Klub-Feeds in Milbank, South Dakota
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Von Laura Andrews
Wir haben alle Suppenküchen und Spaghetti Abendessen gehört. Feeds von lutefisk, Rocky Mountain Austern oder Wild sind keine Seltenheit. Aber bis in Milbank, Fest Leute auf eine seltenere Delikatesse - einem norwegischen Kartoffelknödel genannt klub.
Es ist eine frühe Winter Tradition in Milbank, dank lokalen Karosseriebau Besitzer und ehemaliger Assistent Feuerwehrchef Al Mathiason. Im Laufe der Jahre große Knödel in Schinkenbrühe gegart die Mathiason hat Mittel für die örtliche Feuerwehr angehoben und Jugendgruppen bei American Lutheran Church.
Mathiason lernte klub bei seiner Mutter Knie zu machen. Sie war Deutsche und Iren, sondern nahm die Technik von ihrer Mutter-in-law, um ihr Vollblut-norwegischen Mann zu gefallen. „Er mochte Kartoffel klub, lefse, lutefisk, alle guten Sachen“, sagt Al.
Es ist immer noch ein Mathiason Familien beliebt, für Familienessen und besondere Besucher gemischt. Kathy Mathiason, Al Frau, sagt: „Unser 90-jähriger Onkel George aus Kalifornien kommt. Wir boten ihm machen klub, so dass er beobachtete Al Knödel machen und konnte nicht glauben, wie viel Mehl er wurde mit. Nachdem er sah, wie gut sie zusammen waren, sagte er, dass gewesen sein muss, was seine Frau und Schwester falsch gemacht haben - ihr Knödel immer auseinander fällt. Al ihm nicht gesagt, dass die Mädchen zu erwähnen, oder er würde nie wieder Knödel von ihnen.“
Wie so viele ethnische Nahrungsmittel, hat klub viele Namen und viele Variationen. Up in Pierpont, South Dakota, sie nennen es kumla. Andere nennen die Sphären raspeballer oder potetballer. Sie können rote oder weiße Kartoffeln verwenden - sowohl ihre Anwälte haben. Die Mathiasons verwenden Weißmehl zu Licht Knödel zu machen; andere bevorzugen Weizen oder Graham-Mehl. „Traditioneller Knödel ein Stück Fleisch in der Mitte versteckt haben würde“, Kathy erklärt. „Es war wahrscheinlich das einzige Fleisch, das Sie aßen“ Eine Variante, blodklub, erfordert die Knödel Kochen in - Sie ahnen es - Schwein oder Rinderblut.
Serviervorschlag für klub variiert auch. Wie die meisten skandinavischen Lebensmittel, dann ist es mit Butter gut. Einige essen es mit dunkelem Karo Sirup und anderer Lust auf ein Schwappen von Schinken Saft. Bei der Milbank-Feeds, es ist oft mit Schinken, Krautsalat, selbst gebackenes Brot und Butter Gurken, Salaten und Desserts serviert. Aber Kathy sagt uns: „ein echter klub Esser essen keine anderen Seiten -. Nur Knödel“ Klub Reste sind ein besonderer Genuss, wenn in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten.
Klub für eine Menschenmenge
1/2 - 1-Knochen in ham
20 lbs. Kartoffeln
5 lbs. Mehl
Gewürzsalz
Knoblauchsalz
Pfeffer
Ham Bouillon, optional
In einem großen Kessel mit Wasser, kochen einen halben oder einen ganzen Schinken. Wenn der Schinken vom Knochen löst, entfernen Sie das Fleisch und hinter sich lassen Sie die Brühe, Schinken Brühwürfel Zugabe um den Geschmack zu verstärken, falls gewünscht.
Kartoffeln schälen, zerkleinern sie dann in einer Küchenmaschine. Mehl zu Kartoffeln, bis die Mischung zusammenhält und erreicht Knödel Konsistenz. Die genaue Menge an Mehl variiert je nach verwendeten Feuchtigkeit in den Kartoffeln. Abschmecken mit Gewürzsalz, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Bilden den Knödel zu Kugeln - alles zwischen Tennisball und Softball-Größe ist in Ordnung - dann fallen sie in der heißen Schinken Brühe. Kochen Sie den klub in einem langsamen Kochen für etwa eine Stunde. „Sie werden beginnen zu lockern und fast schweben, wenn sie fertig sind“, weist Al.
Gary Barton sagte:
Meine Großmutter kam aus Norwegen, und ich erinnere mich an den großen Mahlzeiten, die wir vor allem im Winter hatten. Manchmal würden wir Klubb, Lutefisk und Lefse für Thanksgiving, Weihnachten oder Silvester haben.
Ich lernte, wie Klubb zu machen und serviert an Freunde und Familie hier in Südkalifornien. Nicht zu viel Interesse von ihnen, aber nur mehr für mich.
Großmutter wäre ein großer Kessel von Gemüserindfleischsuppe machen und die gekochten Klubb in die Suppe setzen würde. Dann würden wir eine Schüssel Suppe mit dem Klubb auf der Seite mit Butter, Salz und Pfeffer. Aber das Beste war, die sie später in der Woche als left overs! Manchmal könnte es für ein paar Wochen dauern, wenn Sie vorsichtig sind!
Ich habe versucht und versucht, aber ich konnte nie die Suppe, wo jeder der Nähe der Verkostung so gut wie Oma Barton bekommen.
Gary Barton
Menifee, CA
sharon johnson sagte:
Meine Mutter wurde in Bryant und meinem Vater in Lake Preston geboren. Meine Großeltern kamen durch Ellis Island vor in Lake Norden nieder. Meine Familie hat so etwas wie Ihr Klub, aber es war Ruspkaka genannt. Wir verwenden Rindfleisch für das Fleisch und gekochten Knödel in der Brühe. Wir dienten sie mit Butter. Regrigerated über Nacht und er Morgen nach würden wir zum Frühstück die Knödel in Scheiben schneiden und braten in Butter schneiden.