Kann ich den Kühlschrank Teig für Donuts über Nacht LEAFtv
Donut Basics
Egal, welche Art von Teig oder Rührteig Sie die Vorbereitung, ist es unausweichlich, dass die Außenkanten vollständig vor der Mitte gekocht werden. Die Signatur Form von Donuts ausweicht diese Schwierigkeit durch die mittlere Entfernung, eine süße Festlichkeit zu schaffen, die vollständig aus Außenkanten gebildet hat. Die Donut kocht schnell und vollständig in der Zeit, die für die Oberfläche goldbraun in dem heißen Öl werden. Traditionelle oder „altmodisch“ Donuts, manchmal Kuchen Donuts genannt, werden mit Backpulver oder Natron gesäuert. Hefegelockerten Donuts unterschiedlich sind, auf einem Teig in der gleichen Weise wie süße Brote gemacht zu verlassen. Kuchen-Stil Teige enthalten in der Regel Eier und Hefe Teige oft tun, also müssen sie gekühlt werden, wenn sie im Voraus gemacht ist.
Kühl Kuchen Donuts
Kuchen Donuts Kühl ist ein chancy Unternehmen und Ihre Wahrscheinlichkeit des Erfolgs ist direkt mit dem Aufgehen im Zusammenhang Sie wählen. Jedes Rezept, das auf Backpulver beruht ist zweifelhaft, weil Backpulver reagiert und bietet seinen Lockerungs sobald es befeuchtet. Doppelt wirkende Backpulver haben eine Zutat, die unmittelbar, wie Soda reagiert, und eine andere, die nur Gärungsgase erzeugt, wenn er erwärmt wird. Die tatsächlichen Aufgehen Chemikalien variieren zwischen den Marken, so dass einige besser funktionieren als andere. Ihre gekühlten Teig wird puff der Regel nicht so vollständig wie frischen Teig, aber wenn Sie frisch gemacht Donuts lieben es lohnt sich mit ein paar Marken von Backpulver zu experimentieren.
Kühl Hefe Donuts
Kühl hefegelockerten Krapfen ist ein geringeres Risiko. Refrigeration verlangsamt die Aktivität der Hefe, ihn aber nicht vollständig zu stoppen, so dass Ihr Teig wird noch über Nacht weiter steigen. Sie können entweder im Kühlschrank lagern die ganze Schüssel Teig, oder Rolle und schneiden Sie Ihre Donuts und im Kühlschrank lagern sie in ready-to-cook Form. Wenn Sie möchten, im Kühlschrank lagern bereits Ihre Donuts geschnitten und geformt, dann ist es am besten, den Teig zum Chillen vor dem Walzen und Schneiden sie. Damit ist sichergestellt, dass sie nicht zu schnell in den Kühlschrank steigen, overfermented und grob werden. Vielleicht haben Sie auch Ihren Teig leicht auf die Menge an Hefe schneiden müssen zurück.
Kochen Kühl Donuts
Kuchen-Stil Donuts und voll aufgegangen Hefe Donuts können ohne Zwischenschritte direkt aus dem Kühlschrank in die Friteuse gehen. Wenn Ihre Hefe Donuts nicht vollständig bis zum nächsten Tag gestiegen ist, nehmen sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Als sie warm, werden sie schneller steigen und kann so schnell gekocht werden, da sie fertig sind steigend. Wenn Sie den Teig, rollen habe gekühlt und Ihre Donuts schneiden und sie auf einem sauberen Zähler oder Backblech verteilen, um sich aufzuwärmen. Sobald sie Raumtemperatur erreichen, werden sie in der Regel mindestens 45 Minuten mehr müssen vollständig steigen.