Klassische Lasagne, Michela klassisch italienisch, BBC Lifestyle, Rezepte, BBC Worldwide Nordic

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Zutaten

  • 235g Spinatblätter, gewaschen und trocken getupft
  • 400g Tipo ‚00‘ Mehl, plus extra zu Staub
  • 2-3 Medium Eier, vorzugsweise freilaufende oder organische
  • feines Salz
  • 80g gesalzene Butter
  • 80g Mehl
  • 800 ml Milch
  • feines Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 g geräucherter Speck
  • 1 rote Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Karotte, geschält und fein gehackt
  • 1 Stange Sellerie, geschält und fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, geschälte und zerkleinerte
  • feines Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500g gute Qualität Rinderhackfleisch
  • 1/2 ein Glas Rotwein
  • 2 EL Tomaten purée
  • 1 x 400g Dose gute Qualität gehackte Tomaten
  • 1 Bio-Rindfleisch Brühwürfel
  • 1 getrocknet Lorbeer
  • 75g frisch geriebener Parmesan, plus extra zu dienen

Vorbereitungsmethode

  1. Schmelzen Sie die Butter in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Whisk im Mehl das Mehl und Butter zusammen zu binden (die Schwitze).
  3. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und langsam die Milch hinzufügen, ständig wischend zu übernehmen, bis die Butter und Mehl aufgelöst haben. es vor der Hitze werden Ihnen helfen, eine glatte Konsistenz zu erzielen.
  4. Rückkehr zur Hitze und wischen Sie, bis es eine dicke Soße gebildet hat. Abschmecken mit Salz und viel Pfeffer.
  1. Hitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, die Hitze und braten die Pancetta für 2-3 Minuten, bis sie knusprig startet.
  2. Stir in der Zwiebel, Karotte und Sellerie und lassen mit dem Deckel schwitzen auf 10 Minuten, bis sie weich und durchscheinend. Fügen Sie den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren eine Minute lang.
  3. Fügen Sie das Rindfleisch in die Pfanne geben, dabei gelegentlich umrühren, bis alle über gebräunt. Gießen Sie in dem Wein und hält für zwei Minuten gerührt. Das Ziel ist es, den Alkohol zu verbrennen, so dass nur einen Hauch von dem schönen Weingeschmack.
  4. Stir in der Tomate purée und gehackte Tomaten und fügen Sie dann 200 ml kochendem Wasser. Crumble im Brühwürfel, fügen Sie das Lorbeerblatt und verrühren. Lassen Sie die Lappenù mit dem Deckel köcheln lassen für 15 Minuten. Entfernen Sie den Deckel und weiterhin für weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer - bedenken Sie, dass der Parmesan in der Lasagne verwendet ziemlich salzig ist.
  1. Vorwärmen der Ofen auf 180 # 778; C / 350 # 778; F / Gas-4.
  2. Wenn Sie frische Pasta verwenden, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und brüht die Teigplatten für ca. 2-3 Minuten, bis al dente. Legen Sie sie auf einem sauberen Geschirrtuch das meiste Wasser zu absorbieren.
  3. Aufwärm die weiße Soße, die Soße mit etwas Milch Lösen, falls erforderlich.
  4. Um die Lasagne zubauen, starten Sie den Boden einer 30cmx20cm ovenproof Schale mit einer dünnen Schicht aus weißer Soße bedecken. Dies stoppt die Nudeln mit der Basis und Brennen kleben. Folgen Sie dieser mit einer Schicht von Pasta. Leicht überlappen die Streifen so, dass es keine Lücken gibt, aber nicht die Pasta lassen die Seiten der Schale zusammenrollen; geschnitten, um die Stücke zu passen. Top mit einer Schicht aus weißer Soße und dann einer Schicht aus ragù. Weiter in dieser Reihenfolge, bis Sie vier oder fünf Schichten von Teigwaren haben und enden mit dem weißen Sauce. Sie nicht zu viel Lappen verwendenù oder Béchamel in jeder Stufe; Sie brauchen nur eine dünne Schicht von jedem.
  5. Bestreichen und mit dem Parmesan und Koch in dem Ofen für 30 bis 40 Minuten, bis sie goldbraun und Sprudel.

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