Indische Rezepte Amtekai - Hog Plum Gojju - Asiatische Rezepte für Sie
‚Amtekai‘ oder ‚Ambate‘, wie wir es in Havyaka nennen, ist eine der vielgeliebten Früchte aus meiner Kindheit. Amtekai, bekannt als ‚Hog Plum‘ in Englisch ist eine gestochen scharfe, saure Frucht. Überall in Coastal Karnataka Menschen diese Frucht lieben für ist es würzigen Geschmack. Es wird als Säuerungsmittel und vieles mehr in unserer Küche verwendet.
Amtekai oder indische Hog Pflaumen sind ein Teil der Gattung Spondias und sind mit der Familie Anacardiaceae bezogen. Diese Frucht ist grün und sieht fast aus wie eine winzige kleine grüne Mango. Sie haben eine leicht längliche Form mit einer großen Grube im Innern. Die Grube selbst ist weich und essbar, wenn die Frucht ist zart es ein leckerer Snack zu machen. Wenn die Frucht voll reift, wird die Grube hart und faserig und ist nicht mehr genießbar. Sie sind süß, leicht saftig, aber immer noch ziemlich sauer, wenn sie weich und reif zu bekommen. Hog Pflaumen schmecken sehr verschieden von Mangos und seinen einzigartigen Geschmack wird nie von jemand vergessen, wer es einmal schmeckt.
Andere als Gurken, Schwein Pflaumen werden traditionell in vielen Rezepten verwendet. Sie werden in Kokosnuss-Chutney verwendet, mit anderen Gemüse in Kokos und Butter Basis Currys und machte in ‚SAARU‘ oder milde klare Suppe mit Kräutern und Gewürzen gekocht zusammen. Meine Mutter immer diese besondere ‚Gojju‘ mit Hog Pflaumen hergestellt.
Gojju oder Gojji ist eine traditionelle südindische Begleitung, ein lustvoll mit Ihrem Haupt Reis serviert entlang und Essen Curry. Es ist oft süß und würzig, herb und würzig oder alles zusammen! Aromen in einem Gojju ist immer ziemlich stark, wie nur ein Löffel es genug, um eine wirklich langweilig Mahlzeit munter. Es funktioniert fast wie eine Gurke. Es ist einfach und einfach zu machen und kann über eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mine nie dauert wirklich lange though.
Bedenkt man, wie sehr ich diesen Gojju genießen, bin ich sehr glücklich zu wissen, dass es auch sehr gesund ist. Hog Pflaumen sind sehr reich an Vitamin C, Kalzium und Eisen! Diese sind eigentlich die wichtigsten Nährstoffe ich brauche für meinen Körper während dritten Trimester der Schwangerschaft meiner! Ist das nicht eine Win-Win-Situation? Das macht es den perfekten Grund für mich, etwas mehr Amtekai Gojju zu machen, wenn ich die aktuelle Flasche beenden.
Wenn Sie Ihre Hände auf Hog Plums bekommen kann, ist dies ein Rezept versuchen müssen. Sie können auch eine ähnliche gojju mit grünen Mangos machen. Diese gojju ist sicher, Ihren Gaumen kitzeln!
Amtekai - Hog Plum Gojju
Zutaten:
250 Gramm Hog Pflaumen
3-4 EL Jagrezucker Pulver
Salz-
2 EL Kokosöl
1 EL fein gehackten Knoblauch
2-3 fein gehackte grüne Chilis
1. Reinigen Sie auch die Hog Pflaumen. Legen Sie sie in einer Pfanne mit einer Tasse Wasser und kochen, bis weich. Ich benutzte einen Dampfkochtopf diese schneller zu machen.
2. Lassen Sie es vollständig abkühlen, nachdem es gekocht wird. Holen Sie sich alle Zellstoff aus ihnen, indem sie mit den Fingern zusammendrücken hinter nur die Grube zu verlassen.
3. Bringen Sie den Brei in eine Schüssel geben. Mit Salz und jaggery und gut umrühren. Schmecken Sie und justieren Sie die Würze nach Ihrem Geschmack.
4. Für die Temperierung, erhitzt das Öl in einer kleinen Pfanne. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und lassen Sie es braten, bis sie leicht goldbraun ist. Nun fügen Sie die fein gehackte grüne Paprikas und braten für ein paar Sekunden mehr. Gießen Sie das Anlassen über den Hog Plum Zellstoff.
5. Servieren sofort oder lagern in einem sauberen luftdichten Gefäß und in den Kühlschrank für bis zu einer Woche.
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Ruby Nguyen, Vietnam
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