Hunter-Stil Sauce mit gebackenem Polenta Rezept
900g / 2lb gemischtes Spiel, wie Kaninchen, Hühner, Fasan und Rebhuhn, verbunden, und in ähnlichen großen Stücken
60g / 2½oz pancetta, gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
2 Stangensellerie, fein gehackt
1 Karotte, fein gehackt
1 400 g Zinn Pflaumen Tomaten, gespült und entwässert
Eine kleine Handvoll Salbeiblätter, fein geschnitten
1 EL Wacholderbeeren
250ml / 8½ fl oz Rotwein
Inzwischen die Sauce zubereiten. In einer großen Pfanne erhitzen, das Öl über einen mittleren Hitze. Würzen Sie das Spiel, dann vorsichtig braun in dem heißen Öl in den Reihen. Legen Sie das Fleisch auf der einen Seite für einen Moment.
Schalten Sie die Hitze ein wenig nach unten, und die Butter hinzufügen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die Pancetta und kochen für ein paar Minuten, bis es auf die Farbe zu nehmen beginnt, dann das Gemüse hinzufügen und eine Prise Salz und 10 Minuten kochen lassen, bis alles bis zu erweichen beginnt.
Sobald die Polenta gekocht wird, rührt in der Butter und Parmesan. Dienen neben dem Eintopf, oder Löffel die Polenta auf eine große Schüssel und setzen den Eintopf auf. Streuen Sie ein wenig extra Parmesan über vor dem Servieren.
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