Keine Ahornbäume Wie Birkensirup machen
Birch Sirup ist eine Spezialität Sirup im Norden Land angebaut, und in Nordeuropa. Zusammen mit Birke Bier. Birke Wein und Birke Mineralwasser. Es ist eine natürliche Gesundheitsprodukt angesehen und Befehle hohe Preise. Bei $ 25 bis 30 $ pro 8 Unzen (250 ml) Flasche, es ist ein Luxus-Produkt, das Sie sich auf Ihrer Heimstätte machen.
Während Zuckerahorne reichlich im Osten wachsen, Birken wachsen in mäßigem Nordamerika und in Europa und ihre Erschließung Saison folgt die Ahornzucker Saison. Wir kommen in die Saison und dieses Tutorial auf Birkensirup machen wird Ihnen helfen, das Beste aus der Zucker erhalten Klopfen Saison in Ihrer Nähe - egal ob Sie abudant Zuckerahorne, andere Ahorne, Birken oder sogar Nussbaum, Hickory, Erle haben, oder Linden.
Birch Sirup ist ein gesunder Sirup voller Vitamine und Mineralien. Es wird als Tonikum in kälteren Gebieten eingesetzt. Laut der University of Alaska - Fairbanks Erweiterung Kreis
„Birkensaft trägt Nährstoffe, die für das Wachstum der Birke. Es enthält Fructose, Glucose, eine geringe Menge an Saccharose, Fruchtsäuren, Aminosäuren, Vitamin C, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Zink, Natrium und Eisen. Äpfel-, Phosphor-ic, sind Bernstein- und Zitronensäure in Birkensaft vorhanden. Nährwerte können weit verbreitet in der Saison von einem Jahr zum anderen variieren und von Baum zu Baum. “(Circular # FNH-00150)
Birkensaft Saison ist in der Regel nach Ahorn zuckern Saison, in Bereichen, in denen beide Bäume wachsen zusammen gefunden. Birkensaft kann verwendet werden, Birkensirup zu machen, Birkenwein und kann wie Tonic Water für ein erfrischendes Getränk getrunken werden.
Dies erzeugt Druck im Baum den Saft von den Wurzeln bis in die Zweige schieben. Bald wird der Saft der Spitze des Baumes erreichen und das Leben in die Blattknospen schieben. Die Blattknospen werden anschwellen und dann aufplatzen. Sobald die Nachttemperaturen über dem Gefrierpunkt bleiben, entzerrt die Birken Blatt aus und der Druck auf den Saft. Das Fenster der Gelegenheit zu nutzen, die Bäume für Saft Enden.
Zuerst finden Birken, die nicht auf Pestizide, Herbizide, oder Erdölverunreinigungen ausgesetzt. Bäume entlang der Seite einer Autobahn wäre keine gute Wahl sein. Bäume werden als Puffer zu trennen Autobahn Lärm und Verschmutzung von Wohngebieten eingesetzt. Lassen Sie diese Bäume allein, da sie ihre gefangenen Schadstoffe in ihren Saft tragen.
Um eine Birke tippen Sie benötigen:
Ein spile, handgefertigt oder können Sie kommerzielle Spieße kaufen. Sie können die gleiche Spieße verwenden, die Sie für Ahorn zuckern verwendet, wenn Sie welche haben. Sie können nach den Anweisungen hier eine spile auf einer Holz-Drehmaschine machen. Eine Hand Klammer oder schnurlosen für die Klammer oder bohren Sie ein Bohrer, der das verjüngte Ende des spile entspricht einem Gummihammer die spile Alkoholtücher zum Reinigen des Bohrers und spile zur Einstellung bevor der Baum ein Auffangbehälter mit einem Deckel tippen. Mein Favorit ist die 5-Liter-Wasserkrüge Sie mit Supermarkt gefiltertes Wasser bekommen. Eine Klammer Bit oder Bohrer die Größe des größten Endes Ihres spile ein Loch in dem Sammelbehälter zu machen.
Wie die spile in den Birkenbaum einzufügen:
Foto mit freundlicher Genehmigung von „Turning für Profit“. Mit freundlicher Genehmigung.
Wählen Sie einen Ort auf der Birke, die vorher nicht angezapft wurde. Platzieren Sie die neue Tap mindestens 6 Zoll weg von irgendwelchen früheren Abgriffen, vorzugsweise in einer schattigen Ort und Stelle auf der Südseite des Baumes. Reinigen Sie die Rinde an dieser Stelle von Schmutz, Moos, Flechten. Der Wasserhahn soll auf glattes Holz sein, die frei von Krankheit ist.
Zeigen Sie spile, indem sie es an Ort und Stelle in dem frischen Loch, und tippen Sie auf die Stelle vorsichtig mit einem Gummihammer zu setzen. Sie sollten Saft tropft aus dem spile in wenigen Minuten sehen. Auf dem Höhepunkt der Saftes Saison wird der Tropf bei 4 Tropfen pro Sekunde laufen. Wenn es keinen Saft überhaupt ist, versuchen Sie einen anderen Baum.
Nehmen Sie sich Sammelbehälters und erstellen Sie ein Loch über den Wasserhahn zu platzieren, falls erforderlich. Die durchschnittliche Birke wird um 1 Liter Saft pro Tag, so sicherzustellen, dass die Behälter so viel halten können. Hängen Sie Ihre Eimer oder Auffangbehälter aus dem Ende des Hahns.
Der Sammelbehälter sollte fern zu halten Bugs und Schutt bedeckt werden. Der Behälter sollte oben im Baum hoch genug sein, um es zu verhindern, dass durch Tiere verschüttet werden zu Fuß durch. Ca. 4 Meter hoch von der Basis ist gut. Sie können es sogar noch höher setzen, wenn Sie vermuten, dass möglicherweise manipuliert werden. Sammlung Eimer auf dem Boden platziert kann verschüttet werden.
