Indien - s Crunchy Vorspeisen- Die Papad (papadums)

Die indische Papad oder Papadum wie es auch als eine Art Tortilla, Wafer- oder Fladenbrot beschrieben werden kann, am besten bekannt. Hergestellt aus Linsen, Kichererbsen, schwarz Gramm oder Reismehl der papadum oder papad wie es im Norden bekannt ist eine sehr beliebte Vorspeise oder Snack bei den meisten Indern.

Die knusprige dünne Cracker papadums sind ein wichtiger Begleiter in den meisten südindische Gerichte und wird meist als Snack oder Vorspeise im Norden gegessen. Sie können in einer Vielzahl von Arten-Gewürzen kommen gewürzt, schlicht oder aus verschiedenen Linsen. Hier ist ein genauerer Blick auf den Indischen Papad und wie sie zu kochen.

Wie ein Papad / Papadum ist hergestellt

Papads kann aus einer Vielzahl von verschiedenen Linsen, Kichererbse, Gramm oder Reismehl hergestellt werden. Es gibt sogar einige Arten von Papad aus Jackfrucht oder und sabudana (Tapioka).

Während jetzt Tage Papads von Maschinen hergestellt werden, ist die traditionelle Art und Weise Papads von Hand macht in Indien nach wie vor sehr beliebt und ist eine Quelle der Beschäftigung von Frauen in ländlichen Gebieten.

Wie ein Papad Cook

Ein papadum kann durch Frittieren gekocht werden, über einer offenen Flamme braten, rösten oder sogar auf der gewünschten Struktur in Abhängigkeit microwaving.

Kochen Papads über eine offene Flamme (Gasherd)

- eine papad mit einiger Zange greifen

- halten es knapp oberhalb der Flamme es bewegen, so dass es gleichmäßig (nehmen kaum Sekunden) kocht

- drehen Sie die papad über und die andere Seite kochen.

- das gekochte papad wird nicht fettig mit kleinen schwarzen Flecken mit einem knusprigen gerösteten Geschmack.

Frittieren Papads in Öl

Papads kann in Öl frittiert werden. Sunflower / Pflanzenöl bevorzugt. Wenn das Öl erhitzt wird, wird das papad in das Öl rutscht vorsichtig einen nach dem anderen, es dauert kaum ein paar Sekunden, in dem Öl zu kochen und kommen und sollte mit einer Zange genommen werden und am besten ist, wenn das Öl abgetupft wird sie, indem auf Papier.

Kochen eines Papad in der Mikrowelle

Setzen Sie 1 papad in der Mikrowelle -.
- Beginnen Sie und kochen Sie die papad für 15 Sekunden. Stoppt den Ofen und die Flip papad auf die andere Seite und Kochen für 15 weitere Sekunden. Einige untere betriebene Öfen benötigen insgesamt 60 Sekunden, um die papad zu kochen. 30 Sekunden auf jeder Seite.

Papad Rezepte

Masala Papad

Ein einfaches gebraten oder geröstet papad gekrönt mit einem indischen Salsa. Serviert populär als Vorspeise in Restaurants.
Zutaten:
• 1 Papad
• 1 EL Zwiebel (fein gehackt)
• 1 EL Tomate (fein gehackt)
• ½ EL Koriander (fein gehackt)
• ¼ TL Zitronensaft oder Amchur Powder
• 1/4 TL Chilipulver
• Salz nach Geschmack
Methode:
Braten Sie das papad auf hohe Flamme vorsichtig und legen Sie es auf einem Gaumen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Ausnahme papad. Verbreiten Sie die Mischung auf dem papad. Servieren Sie unmittelbar vor dem papad weich wird.

Papad ki Sabzi

In Rajasthan Papads sind eher ungewöhnlich verwendet, um ein Gericht zu machen, wo in sie in einer würzigen Soße getränkt ist. Die Papads nehmen auf einer fast samtige Textur, wenn sie die Sauce macht für ein interessantes Gericht absorbieren.
Zutaten:
2-3 mittelgroße Papads
1 EL curds
1/2 TL Chilipulver
1-2 kneift Kurkuma
1-2 kneift asafoetida
1/4 TL Kümmel
1/4 Senfsamen
1 EL Ghee
1 TL gehackte Koriander
Salz nach Geschmack
1 Tasse Wasser

Methode:
Brechen Sie die Papads in 1-Zoll-Quadrate -.
- Wärme Ghee in einem Topf, fügen Samen.
In Asafoetida, Chilipulver und klumpen zusammen -. Rühren, bis Joghurt wiederum braun.
In Kurkuma, Wasser und Salz -. Kochen.
In Papads und Koriander -.
- Boil für 3-4 Minuten.
Serve papad ki sabzi heiß mit chappatis.