Hefefrei Schnell Brot
Hefefrei Schnell Brot und Hefe-Brot
Eine Frage, die ich oft gefragt werde, ist „Welche Brotmaschine soll ich kaufen?“ Die Antwort variiert von Person zu Person und von Jahr zu Jahr. Wie Automobilhersteller, ändern Brot Maschinenhersteller ihre Produkte oft. Auch sind die Bedürfnisse jedes Haus Bäcker anders. Fragen Sie sich, was Sie brauchen: Werden Sie weg von zu Hause und wollen nach Hause ein frisch gebackenes Brot kommen mit Ihrem Abendessen zu gehen? Dann bekommt eine Maschine mit einem verzögerten Zyklus-Timer. Was sind Ihre Lebensmittelallergien oder andere diätetische Anforderungen? Wie viel Brot werden Sie oder Ihre Familie essen? Wie oft wollen Sie backen? Wenn Sie eine große Familie haben oder nicht wollen, oft backen, eine größere Kapazität Maschine. Haben Sie häufige Stromausfälle in Ihrer Nähe? Wie lange dauern die Ausfälle? Wie viel wollen Sie Ihre Maschine zu bedienen? Wie viel Geld Sie sich leisten können dafür ausgeben? Wie viel Geld wird es Sie sparen?
Es gibt zwei Möglichkeiten, um die Länge der letzten Anstiegszeit vor dem Brot backt zu steuern. In Bezug auf die anfängliche Investition in eine Brotmaschine ist die wirtschaftlichere Wahl eine Maschine mit einem Bake-nur-Zyklus und einem Teig Zyklus zu kaufen, die Zeit sowie Mischzeit umfasst steigt. Sie können den Teig Zyklus durch den Bake-nur-Zyklus gefolgt, um Ihr spezielles Brot zu machen, aber Sie müssen anwesend sein, den Teig Zyklus zu stoppen und den Backzyklus starten, nachdem das Brot für genau die richtige Menge an Zeit gestiegen ist. Maschinen mit Bake-nur-Zyklen zur Verfügung (obwohl sie von Jahr zu Jahr ändern) und einige wirtschaftlichen Maschinen verwendet werden können, Spezialbrote auf diese Weise zu machen.
Die Option zum Steuern der letzten Anstiegszeit, die teurer ist (in Bezug auf die anfängliche Investition - es wird Zeit und Geld für Brot auf lange Sicht speichern) ist eine wirklich programmierbare Maschine zu kaufen. Einige Maschinen werden als programmierbare, weil man sie für einen verzögerten Start programmieren kann und hat Ihr Brot zu einem bestimmten Zeitpunkt fertig sein. Jedoch mit einer wirklich programmierbaren Maschine kann der Bäcker die Länge der verschiedenen Teile des Zyklus programmiert werden, wie Zeit Kneten, Aufgehen Zeiten und Backzeit. Die korrekte letzten Anstieg und Backzeit sind von entscheidender Bedeutung für viele Allergie und glutenfreie Brote. Auch programmierbare Zyklen können für Umgebungsbedingungen kompensieren, die Hefe Brot wie Höhe beeinflussen.
Die großen Zojirushi Maschinen derzeit verfügbar haben eine horizontal rechteckige Pfanne mit zwei Knetbarren und großen (2-pound) normale förmigen Brotlaibe machen. Die beiden Knetbarren erzeugen eine Mischbewegung, die beide Ende der Pfanne umfasst, so dass für die meisten Arten von Brot, hat der Koch nicht machen müssen, um sicherzustellen, dass alle das Mehl in den Ecken der Pfanne in den Laib aufgenommen worden ist. Diese Maschinen Standardzyklen umfassen Grund, Vollkorn, Teig, schnell einfach, schnell Vollkorn und schnellen Teig Zyklen, einen Kuchen (Nicht-Hefe-Zyklus), einen Stau Zyklus, um ein Signal zu Rosinen für Rosinenbrot auf den meisten der Zyklen und „hausgemachtes Menü“ programmierbare Zyklen. Der Speicher kann die Maschinen speichern drei hausgemachte Menü-Zyklen, die Sie in die Zeit programmieren, können Sie für jeden Teil des Zyklus wollen, einschließlich der letzten Anstiegszeit, die für Allergie und glutenfreie Brotback kritisch ist. Für Sauerteig, können Sie einen Zyklus programmiert werden, die die Schwamm Zutaten mischen und dann halten sie warm für bis zu 24 Stunden auf dem BBCEC20-Modell, das für die Herstellung von wahren Sauerteig ideal ist. Allerdings erlaubt die neuere BBPAC20 „Virtuoso“ Maschinenprogrammierung einer Anstiegszeit von nur bis zu 12 Stunden und Beweise den Teig bei einer höheren Temperatur, die nicht ideal für Sauerteigbrot ist.
