Familie Kumle Rezept, Familiengeschichte
Über Kumle (norwegischen Kartoffelknödel)
Kumle Rezept
- 6 große Idaho Kartoffeln
- 3/4 c. Weißes Mehl
- 3/4 c. Roggenmehl
- 1 t. Salz-
- 2-Sticks (1/2 lb) Butter, geschmolzen
- 8-10 saltine Cracker, in Krümel aufgebrochen
Beginnen Sie etwa 2 Stunden vor dem Essen. Kochen 2 der Kartoffeln und Brei. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Setzen Sie auf großen Kessel mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie ein wenig Salz. (Als Alternative verwendet Brühe vom Kochen Lamm oder Schwein).
Raspeln die restlichen Kartoffeln, die feine Seite der Reibe mit. Gießen Sie geriebenen Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Ablassen so viel Flüssigkeit wie möglich. Lassen Sie die Flüssigkeit für ein paar Minuten eingestellt, dann die Flüssigkeit vorsichtig in einer anderen Schüssel abgießen. Schabt das Kartoffelstärke aus dem Boden der Schüssel in die geriebenen Kartoffeln.
Mischen Sie in der Kartoffelbrei, Mehl und Salz. Seien Sie nicht zu steif machen. Form Knödel mit Löffeln oder Händen und Tropfen in kochendes Wasser. Halten Sie Wasser in einem langsamen kochen und kochen für ca. 30 Minuten. Sie nicht zu lange kochen oder Knödel wird auseinander fallen.
Während Knödel kochen, setzen Brotkrumen in einer trockenen Pfanne und anrösten. Stir in der geschmolzenen Butter. Heiß servieren Buttermischung als Topping für die kumlë.
Servieren mit Lammbraten oder Schweinefleisch.
Optional: Salz eines Lammbrust mehr Tage im Voraus (. Etwa 3/4 c-Salz). Mit kaltem Wasser bedecken und im Kühlschrank lagern. Drehen Sie jeden Tag. Spülen Sie Fleisch vor dem Kochen. Koch Fleisch bis sie weich sind (3-4 Stunden). Legen Sie Fleisch beiseite und Mager Fett aus Wasser. Verwenden Sie Wasser Knödel zu kochen.
Optional: Legen Sie ein Stück gekochtes Lamm, Schwein oder Schinken in der Mitte jeder Knödel.
Ich fand andere kumlë Rezepte on line:
Zwei wichtige Dinge, die ich von diesen Rezepten gelernt: (1) Es ist besser, so viel Flüssigkeit drücken, wie Sie können aus den geriebenen Kartoffeln. Auf diese Weise können Sie weniger Mehl verwenden, sie zusammen zu halten und der Knödel nicht so schwer sein. (2) Sie können einen Fleischwolf statt einer Handreibe verwenden, um die Kartoffeln vorzubereiten. Sehr nützlich für die Rezepte, die „Start mit 20 lbs beginnen. Kartoffeln ...“
18 Responses to „Familie Kumle Rezept“
Ich hätte in meinem früheren Post geschrieben haben, und tat nicht der Fall, dass die Haxen auf dem Herd kochten, während die Kartoffeln gerieben wurden und Mehl, Salz und Pfeffer wurde ihnen gegeben. Sie wurden dann in große Kugeln aus und fiel in das kochende Wasser mit den Haxen.
Vielen Dank für Ihr Rezept zu teilen. Das Hafermehl klingt wie eine gute Idee. Fried Kumla macht das beste Frühstück!
Die Familie meines Mannes (ich habe jetzt die Aufgabe übernommen) machen einen ähnlichen Knödel. Meine Männer Großeltern waren voll Schweden und sie nannten es Krips. Wir schleifen die Kartoffel und machen einen Kurs Mett Frikadelle mit Salz, Pfeffer und Piment in Fleisch und Platz im Zentrum der Knödel. Wir lieben sie! Die Speicher sind die gleichen wie erwähnt, die Kinder alle abwechselnd Schleifen und in der Regel gibt es eine Zählung in „Wie viele hast du gegessen?“ Wir sind uns einig sind sie die am Morgen gebraten am besten. Debbie
Kein Kaktusfeige oder alles anderes als „kumle“ zu sein, hat keinen Umlaut e am Ende. In der Tat gibt es die Buchstaben „e“ nicht in dem norwegischen Alphabet. Ich dachte, Sie wissen möchten. # 128578;
Mit freundlichen Grüßen,
Erlend (a Norwegian)
Ich spreche nicht Norwegisch, also danke für den Tipp. So sollte es eine regelmäßige „e“ am Ende sein? Ich habe es gesehen, in beiden Richtungen gedruckt, so war ich nicht sicher, was richtig war.
