Ist Raw Meeresfrüchte sicher zu essen
Menschen rohe Meeresfrüchte aus dem Anfang der Zeit gegessen haben. Aber bedeutet, dass wir so jetzt sollte tun?
Unser Planet hat sich im Laufe der Jahrhunderte verändert. Moderne Annehmlichkeiten haben die verschmutzenden unsere Umwelt geführt - und das schließt unsere offene Ozeane, Seen, Meere, Flüsse und Bäche. Die meisten der Fische, die wir verbrauchen, sind aus diesen Gewässern, so dass Kontamination der Umwelt ist eine Frage zu prüfen, wenn Meeresfrüchte Auswahl. Eine Verunreinigung von besonderer Bedeutung ist Methylquecksilber, die in unterschiedlichen Ebenen in Fisch und Meeresfrüchten zu finden ist - egal ob gekocht oder roh. Wenden Sie sich an die Environmental Protection Agency und Food and Drug Administration für die Beratung über Quecksilber in Fisch und Meeresfrüchten.
Rohe Meeresfrüchte und Lebensmittelvergiftung
Neben Methyl-Quecksilber gibt es weitere Bedenken, wenn Sie rohe Meeresfrüchte essen zu planen. Für die meisten gesunden Menschen, vernünftige Mengen von rohen Meeresfrüchten Essen stellt nur eine geringe Gefahr für die Gesundheit. Dennoch besteht ein Risiko für alle. Lebensmittelbedingten Erkrankungen können die Folge sein, was möglicherweise zu schwerem Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen, unter anderen Symptomen.
Um jede Art von Lebensmittelvergiftung zu verhindern, weiß, dass weder heiße Soße noch Alkohol Bakterien abtötet, trotz populärem Mythos. Die beste Faustregel gute Lebensmittelsicherheit Praktiken zu folgen und richtig alle Meeresfrüchte kochen. Bereiten Sie Flossenfische, bis es erreicht 145 ° F - oder bis das Fleisch ist undurchsichtig und trennt leicht mit einer Gabel; Vorbereitung Krustentiere, bis das Fleisch ist undurchsichtig; oder, für Muscheln, Austern und Muscheln, bis die Schalen öffnen.
Personen mit hohem Risiko
Befolgen Sie diese wichtige Tipps beim Kauf, Lagerung und Zubereitung von frischem, rohem Fisch und Meeresfrüchte.
- Achten Sie darauf, frische Meeresfrüchte unter 40 ° C oder gut verpackt mit Eis gekühlt richtig.
- Suchen Sie nach Fisch mit glänzendem, festem Fleisch und nicht übermäßig „fischigen“ Geruch.
- Halten Sie frischen Fisch gut verpackt oder in luftdichten Behältern für nicht mehr als zwei Tage.
- Speichern von frischen, pasteurisierten oder geräucherten Fisch zwischen 32 ° F und 38 ° F; Live-Shop Muscheln, Krabben, Langusten, Hummer, Muscheln und Austern in gut belüfteten Behältern.
- Halten Sie rohen und gekochten Fisch getrennt, einschließlich der Verwendung von separaten Schneidebrettern.
- Hände waschen, Platten, Teller und Besteck gründlich zwischen dem Umgang mit rohem Fisch und jedes ready-to-eat-Essens zu schneiden.
Restaurants Tipps
The Bottom Line
Im Allgemeinen überwiegen die gesundheitlichen Vorteile im Zusammenhang mit einer Vielzahl von richtig gekocht Fisch und Meeresfrüchten essen Risiken bei gesunden Personen. Allerdings ist das gleiche nicht zu rohem Fisch und Krustentiere anzuwenden. Seien Sie die Lebensmittelsicherheitsaspekte aufmerksam zu, wenn es zu essen. Und wenn Sie ein hohes Risiko einzelnen sind, einfach nicht essen rohen Meeresfrüchten.