Korean Egg Roll
Vor ein paar Wochen schrieb ich darüber, wie so viel wie ich koreanisches Essen lieben, ich habe keine Erfahrung es zu kochen. Mein Freund Sun Hungry Gopher half mir aus und empfahl fünf Rezepte, die ich mehr über koreanische Kochen lernen machen könnte. Sie können über das hier lesen: 5 Muss koreanische Gerichte probieren.
Dieses Rezept ist eine großartige Einführung in koreanischer Küche. Die Frühlingsrollen sind gesund und schnell zu machen und der Walzprozess ist wirklich Spaß. Ich habe ein paar kleine Änderungen an Sun Originalrezept von mehr Gemüse hinzufügen und ihnen einen schnellen sauté geben. Die Chancen sind Sie bereits alles, was Sie in Ihrem Kühlschrank benötigen haben. Sie können alle Gemüse für die Füllung oder sogar gar kein Gemüse. Ich hätte nie gedacht, ein koreanisches Gericht wäre meine neue Go-to-Mahlzeit, wenn ich zu faul bin, in den Supermarkt zu gehen, aber ich habe diese mehrmals in den letzten Tagen gemacht. Probieren Sie es aus und ich wette, es zu einem Ihrer neuen Lieblinge.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das erste, was zu tun ist, Sun Tutorial Video ansehen. Dies wird Ihnen alles, was Sie brauchen, Sie kennen zu lernen und lehren, wie man die Eier rollen leicht rollen. Wenn Sie gerade fertig sind, weiterhin für mehr Fotos und Kochen Tipps, um den Beitrag unten zu lesen.
Beginnen Sie mit Ihrem Gemüse bereit zu bekommen. Am besten ist es, das Gemüse in kleine Stücke zu schneiden, so dass sie gleichmäßig garen und nicht reißen die Frühlingsrolle, wenn es rollt.
Zerhacken die Karotten in kleine Stücke schneiden und den Spargel dünn auf die Vorspannung.
Ich gewürfelte Zwiebel fein, dünn die Shiitake-Pilze in Scheiben geschnitten, und die grüne Zwiebel gehackt.
Sobald das Gemüse fertig ist, ist es Zeit, um die Eier zu bewegen.
Sie erhalten einen Quirl benötigen und ein feinmaschiges Sieb. Die Eier werden gewischt zusammen mit dem Salz, Pfeffer, Milch und Essig und dann angespannt die Chalaza und keine harten Bits zu entfernen, um eine perfekt glatte Frühlingsrolle zu gewährleisten. Der Essig hilft die Eier gerinnen und macht den Walzprozess einfacher.
Die Eier gründlich zusammen. Wenn Sie einen Pürierstab haben, ist dies ein guter Zeitpunkt, es zu benutzen.
Gießen Sie die Eier durch langsam das Sieb.
Sobald passieren alle Eier durch, können Sie die Chalaza im Sieb gelassen verwerfen kann.
Sie werden bemerken, ich einige der schwarzen Pfeffer verloren, wenn ich die Ei-Mischung angespannt. Ich benutze frisch gemahlenen Pfeffer und einige der Stücke waren ein wenig groß. Wenn Sie das gleiche Problem haben, entweder fügen Sie den Pfeffer nach den Eiern zu belasten oder mehr Pfeffer hinzufügen, wenn Sie einige verlieren, wenn Sie sie belasten.
Perfekt glatt und gewürzt.
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Sobald das Gemüse weich ist, so dass sie aus dem Ofen entfernen und lassen Sie sie für einen Moment kühlen. Gießen Sie sie in die Ei-Mischung und wischen Sie die Mischung mit einer Gabel alles zu kombinieren.
Melt einen weiteren Teelöffel Kokosöl in Ihrer Bratpfanne und fügen Sie 1/3 der Ei-Gemüsemischung.
Sie wollen eine relativ geringe Wärme halten oder aber Ihre Frühlingsrolle kochen zu schnell und wird braun. Allerdings ist es am besten mit dem Herd stehen und die Hitze zu überwachen. Ich fand ich sanft die Flamme nach oben und unten während des Kochvorganges drehen. Es gibt viele Köche sagen, dass sie die Fähigkeiten eines anderen Koch durch die Art und Weise bestimmen, kann er / sie machen ein Omelett. Ein Omelett ist sehr einfach, aber man muss die Aufmerksamkeit auf Details achten, die Wärme der Pfanne steuern, und es ein wenig Finesse. Die gleichen Dinge zu halten in diesem Rezept wahr.
