Komle Norwegian Kartoffelknödel - Der norwegische Amerikaner
Paaren diese reichen Knödel mit Buttermilch oder Pils für ein perfektes Wintergericht
Foto: Linn Heidi Knutsen / Dank für das Nahrungsmittelkochbuch
Komle mit gestampften Kartoffeln, Speck und Butter sieht umwerfend gegen Besteck von norwegischer Porzellanfirma Figgjo, in Sandnes. Das Unternehmen unterstützt alle Gedecke in Whitney Love neues Kochbuch, Takk for Maten.
Whitney Liebe
Stavanger, Norwegen
Komle geht durch viele regionale Namen: Klubber. raspeboller. oder einfach Boller. Sie sind leicht salzig Knödel, warm serviert, und aus Kartoffeln-Norwegens National Gemüse. Sie wollen für dieses Rezept anstelle den kleinen wachsartigen Sorten große stärkehaltig Kartoffeln verwenden.
Ich habe versucht, zum ersten Mal während meiner ersten Monate in Norwegen komle und seit sie jemals genossen. Serviert mit allen Begleiterscheinungen, kann komle ziemlich schwer sein, was für den Winter oder Herbst es das perfekte Gericht macht. Komle wird traditionell mit Buttermilch oder ein Pils serviert.
1-pound) Eisbein oder 2 Medium leicht ham Sprunggelenke geräucherten
2-Medium (
170 Gramm / 6 Unzen) starchy Kartoffeln geschält, gekocht und gestampften
6-Medium (
500 Gramm / 18 Unzen) roh stärkehaltig Kartoffeln, geschält und grob gerieben
85 Gramm (2/3 Tasse) Gerstenmehl
60 Gramm (1/4 Tasse) Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1/2 TL fein gemahlener schwarzer Pfeffer
Begleitungen:
Geschreddert Fleisch vom Eisbein oder Eisbein
Brühwurst
Gekochter Schinken, geschnitten in bits
gekochte rutabaga
Geschmolzene Butter
Füllen Sie einen großen Topf drei Viertel voll mit Wasser und setzte auf hohe Hitze. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie das Eisbein oder Eisbein und kochen auf einem niedrigen oder mittleren simmer für eine Stunde. Entfernen Sie das gekochte Fleisch und legen Sie sie beiseite zu kühlen. Behält die Kochflüssigkeit in dem Topf; es wird verwendet werden, um den Knödel zu kochen.
Mit den Händen oder ein Stück Gaze verwenden, drücken Sie die rohen, geriebenen Kartoffeln loszuwerden, so viel Wasser wie möglich zu erhalten. Legen Sie die gepresste rohe Kartoffel in einer großen Schüssel und fügen Sie die restlichen Zutaten und mischen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird sich in diesem Stadium sehr nass, aber sollte sich leicht zusammenklumpen. Wenn nicht, fügen Sie den Teig etwas mehr Mehl, bis es leicht Klumpen zusammen.
Mit nassen Händen formen den Teig in sechs mittel oder acht kleinen Knödel. Wenn Sie möchten, in der Mitte eines jeden Knödel, stopfen ein kleines Stück geschreddert Schweinefleisch aus dem gekochten Schweinshaxe oder Eisbein.
Servieren Sie den Knödel sofort mit den Begleitungen und / oder einem Teil der Kochbrühe. Wenn Sie Reste haben, kühlen sie über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag, in Scheiben schneidet die Knödel in Runden, leicht Pfanne brät in Butter oder Speck und serviert mit einem der verbleibenden Begleitungen auf der Seite.
Whitney Liebe ist ein Kochbuchautor und Blogger. Sie stammt aus Tucson, Arizona und lebt zur Zeit in Stavanger, Norwegen. Sie läuft die englische Sprache Blog Dank für die Lebensmittel, wo sie ihre Liebesbeziehung mit Norwegen durch die Linse der traditionellen und modernen norwegischen Gastronomie dokumentiert. Finden Sie sie online unter thanksforthefood.com.