Kashkeh Bademjan ~ Persian Aubergine Dip - My Persian Kitchen
Lass uns anfangen!
3 Auberginen, Haut entfernt und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
6 schöne Größe Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
1 Prise Safran
1/2 Tasse Khask
5 EL Olivenöl
Salz Pfeffer
Must have Garnieren
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten Finly
1 Knoblauchzehe, zerhackt
1 TL getrocknete Minze
Peal Auberginen, Würfel und in eine Schüssel geben
Streuen Sie eine großzügige Menge an Salz, Wasser der Auberginen zu bedecken, und gibt ihm eine Mischung mit der Hand, so dass das Salz verdünnt wird. Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Schritt tun, weil, was Sie jetzt tun, ist die Bitterkeit der Aubergine entfernen.
Da Auberginen Auftrieb ist, legen Sie ein Gericht auf ihn und legt etwas schwer, es zu halten. Ich habe ein Glas auf mich und es hat sehr gut funktioniert.
In der Zwischenzeit sauté die Zwiebel und Knoblauch für die Schüssel mit 2 EL Öl auf Medium und die einer für die Garnierung in 1 EL Öl. Für beide ist es am besten Antihaft-Pfannen zu verwenden. Für die Garnitur lassen Sie die Zwiebel anschwitzen auf dem niedrig. Was Sie wollen, ist für die Zwiebel ein bisschen knusprig gegen Ende zu bekommen. Das wird eine Weile dauern, also geduldig und stellen Sie sicher, es jeder so oft für Aufsehen geben.
Sobald die Aubergine bereit ist, spülen Sie es und legen Sie in einem Sieb Wasser abzulassen
Sobald die Zwiebel in eine goldene Farbe 2 EL Öl und die Auberginen zu ihm gedreht hat
Braten Sie die Auberginen, bis sie bräunlich dreht. Dies sollte etwa 20-30 Minuten dauern. Dann fügen Sie 1 Tasse Wasser, Tomatenmark, Deckel und lassen für etwa 30 Minuten kochen. An dieser Stelle mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Flüssigkeit Sieden beginnt, nehmen Sie ein paar Esslöffel und es in eine kleine Schüssel geben und den Safran, um es hinzuzufügen. Die Flüssigkeit wird in eine leuchtend orange Farbe. Fügen Sie es zu der Aubergine zurück und lassen Sie es kochen. Das warme Wasser wird das Aroma des Safran lösen.
Verwenden Sie einen Handmixer die Auberginen Brei
Geschmack Würze einzustellen, und dann Kashk hinzufügen und mischen, bis alles gut aufgenommen
Legen Sie auf einer Servierplatte anrichten und mit der Zwiebel und Minze. Warm servieren mit Brot.
Wenn Sie keinen Zugang zu einem persischen Speicher haben, wo sie kashk verkaufen, können Sie mit saurer Sahne ersetzen, aber das wird den Geschmack verändern. Dieser Beitrag wird mich enspired tatsächlich versuchen und selbst gemachten kashk zu machen. So überprüfen Sie wieder für mein nächstes Experiment.