Kokoretsi Rezept, das traditionelle griechische Ostern Essen, Video, The Greek Food
Nun, wenn Sie griechische und die Lektüre dieses Blog sind, werden Sie wissen, dass das folgende Rezept 1 Woche spät ist wie das folgende Gericht für das orthodoxe Ostern typisch ist, die letzte Woche war.
Dennoch ist es etwas, das Sie in einigen griechischen Tavernen im Laufe des Jahres finden und ich denke, seinen Platz in jedem griechischen Essen Blog verdient!
Einige Leute ziehen es als Vorspeise, einige andere als Hauptmahlzeit, macht es keinen Unterschied für mich machen ... es schmeckt immer noch das gleiche # 128578; In Griechenland, wo ich war in diesem Jahr zu Ostern unser Hauptgericht war an der Seite unseres Lammes. Traditionell wird es am ersten Tag des Ostern gekocht und nach dem Griechen orthodox, hat von der Kirche am Vortag kommen und versuchte Magiritsa, die traditionelle Ostersuppe.
Einer der Hauptgründe, warum Sie es nicht in jedem anderen Land der Europäischen Union finden ist, weil die Hauptbestandteile die inneren Organe der Lamm, Herz, Leber, Lunge und Nieren in gewürzten Innereien eingewickelt sind.
Scheiben geschnitten und bereit
Die Grundidee ist, dass Sie in einem langen Spieß setzen alle Organe nacheinander und decken Sie sie mit Innereien.
Die Innereien „schützen“ sie vor der Hitze in einer Art und Weise, wie die inneren Organe dort eigenen Flüssigkeiten gekocht werden. Wenn die Innereien werden braun und gekocht, dann ist es fertig.
Ich bin nicht sicher, in wie vielen Ländern kann man es wirklich kochen, wie die Zutaten zu finden, kann wirklich schwierig sein, aber wenn Sie die Chance zu tun finden Sie einige Tage in Griechenland oder der Türkei sicher sein, zu verbringen, es zu versuchen .... Viele Leute dachten, es ist ekelhaft am Anfang, aber viele Leute haben es am Ende ...
ZUTATEN FÜR kokoretsi
- 4 Kilo Lamm inneren Organe, einschließlich Leber, Herz, Lunge und Nieren
- 5 Kilo Innereien um es zu einzuwickeln
Darunter ist ein schönes Video, das ich online gefunden, die Sie sollten geben eine ziemlich gute Idee, wie die kokoretsi in Griechenland hergestellt wird, auch wenn es keine Englisch Untertitel.
HOW TO MAKE kokoretsi
- Wir waschen wirklich gut das Fleisch und Därme, die wir für den Innenteil des kokoretsi verwenden werden, während in der gleichen Zeit schneiden wir die Stücke in kleinen bis mittleren Größe Stücke. Mehr oder weniger die Größe eines Eies.
- Waschen des Darmes ist der schwierigste und ermüdend Teil des Prozesses.
- Nachdem wir sie alle wirklich gut waschen wir sie drehen, von innen nach außen, um auch die internen Faktoren zu reinigen. Es gibt viele Möglichkeiten, dass aber die gebräuchlichste ist die Methode der Nadel zu tun. Einfach, nehmen Sie eine Nadel, binden sie einen Platz nach oben und dann auf der Innenseite des Darms schieben, bis es von der anderen Seite kommt.
- Wenn Sie nicht über die Vorbereitung am selben Tag beginnen, sollte der saubere Darm in einem Topf mit Wasser und Essig zu halten.
- In einem anderen Topf, fügen Sie die Fleischstücke (sikotaria) und starten Sie die Würze.
- Hit in einem Mixer 3-4 Knoblauchzehen mit 1 Esslöffel Olivenöl.
- Salt im sikotaria und Oregano, aber nicht zu viel.
- Nun fügen Sie den Knoblauch und rühren, so dass alle Zutaten überall gehen.
- Lassen Sie es für eine Stunde entspannen oder so.
- Nun ist es Zeit, um alles in dem Spieß zu gelangen oder das „beloniasma“, wie es in der griechischen genannt. Sie müssen in Kurven, Herzen, Leber, Bolia und zusätzlichen Darm hinzufügen, die Sie erstellt haben, könnten Sie sicher, dass sie wirklich in der Nähe voneinander, ohne in der gleichen Zeit wirklich dicht zu sein.
- Wenn Sie das tun, dann müssen Sie alle Teile mit dem Darm decken. So erhalten Sie den Punkt, die Herzen, Leber etc. werden im Inneren vor dem Feuer geschützt werden, und der Darm wird sie auf der Außenseite abzudecken.
- Was Sie tun wan ist ein langer Darm zu nehmen und sie binden an der Unterseite des Spießes und es langsam passieren rund Spieß, bis die obere Seite, wo wir sie müssen wieder binden.
- Wir wiederholen Sie den Vorgang auf und ab gehen, sicherzustellen, dass wir decken so viel wie möglich allen Seiten.
- Wie wir gehen werden wir feststellen, dass einige Fleischstücke werden aus dem intenstines werden poping. Wir müssen alles tun, um sie zu decken.
- Wenn wir damit fertig müssen wir es verlassen für mindestens 2-3 Stunden stehen, um, dass alle liquds aus dem Fleisch entfernt werden. Ich erinnere mich, meinen Vater und mein Großvater es in der vergangenen Nacht zu verlassen, aber es hängt davon ab, ob Sie Zeit, es zu tun haben.
- Sie benötigen ein richtiges Feuer vorbereitet haben, um es zu kochen und das ist wirklich wichtig, da aus, dass die Zeit für den Koch auf der Größe der kokoretsi Je und das Feuer Sie bei rund 2,5 -3,5 Stunden suchen.
- Sie müssen es Platz wirklich weit weg von dem Feuer in Ihrem Grill, so dass es langsam und intern gekocht werden. Sie legen es tiefer und näher an das Feuer nur während des Endes, so dass Sie das knackige Gefühl auf der Außenseite haben können.