Die BBCEC20 und BBPAC20 Modelle verfügen auch über einen Sauerteig Zyklus. Dies ist nicht für REAL Sauerteig mit Lactobacillus-Bakterien hergestellt sowie Hefe, sondern ermöglicht es Ihnen, Mehl und Hefe für zwei Stunden gären, und dann dies für ein Laib Brot als Vorspeise verwenden. Diese „Sauerteig“ nicht geben, die Vorteile für die Blutzuckerkontrolle durch Brot durch eine lange Lactobacillus Gärung angesäuert angeboten.
Die neue BBPAC20 „Virtuoso“ Maschine hat ein paar einzigartige neue Features, die, meiner Meinung nach, sind nicht unbedingt Verbesserungen. Eine davon ist die Maschine glutenfreier Zyklus, der gut mit dem Reis + Kartoffelstärke Rezepten arbeitet im Handbuch, aber es ist ein Satz Zyklus. Obwohl das von Zojirushi entwickelt Brot für diesen Zyklus sehr schmackhaft ist, werden sie mit 60% Kartoffelstärke und 40% braunen Reismehl. Kartoffelstärke ist eine hoch raffinierte Stärke von einem hohen glykämischen Index (GI) Nahrungsmittel und die meisten Reis ist ebenfalls hoch GI. Meiner Meinung nach ist eine Diät von Brot aus diesen Rezepten würde eine häufige Folge von glutenfreier Ernährung erhöht mit Reis-basierten Lebensmittel, die Gewichtszunahme ist. Im Gegensatz zu dem glutenfreien Zyklus bieten die hausgemachten Menü Zyklen Zojirushi Maschinen die Bäcker die nötige Flexibilität, um auf viele verschiedene Arten von speziellen Diätbroten mit einer Vielzahl von Nicht-Weizen, glutenfreie und / oder Nicht-Getreide zu machen Mehlen durch Variation in irgendwelchen und alle Teile des Zyklus zu ermöglichen. Die hausgemachte Menü Zyklen machen es möglich zu nutzen fast jedes glutenfreie oder Allergie Mehl erfolgreich und für Faktoren wie Höhe zu kompensieren, usw. Die Vielfalt der Brote, die gemacht werden können, ermöglicht es uns, eine weitere häufige Folge von Standard-glutenfreier Ernährung zu vermeiden , die eine Allergie gegen Reis entwickelt. (Dies ist der Grund für das Buch, Glutenfrei ohne Reis).
Das endgültige einzigartige Merkmal des BBPAC20 ist ein Heizelement in dem Deckel. Dies erzeugt Weizenbrot, das so schön auf der Oberseite als auf der Unterseite und die Seiten gebräunt ist. Doch für die Arten von glutenfreien und Allergie Brote, die kurze Brote machen, produziert sie blass Laib Tops.
Die Zojirushi Maschinen erwähnt haben schnelle Zyklen, die Ihnen Zeit sparen. Ich benutze die schnelle Hefebrot (unverwässert und Vollkorn) Zyklen Weizen oder Dinkel Brot in etwa zwei Stunden zu machen. Der schnelle Teig Zyklus dauert nur etwa 40 Minuten. Diese Maschinen sind sehr „mellow“ Knetmaschinen und produzieren ausgezeichnetes Dinkelbrot als Ergebnis. Sie können auch nicht-Hefe Brot für Allergie und glutenfreie Ernährung mit dem Kuchen Zyklus dieser Maschinen machen.
Wenn jedoch nicht-Hefe Brot ist alles, was Sie und andere, die Sie backen essen kann, würde ich Ihnen nicht raten, in einem High-End-Brot-Maschine zu investieren. Schnelle Brote sind leicht von Hand zu machen, und das Mischen und Backen können auf die Art des Brotes angepasst werden, so dass die besten Ergebnisse.
Wenn Sie bereits eine Brotmaschine besitzen, die nicht programmierbar ist und keiner backt nur Zyklus und ein Teig-Zyklus, die Anstiegszeit enthält, können Sie immer noch Ihre Maschine verwenden, um den harten Teil der Arbeit geleistet und Hefe Brot zu tun. Messen Sie Ihre Zutaten in die Pfanne und starten Sie den Teig Zyklus. Am Ende des ersten Anstieg, entfernen Sie den Teig aus der Maschine, rühren oder es kneten nach unten und legte ihn in eine geölte und Laibwanne bemehlten. Lassen Sie es an einem warmen Ort gehen zu lassen, bis sie knapp in Volumen verdoppelt. Dann backen bei 375 ° F für 30 Minuten bis 80 Minuten. Sehr dichte Brote, wie Roggen, länger zu backen, als zum Beispiel eifrei Reis Brot. Ihr Brot ist fertig, wenn es zieht weg von den Seiten der Pfannen und ist gut gebräunt.
Ich hoffe, Sie genießen Brotmaschinen und das leckere Brot, das sie machen wie ich. Glückliches Backen!
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