Sammeln Sie den Saft aus jedem Baum jeden Morgen während der Saft Saison. Wenn links länger beginnt der Saft zu gären und die Sirup schmeckt ab. Der Saft wird wie Wasser mit einem leicht süßen Geschmack klar sein. Silber Birke und weiße Birke haben einen sauberen Geschmack mit einem Hauch von Süße, während schwarze Birke einen leichten Wintergrünaroma hat, wenn sie frisch Saft schmeckte wird. Eine reife Birke wird um 1 Liter Saft pro Tag während der 3-bis 4 Wochen tippen Saison. Es dauert 25 Liter Birkensaft 1 Liter / Liter Birkensirup zu machen. So können Sie etwa ein Liter Sirup aus jeder reifen Birke erwarten, dass Sie die 3-bis 4 Wochen Saison tippen auf. Sammeln Sie Ihren Saft jeden Tag während der 3-bis 4 Wochen Saison. Man dampft den Saft, wie Sie es sammeln. Es beginnt, wenn bei Raumtemperatur stehen gelassen zu gären.
Herstellung von Birkensirup aus Birkensaft ist anders als zu machen Sirup aus Ahornsaft. Der Zucker (Fructose) in Birkensaft wird während des Verdampfungsprozesses leicht karamellisierten. Die besten schmeckenden Birkensirup kommt von Saft, der langsam verdampft wird, anstatt gekocht hart, wie Ahornsaft. Es ist ein arbeitsintensiver Prozess.
Sirup aus Baumsaft machen schafft viel Feuchtigkeit. Wenn Sie mit Holzheizung sind dann könnten Sie nicht den plötzlichen Anstieg der Luftfeuchtigkeit dagegen, die bringt Sirup zu Hause. Einige Leute bevorzugen Zucker aus Saft im Freien zu machen, wo der überschüssige Dampf erzeugt wird, nicht problematisch sein. Wenn Sie beabsichtigen, Sirup auf einer laufenden Basis zu machen betrachten auf dem Gehöft eine Zuckerhütte errichten. Dieser Beitrag vorausgesetzt, dass Sie mit geringeren Mengen an Saft in Ihrem Hause arbeiten.
Während Ahornsirup-Hersteller eine niedrige Verdampfungspfanne verwenden, werden Sie, dass Birkensaft, mit seinem höheren Wassergehalt finden, funktioniert gut in einem Lager Topf. Der Saft sollte innerhalb von 24 Stunden Sammel kalt gehalten und verarbeitet in Sirup werden. Die Art von Verdampfungssystem für Ahornsirup verwendet läuft zu heiß für birch Sirup.
Birkensaft sollte bei niedrigeren Temperaturen verarbeitet werden, den Zucker im Sirup zu halten von karamellisieren und der Sirup einen verbrannten Geschmack. Filtern Sie den Birkensaft durch einen Feinfilter wie ein Kaffeefilter, bevor es zu einem Verdampfungspfanne legen. Beginnen Sie, indem Sie den Sirup schnell Sieden aber Anbrennen vermeiden. Sie werden ein besseres Produkt haben, wenn Sie in einer größeren Höhe leben und den Sirup bekommen können zu kochen, bevor es 200F erreicht.
Wie der Saft etwa um die Hälfte reduziert wird, verlangsamt den Verdampfungsprozess auf nur einen Simmer unten. Simmer den Sirup auf niedrig, es nur unter dem Siedepunkt zu halten - die Hitze reduzieren sie von Anbrennen zu halten. Wenn Sie es sehen schnell braun beginnen, entfernen Sie es sofort von der Hitze, und verlangsamen den Kochprozess.
Dies ist, wo Sie brauchen, um sie sorgfältig zu beobachten. Sobald es beginnt die kritische Phase zu bekommen, bei etwa 25% seines ursprünglichen Volumens, können Sie es auf einen Topf Topf oder Doppel-Kessel bewegen, um die letzte Stufe des Kochprozesses zu beenden und vermeiden Sie den Sirup zu verbrennen. Gießen Sie es in Ihren Topf Topf und steckt es bei schwacher Hitze. Sie werden in der Lage sein, es zu niedrig über Nacht zu verlassen, den Verdunstungsprozess abzuschließen, falls erforderlich. Überprüfen Sie Ihre Crock Pot und sicher sein, dass die niedrige Einstellung nicht die Temperatur des kochenden Saft über 200F nicht erhöhen und Sie werden erfolgreich sein.
Birch Sirup wird nicht verdicken, während es heiß in der gleichen Art und Weise der Ahornsirup tut. Statt eine Aräometers verwenden, um die Dichte des Sirups zu überprüfen. Der fertige Sirup soll 66-67 auf dem brix Maßstab sein.
Filtern Sie die fertigen Sirup durch einen Kaffeefilter die bitter schmeckenden Mineralien zu entfernen, die in dem Sirup auszufällen. Flasche mit dem Sirup in sterilisierten Einweckgläser, mit sterilisierten Deckeln, einen 1/4 Zoll Luftraum verlassen. Die Gläser werden Dichtungs absaugen. Sie können diese bei Raumtemperatur lagern. Refrigerate angebrochenen Gebinden. Für die besten schmeckenden Sirup, vermeiden zu dem bereits eingekocht sap sap neuem hinzufügen. beginnt stattdessen eine neue Pfanne mit dem neuen Saft auf dem Herd Kochen in jedem Morgen gebracht. Wie man einkochen Birkensirup aus Birkensaft aus JoeandZachSurvival: