Klassische Kürbiskuchen
Zutaten
- 1 Zucker Kürbis, (etwa 4 Pfund), halbiert oder 3 Tassen Fest Pack Kürbis aus der Dose
- 1 1/2 Rezepte flockiger Pate Brisee
- Allzweckmehl, für Arbeitsfläche
- 7 große Eier
- 1 Esslöffel Sahne
- 1 1/2 Tassen plus 2 Eßlöffel Zucker hellbraunen gepackt
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
- 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 3 Tassen Kondensmilch
- Schlagsahne, zum Servieren
Richtungen
Ofen vorheizen auf 425 Grad. Bei der Verwendung von frischen Kürbis, Braten Kürbis, schneiden Seiten nach unten, auf einem umrandeten Backblech bis sie weich sind, 50 bis 60 Minuten. Lassen Sie vollständig abkühlen lassen. Geröstete Kürbis kann in einer luftdichten Behälter über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ausrollen reserviert Teig 1/8 Zoll dick. Übertragen auf ein Backblech legen und einfrieren, bis sie fest, etwa 15 Minuten. Mit Hilfe einer Blattform Ausstecher oder ein Schälmesser, schneiden Blätter von Teig. Einfrieren, bis kalt, etwa 10 Minuten.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. Schneebesen 1 Ei und Sahne in einer kleinen Schüssel; beiseite legen. Bürsten Kanten Pastetenkrusten mit einem nassen Backpinsel; arrangieren Blätter um Kanten, zu haften drücken. Pinsel Blätter mit Ei waschen. Schneiden Sie zwei große Kreise Pergament; passen in Pastetenkrusten, die sich oberhalb Kanten. Füllen Sie mit Kuchen Gewichte. Einfrieren, bis kalt, etwa 10 Minuten.
Bake Pastetenkrusten 10 Minuten. Entfernen Sie Gewichte und Pergament; backen 5 Minuten mehr. Lassen Sie sich ganz auf ein Drahtgestell kühlen.
Bei der Verwendung von frischem Kürbis, verwerfen Samen. Scoop aus Fleisch einen großen Löffel; Transfer in eine Küchenmaschine. Prozess bis glatt, etwa 1 Minute. Übertragen Sie Kürbis auf eine große Schüssel geben. In braunen Zucker, Stärkemehl, Salz, Zimt, Ingwer, Vanille, Muskat, restlichen 6 Eier und Kondensmilch; wischen, bis kombiniert.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Legen Sie Torten auf einem umrandeten Backblech. Teilen Sie Kürbis Mischung gleichmäßig zwischen den Mänteln. Backen, bis alle bis Mitte eingestellt sind, 35 bis 40 Minuten. Lassen Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In Spalten schneiden und servieren mit Schlagsahne.
Cooks Hinweise
Sie werden für dieses Rezept 10-Zoll-pie Platten müssen eher als der Standard-9-Zoll.
Ich habe dieses Rezept vor einem Jahr, wenn mehrere Zucker Kürbisse gegeben. Ich wahrscheinlich mindestens 8 Torten in 2 Tagen gemacht. Dieses Rezept dauert länger zu kochen, als sie behauptet. Meine Ofentemperatur ist ziemlich genau und nur eine Handvoll Rezepte hatte jemals die falsche temp / Zeit so würde ich es sagen # 's die Rezepte Fehler. Derzeit sind die Torten für 30 Minuten gekocht und fast vollständig flüssig sind, nur knapp um die sehr Kanten gesetzt. Ich denke, das wird dauern mindestens weitere 20 Minuten, aber wahrscheinlich mehr.
Ich möchte dieses Rezept machen, ein wenig mehr Tiefe hinzufügen, indem Sie etwas Ahornsirup Zugabe und Bourbon und Brûlée-ing die Spitze. Hat jemand versucht? Haben Sie irgendwelche Vorschläge?
Achten Sie darauf, 10" verwenden Pfannen. I didn # 't haben jede so ging ich mit 9" . Großer Fehler. Es dauerte ewig für die Mitten zu setzen und es verbrannt somit die untere Kruste ein wenig. Ich werde auch viel mehr Würze beim nächsten Mal hinzufügen. Aber es war eigentlich recht einfach. Ich werde nie wieder in Dosen Kürbis verwenden!
Ich schnitt dieses Rezept in der Hälfte und ersetzt die Kondensmilch mit 1 Tasse von 50/50 Mischung Kokosfett (aus einer Dose Kokoscreme) und Wasser (es Molkerei frei zu machen). Ich habe auch eine andere Kruste. Ich dachte, die ausgezeichnete Kuchenfüllung gemacht! Es war feucht und die Würze wasn # 't überwältigend, wie andere Rezepte, die ich versucht habe. Meine einzige Beschwerde ist, wie lange es viel länger Bake nahm als die empfohlene Zeit.
Hat ergibt diese Torte mit einer weichen, custardy Füllung oder einen festen Kuchen?
Ich fand auch, dass meine Garzeiten viel länger dauerte! Ich habe einen brandneuen Herd, und ich # gefunden habe, dass es immer etwas länger dauert als die Rezepte sagen, obwohl die Temperaturen genau sind. (Ich hatte fast verdreifacht die Zeit, die den Butternut-Kürbis zu backen) Aber ja, dieses Rezept ist sehr lecker. Ich habe noch nie einen Kuchen vor, und Mine stellte sich heraus, groß das erste Mal. Selbst Menschen, die t wie Kürbiskuchen 'don # es fraßen!
Also das finde ich interessant: Ich schrieb, dass meine Torte hatte Blasen auf der Oberseite bilden, die nicht nur unattraktiv, sondern sie verbrannt zu einem wenig. Da ich aber nicht zwei Kuchen backen wollte, füllte ich 6 Förmchen mit der restlichen Kuchenfüllung und gebacken sie in einem Wasserbad. Sie wandten sich perfectly- keine Blasen in Sicht heraus! Ich habe ein Stück vom Kuchen haben, während die Puddingförmchen Back- heilige Kuh waren! Ich habe noch nie ein so köstlichen Kürbiskuchen! Der frische Kürbis macht den Unterschied!
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