Iowa s Schweinefilet Sandwiches, SAVEUR
Warum Iowa für so etwas? Ein Bummel durch die spektakuläre große Schweine Barn auf der jährlichen State Fair hilft die lokale Leidenschaft für Schweinefleisch zu erklären. Hier erfahren Sie, dass die Schweinefleischproduktion auf die Wirtschaft des Staates $ 2,5 Milliarden ergänzt und dass einer von drei Schweinen in Amerika angehoben Iowan ist. Indiana legt tatsächlich Anspruch auf die BPT-at Nicks Küche in Huntington, aber 1904 nirgends in erfunden zu haben das Filet erhabener als in Iowa, vor allem in den landwirtschaftlich genutzten des westlichen Teils des Staates, in dem Schweine Lieblingsessen, Mais, wächst besonders hoch.
Einige BPTs, insbesondere die in und um Des Moines, zur Schau stellen eine Scheibe aus gebratenem Schweinefleisch so breit wie ein Teller, so dass die Platzierung zwischen der Ober- und Unterseite eines Standard-Hamburger-Brötchen komisch. Der Original-König Tenderloin, serviert auf Smittys seit 1952. nur wenig Minuten vom Flughafen entfernt, ist zu breit, um in jeder normalen durch die Brötchen gehisst Art und Weise, selbst von einer Person mit ungewöhnlich langen Fingern, aber es ist dünn genug, um abzureißen und essen Stücke des Umfangs, bis die Brötchen erreichbar sind. Zweimal mit Cracker Mahlzeit in Chicago beschafft paniert und dann in Sojabohnenöl frittiert ( „für den Geschmack“, sagt der dritten Generation Chef Ben Smith), Smittys Filet alles über das Knirschen ist, die die dünne Schicht aus saftig Schweinefleisch umhüllt.
Herr Bibbs Tenderloins, ein starker, offener Küche Sandwich-Shop in Des Moines Highland Park Nachbarschaft dient seinen eigenen doppelt breiten, Zentimeter dünn ‚Lende voll accoutred (wenn Sie es bestellen‚Deluxe‘) mit Ketchup, Senf, Gurken, in Scheiben geschnitten Tomaten, Salat und Zwiebeln. Unverzichtbare Begleiter: lushly Zwiebelringe verkrusteten. Wir sind durch Zufall unserer Filets auf 10.00 Uhr am ersten Unterrichtstag in der Nähe von North High School zu essen, da Inhabern Kathy Essex geärgert, dass bis zum Mittag, ihre kleine Einrichtung mit Studenten überwältigt werden würde, die für Sandwiches kommen und extra dicke Schokolade Malts. Bei B-B Grocery. nur ein paar Meilen entfernt, aßen wir irrsinnig breiten tenderloins neben örtliche Polizeibeamten lunching, die große Freude nahm die zeigen, wie das Fleisch zu falten einmal oder sogar zweimal in den Brötchen, die es leichter zu handhaben.
Foto von Ariana Lindquist
Am folgenden Tag wagten wir uns eine Stunde westlich zu dem, was viele Kenner das Herz Filet Land betrachten. Hier in Audubon und Cass Grafschaften, ist das Kotelett deutlich dicker und damit saftiges und porkier; einige Sandwiches Überhang ihre Brötchen, aber nur wenige sind dumm weit. Bei der Bauernküche, Mitinhaber Charlene Johnson gebratenes Schweinefleisch ist prall und saftig, lediglich durch eine Butter gefärbte, gewürzt Panade haloed. Am Chatterbox Cafe in Audubon, nahm Samantha Goetz unsere Bestellung gekocht es, und lieferte eine kochende heiße Platte von Schweinefleisch süß mit einer besonders knorrigen Kruste, die von einem Haufen von Gurke Chips sided Sandwich und gekrönt mit einer dicken Scheibe weißen Zwiebel . Samantha hat uns auch die Tatsachen auf das Restaurant des eher doof Unterschrift Artikel, der „hamburloin“ -a Burger auf einem Filet in einem Brötchen. Sie war in ihrem regionalen Lebensmittel Diskurs von verschiedenen Männern und Frauen aus anderen Tabellen, von denen alle behandeln diesen Ort als ein zweites Zuhause verbunden, ihren eigenen Kaffee gießen, wenn sie benötigen, Minen oder wenn sie kommen, zwischen den Mahlzeiten mit Freunden zu chatten.
Südlich von Audubon, in Exira hatten wir, was vielleicht unser Lieblings Iowa Filet in einem tief liegenden Lokal mit vier Tabellen namens Red Barn sein. Kostet $ 3,60, ist es super breit, aber auch mächtig dick, wirklich saftig und innerhalb einer pikanten Kruste eng, garniert mit Gurken und Zwiebeln. Das Filet ist nur ein Element auf einem exemplarisches Hawkeye Staat Menü, das auch Erbsen-Salat mit geriebenem Käse gebunden in Miracle Whip, ein schönen loosemeats Sandwich besondere aus gewürztem Hackfleisch und Zwiebeln und Muskat entstaubt Vanillepudding enthält.
