Kolanuss Pulver von Jon Feshan, Schmecken Tabelle

Foto: Rachel Vanni / Tasting Tabelle

Jon Feshan hatte noch nie von Kolabaumnüsse gehört, als er den Chefkoch Position in der New Yorker Kola Haus akzeptiert. Erwartet, dass die gleichnamigen Pulver und begeistert von der Herausforderung zu verwenden, wurde er bald ein Anhänger.

Stammt aus dem tropischen Afrika. reich an Koffein und oft unterstützen Verdauung, Pulver Kolanuss gekaut sind fast geschmacklos, wenn sie trocken, aber extrem bitter, wenn sie in Wasser getaucht. Gesüßt, verleiht es die gleichen Brand Runde Noten duftend amerikanischer Colas.

Hier sind ein paar seiner Lieblings-Möglichkeiten, eine Kolanuss-Fix zu bekommen, den ganzen Winter lang.

(Wir Gander es für frittierte Snacks, auch wirklich gut als Dip funktionieren würde!)

# 9313; Hefty Wintersalat

# 9314; Whole-Gebratene Blumenkohl

„Von selbst, Blumenkohl keinen Geschmack hat“, erklärt Feshan. „Aber es kann eine Menge Hitze, und es hat eine Textur wie Steak.“ Nehmen Sie einen ganzen Kopf Blumenkohl (und sicher sein, die Blätter zu entfernen, da sie schnell brennen), reiben Sie mit ein wenig Olivenöl und dann Saison großzügig mit dem Kola Gewürz reiben. Wrap mit Kohlblättern-das hält den Blumenkohl feucht, während es brät-und Braten für 15 bis 20 Minuten bei 350 Grad. Entfernen Sie die Kohlblätter, drehen Sie die Hitze leicht und braten, bis Sie die Farbe erhalten Sie wünschen. Der Blumenkohl absorbiert alle die Würze in seinem verwinkelten, einen Kontakt mit der Hitze und char karamellisieren.

# 9315; Dry Rub

Die schmucklos Mischung macht auch eine ausgezeichnete trocken reiben. Feshan schlägt vor, es zu Fleisch, Fisch oder Geflügel ein paar Stunden der Anwendung vor dem Braten oder Grill würzig, rauchig und bitterer Geschmack hinzuzufügen. Versuchen Sie es auf ein ganzes Huhn oder Truthahn, oder ein Durcheinander von dunklen Fleischteile.

Für Fische, die wie Bass oder branzino herzhaft, aber nicht zu fettig, ist. reiben Sie die Fleischseite mit der Gewürzmischung, und dann grillen oder braten Hautseite nach unten. Oder nehmen Sie die insgesamt Haut, reiben leicht auf beiden Seiten und Braten in den Ofen.

# 9316; Wet Rub - Zwei Wege

Für eine einfache wet rub, dünnen der getrocknete Mischung mit einer kleinen Menge an neutralem Öl wie Raps oder Sonnenblumen; Sie wollen einfach nur genug Öl zu binden, die Gewürze hinzuzufügen. Für eine ölfreie reiben, ändern Sie Ihre Gewürz-Herstellungsprozess ein Touch-up: Gießen eineinhalb Tassen kochendes Wasser über zwei Tassen getrocknete Chiles bis sie weich sind. Entfernen Sie den Chilis, die Einweichen Flüssigkeit zu reservieren. Mischen Sie den Chilis mit dem Rest der Gewürze zu Ihrer Kola Hause Gewürzmischung zu machen. Dann mit dem nassen reiben, dünn mit dem reservierten chile Wasser fortzusetzen.

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