpern zu bilden. Klemmen Sie die Vorderseite des Teiges eine Nase zu bilden. Wenn Sie es wünschen, stellen Sie sanft die Pfoten und Ohren, denn sie haben wahrscheinlich ein wenig während des Anstiegs bewegt.
Backen Sie die Hasen bei 350 ° F bis sie schön gebräunt, ca. 40 Minuten. Lassen Sie sich vor dem Schneiden vollständig auf einem Gestell kühlt. Mmmm. gebackener Osterhase!