Ich würde an Ihrer Mutter Rezept zu sehen, wenn Sie es finden können.
Meine Großmutter würde „Reis“ Kartoffeln gekocht und mit Haferflocken und Mehl mischen. Dann würde sie ein Stück gesalzenes Schweinefleisch und ein Stück Schinken in der Mitte platzieren. Als nächstes würde sie die kumlas in salzigem Wasser, bis „done“ kochen. Sie würde sie mit einem Schaumlöffel und in einem Backblech und dann einige „Soße“ übergießen sie mit ihrem Speck Schmalz gemacht hatte. Dann würde sie sie backen für eine Menge Zeit „kann mich nicht erinnern“. Sie würden vom Backblech serviert und mit ihrem selbst gebackenen Brot gegessen. Immer liebte sie.
Dies ist das erste Rezept, das ich online gefunden habe, die folgende beinhaltet - die Art und Weise meiner Familie tut -. Zugabe der Kartoffelstärke zurück in Es muss eine regionale Sache sein ... Seite meiner Mutter der Familie aus der Gegend Stavanger kommt, aber auf meinem Dad Seite sind wir, aus welchem Teil von Norwegen, sie sind nicht sicher. obwohl die meisten wahrscheinlich irgendwo im Süden.
Ich habe noch nie machen Buttersauce mit saltines gehört, vor, aber ich bin gespannt. Ich bin fest entschlossen, es ist ein Teil meiner nächsten Kumpe Erlebnis zu machen. # 128578;
Ich bin halb Französisch und wurde Norwegian angehoben. Kumle ist ein besonderes Gericht am Autohof in Morris Illinois, westlich von Joliet, Illinois genannt R Platz auf rte 80. Sie sind seit vielen Jahren Kumle mit Eisbein gedient, saisonal, auf Wednesdays.This ist ein Bauerndorf mit vielen Norweger. Ich versuche immer, zu gehen, um meine Kumle fix zu bekommen. Ich habe gerade angerufen und sie werden es Mittwoch.
Ich liebe wirklich kumla, und mindestens 2-3 mal pro Jahr versuche ich, es zu machen. Die meiste Zeit es funktioniert, aber manchmal habe ich einen Schritt vergessen. Dieser Schritt wäre es, die Kartoffeln auswringen so sie sind ziemlich trocken sein, bevor das Mehl hinzufügen. Etwas, das ich heute in meiner Forschung entdeckt setzt Haferflocken in dem Teig. Ich kann nicht versuchen, warten sie alle; meine letzte Anstrengung (letzte Woche) war schrecklich, und ich habe mein Herz auf einigen kumla gesetzt.
Meine Familie setzte Schweineschulter (in kleine Stücke geschnitten) in der Mitte des Knödels und gekocht. Fräulein die gebratenen Reste in Butter! Meine Tanten verwendeten eine Küchenmaschine, die Kartoffeln bis in späteren Jahren zu hacken. Sagte, es ganzen Prozess viel einfacher ... .UMMM gemacht
Meine große Tante, der sie an uns weitergegeben macht auch süß und sauer Kohl an der Seite dienen die Kumra, aber ich mag es nicht. Wir servieren uns mit Butter, und meine ex verwenden Ketchup zu verwenden. Ich habe völlig die oben Rezept meiner eigenen gemacht. Ich habe erhöht enorm die Haferflocken Inhalt im Laufe der Jahre, so 5 Pfund Kartoffeln haben etwa 2-3 Tassen; doppelt so viel wie würde meine Mutter oder Schwester verwenden. Haferflocken kann thigs halten zusammen, fügt eine Tonne Faser, Nährstoffe und Geschmack, der in einem Mehl norwegischen Tod Ball fehlt ist (das ist, was wir nennen es manchmal). Ich bemerkte, vor ein paar Monaten Kumra bei meiner Schwester, die wie Mehl Verkostung ihre Kumra über mir war; Ich mag mein besser. Auch mit Haferflocken, kann ich weniger Mehl verwenden. I geschnitten, um die Kartoffeln in Würfel schneiden und sie dann durch einen Prozessor ausgeführt werden, um sie zu zermahlen; kein Finger Gitter! Auch in einem Experiment im vergangenen Jahr wechselte ich zu roten Kartoffeln über und behielt mir die Haut auf; nicht mehr Peeling oder Abfall, da die Haut sehr dünn ist. Ein riesiger Schnitt Vorbereitungszeit. Zwischen dem Haferflocken und den Kartoffelschalen, sind die Kugeln Kumra consideraly dunkler in der Farbe; Haferflocken Farbe. Ich habe nicht an der Idaho Kartoffel blickt zurück. Nach der ersten Nacht, wir schneiden es zum Frühstück und braten Sie es in Salz, Pfeffer und Butter ...... yummmmm!