Kardamom Hills LAMM
Ein weiterer B für Biryani. diesmal ein schmackhaftes Lammfutter in Gewürzen gekocht bebauen saftig, dann geschichtet mit Reis und gekochten luftdicht für 30 Minuten.
Und von der Zeit sind diese 30 Minuten weg. Ihr gesamtes Haus würde mit dem erstaunlichsten Aroma von Gewürzen gefüllt werden. Dies würde dazu verleiten, den Deckel zu öffnen und direkt in den Mund aus dem Ofen aushöhlen. Bitte Vorsicht. „Dies ist ein äußerst gefährlicher Akt, da Sie Ihren Gaumen und führt ein geschmacklos Leben zumindest für eine Woche am Ende werden brennen!“ (Garantierte aus persönlicher Erfahrung J)
Für bildliche Referenzen des ersten Prozesses der Soße vorzubereiten, finden Sie in meinem vorherigen Biryani Post. Der Unterschied hier ist, dass wir das Fleisch und Reis getrennt und dann zusammen in dum kochen bis Aromen in den Reis ziehen lassen.
Die Kredite für dieses Rezept gehen zu einem meiner Tanten. Ich werde sie Tante Sh nennen. Sie macht super Lamb Biryani.
Inhaltsstoffe: (3 bis 4 dient, je nachdem, wie viel u planen eatJ)
Reis- 3 ½ Tassen Basmati oder kaima Reis
Wasser - 7cups zum Kochen Reis (Verhältnis von Reis: Wasser ist 1: 2 Tassen)
Hammel / Lamm - 1 kg mit Knochen, gewaschen und abgetropft
Zwiebel- 6 mittelgroße fein geschnitten
Knoblauch- 15 Gewürznelken grob gemahlen
Ingwer-1 Stück (4 Zoll) grob gemahlenes
Tomaten- 3 mittlere Größe fein gehackt
Grüner chillies- 8 bis 10 grob gemahlen
Mint Blätter- 1 Bund fein gehackt
Korianderblätter / Koriander - 1 Bund fein gehackt
Garam Masala - 3 Teelöffel (verwenden Sie frisch für besten Geschmack gemahlen)
Ghee (indisches Butterschmalz) - 3 Esslöffel
Milch- 3 Esslöffel
Lime Saft- von 1 ganzem Kalk
1. Weichen Mohn und Cashewnüssen in Wasser für eine halbe Stunde. Verwenden Sie nur sehr wenig Wasser.
2. 1 EL Ghee in einem Gefäß mit einem schweren Deckel und ist groß genug, um Reis und Fleisch zu halten.
3. Toss in ganzen Gewürzen und lassen Sie das Aroma kommen.
4. Fügen Sie Zwiebel und Salz. Koch bis Zwiebel ist transparent und Feuchtigkeit verringert wird. Reduzieren Flamme mittel gering.
5. Fügen Sie frisch gemahlenen Ingwer und Knoblauch und brät, bis die Zwiebel gut (am Rande des Drehens golden) durchgeführt wird.
6. geht die Tomaten und grünen Chili. Nun lassen Sie die Mischung kochen bis Tomate matschig wird.
7. nächster Wurf in gehackter Minze und Koriander. Abdeckklappe und kochen für 10 Minuten.
8. Fügen Sie Fleischstücke und gut mischen in Soße, Verkleidungsteile in Soße großzügig. Passen Sie Salz abschmecken.
9. Mix in 2tbsps Joghurt.
Jetzt 10 die Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis Wassergehalt von Fleisch herauskommt.
11. Schleifen Sie die Mohn und andere zu einem feinen dicken Paste aufgeführten Bestandteile. Achten Sie darauf, nicht überschüssiges Wasser hinzuzufügen.
12. es auf das Fleisch hinzufügen und gut mischen. Lassen Sie es mit Deckel auf mittlerer niedriger Hitze kochen, bis Fleisch teilweise gekocht wird.
13. Der Deckel entfernen und sieden bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren für sie gut zu kochen. Verwenden Sie kein extra Wasser hinzufügen. Lassen Sie den Wassergehalt auf ein Minimum reduzieren.
In 14. Limettensaft und Garam Masala Pulver ein paar Minuten vor der Soße Abschalten.
1. Tränken Reis in Wasser für 3 Stunden. Ablassen vollständig von Wasser.
2. Kochen sieben Tassen Wasser und halten Sie vor dem folgenden Schritt lesen.
3. Hitze 2 EL Ghee in einem Gefäß und fügen ganze Gewürze (in Zutaten angegeben).
4. Sobald Aroma beginnt verweilend, den Reis und unter Rühren braten, bis fast durchsichtig.
5. Fügen Sie Wasser und Salz. Wenn Sie Geschmack des Salzgehalt des Wassers soll eine wenig mehr sein als erforderlich. Erst dann wird der Reis perfekt gewürzt.
6. Deckel mit Deckel und Koch auf mittlere niedrige Hitze, bis Wasser fast verdampft ist. Schalten Sie ab und lassen mit Deckel für wenige Minuten.
1. Nehmen Sie das Fleisch und Soße in eine Schüssel geben.
2. Eine dünne Schicht aus Reis am Boden des Kochgefßes.
3. Fügen Sie eine Schicht von Fleisch großzügig in der Soße bedeckt.
4. Schicht, die den Reis und Fleisch abwechselnd in gleiche Schichten mit einer Schicht aus Reis Schlichten.
5. Sprinkle Milch überall auf der letzten Schicht.
6. Setzen Sie den Deckel auf. Wenn es lose ist, verteilt ein Küchentuch auf den Mund des Schiffes, bevor sie auf den Deckel setzen. Dadurch wird es eng und Feuchtigkeit wird nicht entweichen Luft machen.
7. Wärme auf kleiner Flamme für 30 min.
Inzwischen Hitze Öl zu frittieren Artikel 1 zum Garnieren.
2. Frittieren Zwiebeln bebauen braun.
3. Als nächstes braten Cashewnüssen bis golden.
4. Und schließlich Rosinen nur für eine Minute.
5. Wenn die Biryani bereit sind, mischen Sie den Reis und Fleisch langsam von einer Seite in eine Schüssel geben.
6. garnieren und servieren dampfend heiß. Begleitungen der Wahl wäre ein Raita oder Joghurt Salat sein. Im Bild habe ich gedient Joghurt mit gehackten grünen Paprikas und Granatapfelkernen mit einer ganzen Sternanis garniert.
Obwohl. persönlich, dann ist dies ein Gericht wirklich für Sie Begleitungen nicht brauchen. Essen Sie einfach gerade aus dem großen Biryani Schiff J * Drroooool. *
