Jackfrucht-Curry mit Paprika, Cashews und Lime Leaf Rezept
Was du brauchen wirst
- Paste:
- 4 bis 5 ganze Limettenblätter, frisch oder gefroren (erhältlich in den Erzeugnissen oder Gefrierraum der meisten asiatischen Lebensmittelgeschäfte)
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 frische rote Chili (oder mehr, wenn Sie wollen, dass es extrem scharf)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL. Zitronen- oder Limettensaft
- 2 EL. Vegetarier Fischsauce (oder regelmäßige Fischsauce, wenn Nicht-Vegetarier), erhältlich bei Vietnamesen Shops
- 1/2 Tasse frische Basilikumblätter
- 2 EL. Kokos-, Raps-, Oliven-, oder andere gesunde, gut schmeckende Öl
- 2 EL. Sojasauce
- 1 Teelöffel. dunkle Sojasoße (erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften), optional
- 1 Teelöffel. Zucker
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- 1 Paket frozen Jackfrüchte, vorzugsweise unreife und grün, oder 1 hergestellt Jack in Kochsalzlösung (nicht Sirup), abgetropft
- 2 EL. Öl zum Anbraten
- 1 kleine bis mittlere Zwiebel, in 8 keilförmige Stücke geschnitten
- 3 bis 4 EL. Weißwein (oder weißer Kochwein) zum Anbraten
- 1 grüne Paprika, entkernt und gehackt oder in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und gehackt oder in Scheiben geschnitten
- 1/3 bis 1/2 Dose Kokosmilch (je nachdem, wie viel Sauce Sie bevorzugen)
- 3/4 Tasse trocken geröstet (ungesalzene) Acajoubäumen
- Eine großzügige Handvoll von frischem Basilikum zum Garnieren
Wie man es macht
- Bereiten Sie die Limettenblätter der Schere mit der harten zentralen Schaft auszuschneiden; verwerfen Stamm. Wenn Limettenblätter eingefroren sind, können Sie sie schnell auftauen von etwas unter heißem Wasser.
- Legen Sie alle Pasten Zutaten in einer Küchenmaschine oder Mini-Chopper und Prozess gut. Alternativ können Sie die trockenen Zutaten zusammen mit einem Mörser und Stößel zerstoßen, dann feuchte Zutaten hinzufügen zu kombinieren. Wenn Sie nicht über eine dieser beiden Werkzeuge, Hackfleisch einfach trockene Zutaten fein von Hand, dann rühren, um sie mit feuchten Zutaten in einer kleinen Schüssel zu kombinieren. Beiseite Paste.
- Schneiden Sie Jackfrüchte in die gewünschte mundgerechte Stücke schneiden, entweder in Streifen, Würfel oder Stücke (wie Sie mit Huhn würde). Beiseite legen.
- Platz 2 EL Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und brät 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie ein wenig von dem Wein (1/2 bis 1 Esslöffel zu einem Zeitpunkt) statt mehr Öl, wenn die Pfanne trocken wird.
- Fügen Sie den Paprika. Bei der Verwendung von unreifen und grünen Jackfrüchte, fügen Sie es jetzt auch. Weiter Anbraten noch 2 bis 3 Minuten oder bis Paprika weich gemacht haben und wandte sich hell in der Farbe. Auch hier, ein wenig Wein, wenn Pfanne Zutaten trocken wird schön Braten zu halten.
- Fügen Sie die Paste Sie früher gemacht, und die Kokosmilch (Beginn 03.01 Zugabe kann). Bei der Verwendung von reifen oder vorbereitet Jackfrüchte, fügen Sie es jetzt. Gut umrühren zu kombinieren.
- Hitze auf mittel-niedrig, so dass der Curry sanft 2 bis 3 Minuten köcheln lassen oder bis Zutaten gut gekocht werden, aber nicht zu weich (Paprika soll noch ihre Festigkeit und Farbe behalten). Versuchen Sie nicht, diesen Curry zu verkochen, oder Sie werden den Duft und Geschmack der Paste verlieren. Wenn Sie fertig sind, sollte die grüne Jackfrucht zerkleinern leicht (wie Huhn). Bei der Verwendung von reifen, ungesüßt Jackfrüchten, sollte es weich, aber nicht matschig in der Textur.
- Kurz vor dem Servieren, fügen Sie die Cashewnüsse, sanft sie in Rühren. Jetzt hat einen Geschmack Test, auf der Suche nach einem Gleichgewicht von salzig, sauer, süß und würzig. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce, Sojasauce oder ein wenig Salz. Wenn zu salzig für Ihren Geschmack, fügen Sie eine weiteren Spritzer Zitrone oder Limettensaft. Wenn nicht scharf genug, fügen Sie mehr frische Chili. Wenn zu scharf (oder, wenn Sie mehr Sauce bevorzugen), ein wenig mehr Kokosmilch. Fügen Sie ein wenig mehr Zucker, wenn sie zu sauer.
- Zu dienen, entweder Teil aus in Schalen oder auf Platten oder Schöpfkelle das Curry in eine Servierschale. Streuen mit reichlich frischem Basilikum. und serviert mit vielen Thai Jasmin-Duft Reis.
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