Indian Whole Wheat Griddle Brot Chapati Rezept, Aarti Sequeira, Food Network
Richtungen
Gießen Sie das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Langsam Wasser in das Mehl gießen, die andere Hand durch das Mehl in kreisenden Bewegungen zu bewegen, bis sie zusammen zu kommen beginnt. Dann wird entweder in der Schüssel oder auf Ihrem Zähler (die Sie leicht zu verhindern kleben wollen könnte Mehl), kneten den Teig für etwa 10 Minuten. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein.
Bringen Sie die Kugel des Teigs in die Schüssel und reiben Sie die Oberfläche des Teigs mit ein wenig Öl, damit er nicht austrocknet. Abdeckung mit Plastikverpackung oder einem feuchten Tuch und lassen Sie etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Wenn Sie bereit sind chapatis zu machen, montiert Ihre Werkzeuge: eine kleine, flache Schüssel mit Vollkornmehl, eine kleine Schüssel mit Olivenöl oder Butter mit einem kleinen Löffel drin, und ein Papiertuch gesäumten Platte oder Behälter für die fertig Brot.
Man erhitzt eine flache Pfanne oder Gusseisen Pfanne bei mittlerer Hitze. Inzwischen auf einer leicht bemehlten Oberfläche, arbeitet die Teigkugel in ein langes Protokoll. Geschnitten in 12 gleich große Stücke, indem sie in zwei Hälften schneiden, und dann wieder die Hälfte. Cut jedes des Viertels in 3 gleiche Teile. Rückkehr in die Schüssel geben und mit einem feuchten Handtuch, damit sie nicht austrocknen.
So setzen die chapatis: Rollen Sie ein Stück Teig zwischen den Handflächen, einen Ball zu bilden, und dann mit der Handfläche abzuflachen. Dunk diesen Puck in der Schüssel mit Mehl, und dann rollen, bis es ein 4-Zoll-Kreis ist. Löffel etwa 1/4 Teelöffel Öl in der Mitte des Kreises, und breitet sie aus fast bis zum Umfang des Kreises mit der Rückseite des Löffels. Falten Sie den Kreis in der Mitte, dann in der Hälfte wieder, so dass es ein Dreieck bildet. Seal die Ränder, und tauchen sie in Mehl wieder, wenn es klebrig ist.
Starten Sie rollen, drehen Sie das Dreieck eine Vierteldrehung nach jeder Rolle, bis er etwa 6-Zoll breit ist, mit einer gleichmäßigen Dicke. Nach einiger Übung werden Sie in der Lage sein, die Chapati zu rollen und drehen, ohne sie Aufnehmen; Ich tue dies, indem Sie ein wenig auf meiner rechten Hand nach unten Wiegen und die chapati drängen um diese Art und Weise.
Testen Sie die Grillplatte, indem Sie auf sie ein wenig Mehl Beregnung; wenn es braun sofort dreht, dann ist es fertig. Flattern die chapati zwischen Ihren Händen überschüssiges Mehl zu entfernen, schlägt die Chapati auf die Platte. Es sollte beginnen fast sofort verdunkeln.
Wenn kleine Blasen zu bilden beginnen, verbreitet ein wenig Öl über die Oberfläche der chapati, dann drehen. Es sollte aufblähen starten. Löffel ein wenig Öl über diese Seite auch, und wenn es aufgeblasen ist auf ein wenig mehr, kippen. Drücken Sie auf den Rand der Chapati mit Spachtel oder (wenn Sie mutig sind!) Mit einem trockenen Lappen. Dadurch werden die Kanten abzudichten und die gesamte chapati fördern bis paffen. Wenn Sie irgendwelche Löcher erkennen, auch auf diejenigen nach unten drücken, so dass die Luft nicht entweicht. So dass die Luft im Innern des ganzen chapati bleiben macht es flockig und leicht. Aber ärgern Sie sich nicht, wenn Ihre ersten puff nicht auf; es dauert üben! Es wird immer noch köstlich schmecken.
Entfernen Sie an Ihrem Container. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig, und dienen dazu, die Chapati heiß.