Huhn Madras Rezept, British Indian Restaurant Version, The Curry Guy
Das ist eine super Huhn madras!
Als ich meinen Blog zuerst zu schreiben begann, war der Fokus auf authentische indische Küche. Ich wollte meine indischen Kochkünste perfektionieren und wirklich meine Sachen kennen.
Ich hatte schon ein paar Rezepte zu der Zeit von einem guten Freund gelernt, die in meinem lokalen Curry Restaurant gearbeitet. Ich wusste, dass ich in diesen Bereich zu vertiefen benötigen ein wenig tiefer zu kochen.
Dieses Huhn madras Rezept kamen viele indische Restaurant Küchen, Geschmackstests und Experimente durch den Besuch! Meiner Meinung nach ist es das beste Huhn madras gibt. Geht man von der Popularität dieses Rezept auf meinem Blog, ich glaube, Sie nur zustimmen könnten.
Wenn Sie nicht sicher über die scharfen Gewürze sind, verringern Sie einfach den Betrag, den Sie in. Es ist viel einfacher ist Gewürze am Ende hinzuzufügen, als sie das Wärmeniveau zu reduzieren sind, wenn die Gewürze hinzugefügt wurden.
Vorbereiten Ahead
Curry Soße
Alle der authentischen British Indian Restaurant (BIR) Rezepte auf meinem Blog Anruf für eine Basis-Curry-Sauce. Es gibt einen Link zu dem Rezept unten im Rezept. Sobald dies gemacht wird, können Sie in etwa 10 Minuten alle Ihre Lieblings-Curry Hausstil Currys machen.
Gegartem Hähnchen
Ich vorkochen Huhn auf zwei Arten. Die meisten Restaurants verwenden diese Methode ihr Huhn für diesen Curry vorzubereiten. Es wird langsam in einer gewürzten Brühe gedünstet. Die Flüssigkeit aus dem resultierenden Lager kann für zusätzlichen Geschmack zu Ihrem Huhn madras hinzugefügt werden. Sie könnten auch Tandoori-Stil Chicken Tikka zu diesem Rezept hinzufügen, wenn Sie Tandoori Chicken Madras erstellen möchten. Für dieses Rezept habe ich die langsam geschmort Version.
Beginnen Sie mit Ihrem Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügen Sie die ganzen Gewürze und lassen Sie sie für etwa 40 Sekunden brutzeln.
Jetzt die gemahlenen Gewürze hinzufügen und das Tomatenmark und rührt alles bis zu kombinieren.
Fügen Sie die gekochten Huhn und ein wenig von der Kochsäfte.
Zum Beenden des Vorgangs Fügen Sie einfach einen Spritzer Limette, die Mango-Chutney und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sie können vor diesem Tag machen. Wenn der Tat wird es besser. Ich erstarre oft mir für einen späteren Zeitpunkt zu.
Probieren Sie es aus! Wenn Sie Huhn madras mögen, ist dies ein guter!
International - UK Bestellungen
- 800g vorgekochten Huhn
- 2 Esslöffel ghee oder Pflanzenöl
- 2 bis 4 getrocknet Kaschmirisch Paprikas
- Ein paar grüne Kardamomkapseln
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 1 Esslöffel Tomatenpaste
- 2 grüne Chilischoten fein gehackt
- 1 Esslöffel Kümmel Pulver
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- 1 bis 2 Eßlöffel Madras Currypulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 bis 2 Eßlöffel rote Chilipulver
- 750ml (3 Tassen) beheizte Basis-Curry-Sauce
- 1 bis 2 Eßlöffel Mangochutney
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Eine Prise Garam Masala (Optional)
- Für beste Ergebnisse, wärmt immer Ihre Currysauce, bevor es zum Curry hinzufügen.
- Erhitzen Sie das ghee / Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf oder Wok.
- Fügen Sie die getrockneten Chilischoten und Kardamom und lassen für etwa 30 Sekunden brutzeln.
- Schaufel in der Knoblauch und Ingwer-Pasten, das Tomatenmark und die gehackten Chilischoten.
