Huhn Enchiladas_1
Für die Füllung
- 1 Huhn (3 bis 4 pounds)
- 2 Quart selbst gemacht oder natriumarme Konserven Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Zwiebel, halbiert und in 1/4-Zoll-Scheiben
- 2 grüner oder roter Paprika, entkernt und in 1/4-Zoll-Streifen
- Enchilada Soße
Für die Garnierung
Für den Topping
- 2 Tassen geriebener Monterey Jack-Käse (ca. 6 Unzen)
- 2 Tassen geriebene scharfen Cheddar-Käse (etwa 6 Unzen)
Richtungen
Legen Sie das Huhn in einem großen Topf und gießen Hühnerbrühe darüber. Fügen Sie genug Wasser zu decken, wenn nötig. Zum Kochen bringt, reduzieren zu einem Simmer und kochen, bis Huhn durch gekocht wird und sehr zart, etwa 1 Stunde. Bringen Sie Huhn auf einer Schüssel abkühlen, und behalten sich das Lager für Enchiladasoße zu verwenden, falls gewünscht. Wenn Huhn kühl genug zu handhaben, entfernen Fleisch von den Knochen, und zerkleinerte; beiseite legen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel und kochen, bis die Scheiben zu erweichen beginnen, ca. 5 Minuten. In Paprika und kochen bis sie weich sind, ca. 7 Minuten. Übertragung auf eine Schüssel und beiseite stellen.
Wenn Sie bereit sind, Ofen vorheizen auf 350 Grad zu montieren. Legen Sie Enchiladasoße in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, dip Tortillas in Soße, einer nach dem anderen, zu erweichen, und Stelle nebeneinander auf zwei Backbleche. Teilen Sie die geschreddert Huhn und Pfeffer Mischung unter den Tortillas. Legen Sie Käse in eine Schüssel geben, und werfen zu kombinieren. Top jede Tortilla mit 2 EL geriebenem Käse. Aufrollen Tortillas, und legt enganliegende Nahtseite nach unten in einem 9-by-13-Zoll-ovenproof baking dish. Top sie mit dem restlichen Enchiladasoße und mit dem restlichen geriebenen Käse. Backen, bis die enchiladas erhitzt wird durch und der Käse geschmolzen ist, etwa 30 Minuten. Servieren mit dem Salsa, Sauerrahm oder beides, falls gewünscht.
Cooks Hinweise
Auf Raumtemperatur bringen vor dem Backen.