Hinzufügen von Salz zu Eis in einem Kühler, stuffexplained
Warum fügen Menschen manchmal Salz zu Eis in einem Kühler für Getränke oder Bier? Es ist eine einfache Frage. Es gibt Unmengen von Artikeln und Videos online, aber ich konnte keine umfassende Erklärung, warum es funktioniert finden.
Es ist wichtig, zuerst zu verstehen, was Schmelzpunkt und Gefrierpunkt bedeuten.
Schmelzpunkt ist eine Eigenschaft von Feststoffen. Der Schmelzpunkt ist einfach die Temperatur, bei der der Feststoff in eine Flüssigkeit verwandelt. Zum Beispiel ist der Schmelzpunkt des normalen Eis 0 ° C bei Normaldruck.
Gefrierpunkt ist eine Eigenschaft von Flüssigkeiten. Der Gefrierpunkt ist einfach die Temperatur, bei der die Flüssigkeit in einen Feststoff verwandelt. Somit ist die normale Gefrierpunkt des Süßwasser ist 0 ° C.
Der Wert des Schmelz- und Gefrierpunkte ist das gleiche (d. Beide sind 0 ° C Wasser).
So wie Sie sehen können, Schmelzpunkt und Gefrierpunkt sind so eine Art „Spiegel“ voneinander.
Es macht keinen Sinn, über den Gefrierpunkt eines Feststoffs zu sprechen (da es bereits erstarrt ist).
Wenn Salz zu Wasser hinzugefügt wird es senkt den Gefrierpunkt. Mit anderen Worten muss das Wasser auf eine Temperatur unter 0 ° C (etwa -2 ° C zum Beispiel) gekühlt werden, um Eis zu ändern. Ein andere Möglichkeit, dasselbe zu sagen ist, dass Salzwasser ermöglicht als eine Flüssigkeit bei einer Temperatur von weniger als 0 ° C zu bestehen. Dies ist der wichtigste Teil, die Bierkühler relevant ist. Wir werden später darauf zurückkommen.
Der Vollständigkeit halber wollen wir aus der Perspektive der Schmelzpunkt dieses betrachten. Wenn Salz auf Eis gegeben wird es senkt den Schmelzpunkt. Mit anderen Worten beginnt das Eis bei einer Temperatur schmilzt unter 0 ° C. Aus diesem Grunde Salz auf den Straßen im Winter zu Eis hinzugefügt wird. Es bewirkt, dass Eis, die sonst würde als Feststoff blieb in Temperaturen unter Null, um Wasser zu drehen. Beachten Sie, dass die Temperatur des Wassers nicht verändert hat. Es ist immer noch bei einer Temperatur unter Null, aber, wie oben erwähnt, das Salz kann es bei der niedrigeren Temperatur als Flüssigkeit bleiben. Denken Sie nicht, dass, nur weil das gesalzene-Eiswasser hat sich die Temperatur gestiegen ist.
Wie funktioniert dies auf Bierkühler?
In zwei Möglichkeiten: Das Kühlen Bier schnell und halten Biere kalt.
Chilling Beers Schnell
Ohne Salz wird das Wasser bei einer Temperatur bleibt etwas höher als 0 ° C, obwohl Sie haben -18 ° C Eiswürfel in ihm schwimmen. Das Wasser wird noch ziemlich kalt und wird einen guten Job machen, aber nicht so kalt wie Salzwasser.
Wenn Sie nur Eis in dem Kühler setzten dann weniger von der Oberfläche des Bieres berührt die Kühlmittel (Eis), da Eiswürfel unregelmäßig geformt. Es wird nicht das Bier so schnell wie Salzwasser kühlt.
Keeping Beers Kälte
Wenn Ihr Ziel ist es, das Bier kalt für eine lange Zeit zu halten (dh., Wenn Sie zelten gehen oder auf einem Picknick) es ist immer noch eine gute Idee, etwas Wasser und Salz, um das Eis hinzufügen, weil es Ihre Biere kälter wird zunächst das heißt, sie ‚ll länger kalt bleiben. Das Salz wird das Eis zum Schmelzen als gut, aber das resultierende Wasser wird immer noch sehr kalt sein. Die spezifische Wärmekapazität von Wasser ist doppelt so Eis [3], das heißt, in der Theorie, die unter Null Wasser kälter bleibt länger als Klar Eis wird. Man könnte argumentieren, dass die Anfangstemperatur des Eises ist viel niedriger (-18 ° C) als unter Null Wasser (das ist nur ein paar Grade unter 0 ° C sein könnte). So ist es ein bisschen ein Kompromiss. Auch das Hinzufügen Salz in das Wasser hat seine Wärmekapazität senkt aber nicht viel [4].
Hinweis: Sie benötigen viel Salz (Hände voll) für die oben Sachen zu arbeiten. Kochsalz ist in Ordnung.