Jiaozi Dumplings Rezept

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Es ist kein Zufall, dass in Chinesisch, das Wort für „Familie“ (jia) ist das gleiche wie das Wort für „zu Hause“; Heimat ist ein zentraler Bestandteil des Familienlebens in China. Eltern, Kinder, Mütter-in-law, Großeltern und andere Familienmitglieder oft alle zusammen leben seit Generationen voneinander zu kümmern. Jiaozi. oder klassische chinesische Knödel, ist ein Gericht, das diese unterstützende Gemeinschaft feiert. Oft an den Feiertagen gemacht, diese arbeitsintensiven Knödel werden in einer Montagelinie hergestellt, mit der größten auf die am wenigsten in der Familie alles eine Hand in ihrer Herstellung.

Der Prozess beginnt, wenn Weizen Teig geknetet wird, gerollt flach in Teetasse großen Kreise und als Knödel Umhüllungen gestapelt. Die nächste Person in der Leitung Löffel pro Schwein oder Gemüsefüllung (je nach Rezeptur) in der Mitte jeden Wickel vor ihnen vorbei in dem EIN „Crimper.“ Meine erste Erfahrung machen jiaozi war im Hause eines meiner Professoren, Herr Zhang. Nachdem zum Abendessen eingeladen worden, ich war überrascht, als Herr Zhang mich setzte in der Küche zu arbeiten. Ich war der „Crimper,“ aufgeladen mit Falt- und den Rand der Knödel Umhüllungen Crimpen plump, versiegelte Taschen der Güte zu bilden, bereit, in einem kochenden Topf geworfen zu werden. In dieser Nacht, in der Raum voller Brüder, Schwestern, Cousins ​​und Großeltern, die nicht meine eigenen waren, arbeiten wir alle zusammen jiaozi zu machen. Ich fühlte sich eher wie Familie als nur ein Gast in der Zhang nach Hause. Laden Sie Ihre Freunde und Familie über und setzt sie zu arbeiten. Wir möchten mehr Knödel machen, als wir essen können und die extra einfrieren für später.

Wenn Sie alle frisch zubereiteten Knödel in eine Plastiktüte werfen, friert sie zusammen in einem riesigen Block von Knödeln stecken. Um dies zu vermeiden, verteilt zuerst die ungekocht Knödel aus auf ein leicht gefettetes Backblech legen und darauf achten, dass sie einander nicht berühren. Legen Sie das Blatt in der Gefrierschrank für etwa 30 Minuten. Dann werfen alle Knödel in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel und lagern in den Gefrierschrank. Wenn Sie bereit sind, sie zu essen, Tauen nicht den Knödels, aber kochen sie genau eingefroren wie würden Sie frische Knödel-nur 3 Minuten in der Kochzeit.

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Zutaten

  1. Füllung
    • 2 1/2 Tassen gehacktes Chinakohl
    • 1/2 Teelöffel Salz
    • 11 Unzen Mett
    • 2 EL Licht Sojasoße
    • 2 Teelöffel Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
    • 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
    • 1 TL gehackter frischer Ingwer
    • 1/2 Tasse gehackte grüne Zwiebeln, grüne und weißen Teile
    • 1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Über 60 Rund Dumpling Wrappers (gekauft premade oder Unter Rezept sehen)
    • Chinesischer Schwarztee Reisessig, zum Dippen

Vorbereitung

    1. Für die Füllung, wirft den Kohl und Salz zusammen in einer großen Schüssel und lassen Sie sich für 15 Minuten. Lassen Sie den Kohl in einem Sieb über ein Waschbecken und nutzen Sie Ihre Hände um überschüssige Feuchtigkeit zu verdrängen.
    2. In einer großen Schüssel, kombinieren Sie den Kohl, Schweinefleisch, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Ingwer, grüne Zwiebeln und Pfeffer. Rühren Sie sich in einer Richtung mit einem Ess-Stäbchen bis kurz gemischt.
    3. Um den Knödel zu formen, eine Hülle in der Handfläche ruht und setzen Sie einen gehäuften Teelöffel in der Mitte zu füllen. Tauchen Sie Ihre Finger in eine Schüssel mit Wasser und führen Sie es um den Rand zu helfen, eine gute Abdichtung zu machen. Leicht falten sich die Hülle über, aber nicht über die Ränder zusammen berühren. Beginnend an einem Ende mit den Fingern eine kleine Falte auf der Seite der Verpackung zu Ihnen geschlossen zu machen, drücken Sie dann die Falte in die andere Seite und klemmen fest zusammen. Halten Sie Falten auf der Knödel Öffnung auf diese Weise zu machen, bis sie vollständig abgedichtet. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der restlichen Füllung und Wrapper.
    4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Drop die Hälfte der Knödel in das Wasser und rühren Sie einmal, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn das Wasser wieder siedet, 1 Tasse kaltes Wasser in den Topf. Dann, wenn es wieder kocht, fügen Sie 3 Tassen kaltes Wasser. Das dritte Mal, das Wasser kocht, werden die Knödel gekocht. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und wiederholen Sie mit dem restlichen Knödel. Sofort servieren mit kleinen Schalen der chinesischen schwarzen Reisessig zum Dippen.

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