- Lassen Sie sie für etwa 15 Sekunden brutzeln und fügen Sie dann den Kümmel, Korianderpulver, Chilipulver, Currypulver und Kurkuma.
- Stir zu kombinieren.
- Nun gießt in dem beheizten Currysauce und Mango-Chutney. Die Zutaten sollten ihre Zustimmung in der heißen Pfanne spucken.
- Fügen Sie die Hähnchenstücke und lassen für etwa drei Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Ihr Huhn gekocht langsam, können Sie einen oder zwei Esslöffel der Brühe für extra Geschmack hinzufügen.
- Test zum Würzen und ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
- Streuen Sie mit dem frischen Koriander und servieren.
- Ein Teelöffel Garam Masala über die Spitze am Ende des Kochens bestreut ist eine nette Geste!
Im freuen uns dieses gehen zu geben. Zwei Fragen; welche Art von Chilischoten verwenden Sie. Macht einen großen Unterschied. Auch 2 Esslöffel Chilipulver. Die Sachen, die ich habe diese heißer als ein Phall machen!
Beifall und Dank für die recipies.
i verwendet Jalapenos ... .aber verwendet 3 statt 2
Robert Parker sagt
Aus der Madras und Chicken Tikka gestern Abend Freunde über hatte und beide currys ging das Huhn Tikka gekocht wird und es in beiden Madras verwenden und Masala ich viel aus currys wie meine Madras machen und denke, das ist mein bestes danke noch für Ihre Rezepte wieder gefragt für Ihr Buch für Dank Tag des Vaters
Dan Toombs sagt
Vielen Dank Robert! Wirklich froh, Sie genießen die Rezepte und hoffen, dass Sie das Kochbuch lieben.
Gekochte dieses Gericht heute ... nicht von dieser Welt! Eine weitere Feder in Ihrer Kappe Dan.
Dan Toombs sagt
Vielen Dank Colin.
Ich bin wirklich glücklich, dass Sie es ausprobiert und mochte es auch.
Hallo Dan
Haben Sie ein Rezept für sri lanca Curry?
Dan Toombs sagt
Ich mache es auf jeden Fall. Ich werde Rezepte später im Jahr sein Posting. Ich brauche Bilder zu nehmen. # 128578;
Dan Toombs sagt
Meine Maßnahmen sind in der Regel abgerundet. Das ist nur, weil ich ein schlampig Koch bin. Es wird wirklich keinen großen Unterschied obwohl machen. Versuchen Sie, Ebene Maßnahmen, wenn Sie mögen und dann mehr hinzufügen, wenn Sie es wollen.
Curries kann eine Menge Spaß zu kochen sein. Im Laufe der Zeit werden Sie lernen, welche Gewürze Sie möchten und welche nicht. Sie können dann meine Rezepte ändern und machen Sie Ihre eigenen.
Hoffe das hilft.
MIchael Gardner sagt
Dan werden die meisten billigen Kaffeemühlen verarbeiten auch Gewürze? Aldi hier hat einen guten zu besonderem Gespräch. Ich glaube, dass vorgeschliffene Gewürzen ich einfach nicht den richtigen Geschmack getroffen zu, und gehen auf alle ganze Gewürze am großen indischen Lebensmittelhändler in Brisbane heute eindecken, aber nicht über ein Mahlwerk noch.
Dan Toombs sagt
Ohne es zu singen Ich kann nicht sicher sagen, aber meine Gewürzmühle ist eigentlich eine Kaffeemühle. Es war auch recht günstig und hat mich auch seit Jahren serviert. Die meisten Gewürze sind nicht so schwer wie Kaffeebohnen, so glaube ich Ihnen eine Chance zu nehmen und es zu kaufen. Viel Glück.
jimmy jones sagt
hallo dan. nur madras gemacht Huhn für mich joanne und josh fabelhaft. Dank für das Rezept und Verfahren. kann nicht versuchen, warten und Naan-Brot zu machen. Jimmy
Dan Toombs sagt
John Regan sagt
Dan, aus Huhn madras Ihr Rezept. Das Ergebnis war ein fantastischer Curry identisch, die Sie in einem indischen Restaurant kaufen würden. Ich habe allerdings kneifen und verwendet nur einen Löffel Chilipulver anstelle der 2 empfohlen.
