Tapping Birken-Bäume, New England, Etwas herstellen Birch Syrup, das Herz von New England
Tapping Birken
von Jackie Bower
Birkenbäume sind eine enorme
New England Ware.
Das Holz wird verwendet für eine Vielzahl
von Produkten, von Möbeln,
Bodenbelag und Kraftstoff zu Küchenutensilien, Spielzeug und Eis am Stiel-Sticks. Die Bäume
die Schönheit unserer Landschaft verbessern, während Nahrung und Schutz bieten für
Tierwelt. Dennoch bieten Birken eine weitere wertvolle Ressource, die bleibt
ungenutzte hier im Nordosten - der Saft.
Birch Syrup ein Schwellen Cottage Industry
Neunundneunzig Gallonen Wasser ist eine gewaltige Menge eines einzelnen kennen zu extrahieren
Gallone Birkensirup. Boiling funktioniert, aber es viel Zeit und Kraftstoff nimmt.
Fortsetzung Kochen des Saftes dunkelt auch die Farbe. Dulce Ben-Osten, Inhaber
von Kahiltna Birchworks und einer der frühen Birkensaft Unternehmer Alaska,
sagte mir, Umkehr-Osmose-Technologie am effektivsten ist, aber die Ausstattung ist
teuer; ein weiterer Nachteil für sparsame Yankees.
So Warum Tippen Birken-Bäume?
Für all diese Probleme, Sie müssen sich fragen, „Warum die Mühe machen?“ Das Offensichtliche
Antwort wäre Geschmack. Frau Ben-East beschreibt Birkensirup als ein mit
ganz anderer Geschmack aus Ahorn, eine, die komplexer ist und
vielseitig. Sie sagt: „Der Geschmack ist tief und samtig, karamellartige, etwas
reicher mir als Ahorn und nicht ganz so cloyingly süß. Versteh mich nicht falsch
-- Ich liebe den Geschmack von Ahornsirup. Allerdings versuche ich nicht Äpfel vergleichen
mit Orangen.“
Mit Stephen Harrod Buhner Buch Heiliges Kräuterheil Beers für ihre
Rezepte, Diana ein paar von den Birken auf ihrem Grundstück erschlossen: eine goldene und
eine weiße. Sie sammelte über zwei-und-ein-halb Liter Saft, den sie gekocht
für eine Stunde (aus keinem anderen Grund als Bakterien zu töten). Diana als zugegebene
entsprechende Menge an Honig, erlaubt es abkühlen, fügte Hefe und Nährstoffe,
und wartete auf sie gären. Offensichtlich ist dies nicht das Getränk Sie das Angebot
Kinder. Nach ein paar Wochen, in Flaschen abgefüllt Diana ihr Gebräu und wartete ein paar mehr
Wochen. Sie berichtet, die Ergebnisse waren sehr lecker, und kamen noch besser mit dem Alter.
In dieser Saison, wenn sie durch den Schnee zu bekommen, hofft Diana genug zu sammeln
Saft mehr Bier und experimentieren mit einer Charge von Birke Wein zu machen.
Tapping Bäume, ob Birke oder Ahorn, tut nicht weh, die Bäume zu einem gewissen Grad.
Jede Öffnung in einem Baum, ob aus Ihrem Wasserhahn oder einen abgebrochenen Ast, bietet eine
Eintritt für Insekten und Krankheiten. Das Risiko scheint jedoch nicht groß. der Ahorn
Industrie hat sicherlich nicht von dieser Praxis leidet aber offensichtlich die
Jury noch heraus auf Birke. Wenn die Saison vorbei ist, einfach die Hähne ziehen und
lassen die Bäume selbst zu heilen. Abdecken der Wunden mit „Band-Aids“
jegliche Art wird mehr schaden als nützen. Obwohl die Bäume weiter
Schlick für eine Weile, vor allem die Birken, werden die Bäume nicht gestresst und werden
schließlich zu stoppen.
Rufen Sie das UNH Cooperative Extension der Familie, Haus - Garten Bildung
Info-Line Mautzentrum kostenlos bei 1-877-398-4769 für „Praktische Lösungen für
Jeden Tag Fragen.“Geschulte Freiwillige zur Verfügung zu beantworten Ihre
Fragen von Montag bis Freitag 9.00 bis 14.00 Uhr.
Über den Autor: Jackie Bower ist ein Master Gardener an der University of New
Hampshire Cooperative Extension, Hillsborough Grafschaft
