Julia Child Paupiettes du Boeuf Channeling - Gefüllte Rindfleisch Rolls
Paupiettes du Boeuf - Rindfleisch Rolls Gefüllte
Es klang lecker. Rindfleisch mit einer pikanten Schweinefleischfüllung gestopft, geschmort auf Lager und Weißwein und mit Senf-Sahne-Sauce serviert. Ich betrachtete dieses Rezept für eine Woche, bevor sie schließlich den Sprung.
Küchengarn wurde aus einer in der Nähe Bed, Bath and Beyond beschafft.
Ich war bereit.
Zuerst rief die Füllung für gleiche Mengen von gemahlenem Schweine- und Kalbfleisch. Als closeted Vegetarier, versuche ich mein Bestes, Freilandhaltung, Bio tote Tiere in meinen Rezepten zu verwenden. Da „Freilandhaltung“ Kalbfleisch gar nicht Kalbfleisch wäre, verdoppelte ich einfach das Schweinefleisch. Es wurde mit Schweinefett, Piment, Petersilie, Thymian, Knoblauch und ein Ei saust (ein Bio-Ei, das frei, natürlich lief.)
Braten sie in Speck war ein Kinderspiel jetzt, dass sie sicher gebunden waren. Zwiebeln und Karotten eine Wende in der Pfanne erhalten, Mehl wurde zugegeben, die Rindfleisch Rollen zurückgegeben, (zusammen mit einer Schweineschwarte) bedeckt Rinderbrühe und Weißwein und geschmorte für eine Stunde und eine Hälfte.
Ich wünschte, jemand kam gerade über meine Wohnung zu riechen während dann; nicht dieses Rezept zu probieren - das Aroma allein genug erfüllt worden wäre.
Nach 90 Minuten wurden die Rinderrouladen entfernt, um die Sauce mit Sahne und Dijon-Senf zu beenden. Aber zuerst, alle hatten die Saiten entfernt werden. Mein schärfstenes Messer hat nicht funktioniert - es riss nur das Rindfleisch Rollen auseinander. Schere hat nicht funktioniert. Ich dachte an Zehennagel Clippers verwenden, aber darauf verzichtet. Schließlich hat ein winziges Schere den Job. Ich bin froh, dass ich nicht versuche, diese für acht Gäste auf der Platte zu erhalten. Dies wäre eine äußerst frustrierend und unpraktisch Tortur gewesen.
Das Urteil? Nach so viel mühsame Arbeit, es erinnerte mich an. was war das. etwas aus meiner Kindheit.
Oh ja. Hackbraten!
Einfache, einfache Hackbraten. Ich wollte Ketchup auf sie spritzen.
Die Sauce wirklich hatte keine Senf Identität überhaupt, so dolloped ich einen Löffel auf den Teller. Das ist wirklich machte es viel attraktiver, so gewischt ich in 3 weiteren Esslöffel davon in den Rest der Soße. Bingo. Das machte es singen.
Im Nachhinein würde ich auf jeden Fall eine große Rindfleisch Rolle, Jelly Roll Art und Weise machen, anstatt dieses kleines, mühsames Paupiettes. Ich würde eine Flanke Steak verwenden, aufgeteilt in ein Viertel Zoll dicke Palette mit der Füllung gerollt. Zwei Stück Schnur benötigt worden wäre, anstatt die drei Dutzend, dass dieses Rezept erforderlich. In Scheiben geschnitten quer mit der Sauce darüber geschöpft würde für eine sehr viel attraktiver und praktische Präsentation.
Nachdem ich die Sauce Senf-upped hatte, verschlang ich diese nach unten. Die Reste sind etwas, das ich wirklich freue mich auf.
Okay, ich muss zugeben, ich habe man einen Spritzer Ketchup geben. Und das war auch gut.