Wir freuen uns auf Kochen (und Essen) einige Ihrer anderen Rezepten. Sie sind auf jeden Fall der Curry Man.
Dan Toombs sagt
Vielen Dank John. Ich bin wirklich froh, dass das Rezept für Sie gearbeitet. # 128578;
Vielen Dank für meine E-Book-Kauf. Ich habe ziemlich viele Rezepte für madras Currys. Einige haben Tomaten, während andere dies nicht tun. Es ist natürlich ein wenig Tomate in der Basis-Sauce.
Mit allen Mitteln hinzufügen mehr. Ich mache oft. Vor allem, wenn ich finde, wirklich schöner frische Tomaten in meinem lokalen Hofladen!
Wenn Sie „red chilli powder“ sagen, ist, dass das Äquivalent von Cayennepfeffer in den USA? Cayenne ist super scharf und nicht wirklich ein besonderes Aroma, aber wir haben auch „Chili-Pulver“, die eine Mischung aus Gewürzen verwendet, na ja, machen Chili (Rindfleisch und Bohnen und so weiter). Ich bin mir nie sicher, wenn ich fremde Rezepte lesen, so dachte ich fragen würde.
Dan Toombs sagt
Hallo Kym - Cayenne wird perfekt sein. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie keine echte Würze Fan sind. Ich benutze eine Menge in den meisten meiner Rezepte. Im Zweifelsfall streut zu einer Zeit, in einem wenig. Es ist einfach, mehr hinzuzufügen, aber schwierig, die Schüssel abkühlen einmal zugegeben.
Hallo Dan, Machte dies heute mit Putenbrust (aus dem Fleisch Pack I gewonnen :)) Es ist im langsamen Kocher und schmeckt und riecht erstaunlich. Haben Sie das Gefühl, ich werde etwas Joghurt in meinen Teil #bithot rühren haben !!
Eine Frage though..you auf dem Rezepte sagen, hier zu verwenden 750ml der Currysauce aber das Rezept für die Sauce nicht sagen, wie viel es macht.
Ich goss die Currysauce und ergänzte ein wenig mehr Wasser, wie es in dem langsamen Kocher kochen würde.
Dan Toombs sagt
Ich glaube, Sie in Ordnung sein. Ich habe noch nie in einem langsamen Kocher gekocht. In einer Pfanne die Sie wirklich brauchen nur 750ml. Ich glaube nicht, Ihre Version ähnlich wie das Curry House schmecken, aber es sollte immer noch schön sein. Achten Sie darauf, mehr Gewürze hinzuzufügen, falls erforderlich. Viel Glück.
Beim zweiten Mal habe ich dies für ein Familientreffen gemacht und es schmeckt noch besser, diese Zeit. Kein Schrott übrig. Love it, tolles Rezept und leicht zu folgen. Ich habe eine Charge der Currysauce in meinem Gefrierschrank auch für einen anderen Tag.
Dan Toombs sagt
Gut zu hören. Wirklich froh, wie Sie das Rezept. # 128578;
Aus diesem Curry gestern Abend. Mein Freund und ich lieben wirklich ein madras vom Essen zum Mitnehmen zu bestellen, wenn wir zusammenkommen. Dachte, ich würde diese Stelle gestern Abend einen Wirbel geben. Beeindruckend! Es war wundervoll. Ich habe noch nie ein Curry von Grund auf neu gekocht, aber ich bin sicher, wie die Hölle von jetzt an zu machen jede Menge los. Vielen Dank - tolles Rezept.
Dan Toombs sagt
Großer Rachel zu hören. Wirklich froh gemocht Sie das Rezept.
Catering Service für 40 gestern Abend und tat die Soße, vorgekochten Huhn und madras Sauce. Absolut göttlich. Möchten Sie eine weitere Gruppe für die Zukunft für mich nur klopfen und Ihr Buch herunterladen, während ich es bin. Danke vielmals.
Dan Toombs sagt
Vielen Dank Nicola. Wirklich froh gemocht Sie die Rezepte. Vielen Dank für immer ich Buch. # 128578;