Kochen Japanisch Nabemono, Kitchn
Nabe (Kochtopf), Mono (Dinge, Sachen) ist ein populäres japanisches heißen Topf Gericht in den kalten Wintermonate häufig serviert. Es wird Tischseite gekocht und serviert kommunal. Eine Sache, die ich über Nabemono mag (zusätzlich zu seiner Köstlichkeit!) Ist seine Vielseitigkeit. Es gibt so viele verschiedene Zutaten zur Auswahl! Während des Kochvorgangs wird die Brühe mehr gewürzt. Am Ende, nachdem alle Zutaten gegessen werden, Reis und Ei werden den erfahrenen Brühe gegeben und ein Brei hergestellt wird.
Nabemono befindet sich in einem mit Deckel versehenen Tontopf gegart ein donabe genannt. Die donabe ist mit einer von Dashi Brühe hergestellt gefüllt. Sojasauce und Sake. Es basiert auf einem tragbaren elektrischen (oder Gas) Brenner auf dem Esstisch platziert. Die Platten von Zutaten wie Fisch, geschnittenes Fleisch, Gemüse und Nudeln werden angelegt. Die Zutaten werden in den Topf und Kochtischseite hinzugefügt. Einmal gekocht, entfernt jedes diner Zutaten und Brühe aus dem Topf und legt sie in einer kleinen Schüssel geben und isst aus dieser Schale. Während jeder isst, sind weitere Zutaten in die donabe und gekocht hinzugefügt. Mit der Zeit wird die erste Schale gegessen, ist die nächste Schale zu essen bereit. Legen Sie nicht zu viel auf einmal in den Topf. Nabe ist oft mit ponzu in einer Schale an der Seite begleitet, die Zutaten zu tauchen in.
Grund Broth für Nabe:
6 Tassen dashi
1/4 Tasse Sojasoße
1/4 Tasse Sake
2 TL. Salz-
Bringen Sie diese zum Kochen bringen und dann eine Kombination von Zutaten hinzufügen.
Typische Zutaten für Nabe:
Shungiku - immer zuletzt hinzuzufügen, so ist es nicht verkocht!
Möhren
Negi (eine Art japanischer Lauch)
Napa Kohl
Enoki-Pilzen
Shiitake Pilze
Udon-Nudeln
Harusame (Stärkenudeln)
Ohne Knochen Huhn ohne Haut in Stücke geschnitten
Ente
Rindsgeschnetzeltes
geschnittenem Schweinefleisch
Verschiedene Meeresfrüchte (Fisch, Muscheln)
Spinat
Daikon-Rettich
Tofu
Die Zutaten werden in mundgerechte Stücke schneiden. Härtere Zutaten (wie Karotten) gekocht wird zuerst, wie sie länger dauern, um zu kochen; zarte Zutaten wie Garnelen und Shungiku werden den Topf hinzugefügt dauern, so dass sie nicht verkochen.
Eine nabe mit einer Vielzahl von Zutaten (wie zum Beispiel einer Kombination aus Rindfleisch, Huhn und Meeresfrüchte) ist ein Yosenabe genannt (alle Dinge.) Sie können auch mit einer Single-Zutat nabe (wie Krabben, Ente oder Schwein) haften können serviert mit verschiedenen Gemüse und Nudeln.
Am Ende der Mahlzeit gibt es oft ein wenig Brühe im donabe links. Es wird verwendet, Zosui zu machen, einen japanischen Reisbrei. Über eine halbe Tasse zu einer Tasse (je nachdem, wie viel Brühe ist es) von Reis in den Topf gegeben und gekocht. Am Ende des Kochs, ein geschlagenes Ei oder zwei eingerührt.