Wie Sie in der unten links dieses Foto sehen können, beginnt die Ei-Mischung einzurichten.
Wann beginnen Sie rollen? Sobald das Ei-Mischung um die Ränder vollständig aufgebaut hat, und es ist nur ein kleines bisschen von Flüssigkeit auf der Oberseite, können Sie zu rollen beginnen. Ich empfehle, sehr langsam und vorsichtig auf den ersten. Sie können einen Spatel oder Stäbchen benutzen, aber ich fand ich sowohl einen Spatel und meine Hände zu benutzen, benötigt. Nur vorsichtig sein, weil es heiß sein wird.
Ich begann es ein wenig zu früh, zu rollen, damit ich es nur ein wenig mehr kochen lassen, bevor Sie fortfahren. Verwenden Sie einfach Ihre Instinkte und Sie werden in Ordnung sein.
Wie Sie sehen können, riss mein ein wenig, aber ich ließ es mich nicht stören und weiter rollen. Sie haben in diesem Schritt sicher sein! Wenn Ihre Tränen Frühlingsrolle, keine Panik und nur voll halten. Wenn es in der Mitte der Frühlingsrolle ist, werden Sie es nicht wirklich sowieso bemerken.
Ich fuhr fort, langsam rollen, bis sie etwa 75% waren aufgerollt. Es ist nicht perfekt, aber es funktioniert.
Sobald Sie es gerollt 75% der Art und Weise zu bekommen, schieben Sie sich auf die linken Seite der Pfanne und 1/2 des Restes der Ei-Gemüsemischung. Nun, wir wiederholen Sie den Vorgang.
Sobald Sie die zweite Runde des Walz es 75% der Art und Weise abzuschließen, fügen Sie den Rest der Ei-Gemüsemischung. Kochen Sie es, bis das Ei eingerichtet hat, und es dann aufrollen den ganzen Weg und nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen.
Bevor das Ei schneiden, wollen Sie es für ein paar Minuten ruhen lassen. Wenn Sie es richtig aus der Pfanne in Scheiben schneiden, wird es auseinander fallen und nicht so schön aussehen. Sie können jedoch auch nur essen, diese ganz und gar nicht mit Slicing stören. Es kommt nur, wenn Sie teilen oder nicht.
Sie könnten ein paar von diesen auf einmal machen, in Scheiben schneiden und sie dann zum Naschen für die nächsten paar Tage im Kühlschrank lassen. In Korea sind sie in Lunch-Boxen häufig verpackt und zur Schule mit Kindern zum Mittagessen essen geschickt.
1 Esslöffel Vollmilch
1/4 Teelöffel weißer Essig
1/4 Tasse Möhre (etwa 1 kleine Karotte), fein gehackt
1/4 Tasse gelbe Zwiebel (etwa 1/4 kleine Zwiebel), fein gehackt
1/4 Tasse grüne Zwiebel (ca. 1 green onion), fein gehackt
1/4 Tasse Shitakepilzen (etwa 4-5 Pilze), fein geschnitten
1/4 Tasse Spargel (etwa 1 große Stiel Spargel), fein auf Vorspannungs geschnittenen
Natives Kokosöl
Die Eier, Salz, Pfeffer, Milch und Essig in einer mittelgroßen Schüssel, bis alles gut vermischen und glatt.
Fügen Sie 1 Teelöffel Kokosöl mit einer 12-Zoll-beschichteten Pfanne. Wenn das Öl zu flimmern beginnt, das Gemüse und eine Prise Salz und Pfeffer und Koch über mittlerer Hitze bis sie weich sind, ca. 4-5 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Papiertuch ausgekleidet Platte. Probieren Sie das Gemüse das Gewürz zu überprüfen und mehr Salz und Pfeffer hinzufügen, wenn nötig.
Sobald das Gemüse kühl genug zu handhaben sind, um sie in die Ei-Mischung gießen und gründlich mit einer Gabel zu kombinieren, mischen.
Unter Verwendung des gleichen 12-Zoll-beschichtete Pfanne schmelzen 1 Teelöffel Kokosöl in der Pfanne und schwenken sie um zu beschichten, die Pfanne. Auf mittlere Hitze, fügen 1/3 der Eier Veggie-Mischung und Verwirbelung sanft die Pfanne gleichmäßig um die Eier und Gemüse, zu verteilen.
Lassen Sie die Mischung 3-4 Minuten kochen, bis die Eier zum Einrichten beginnen und es gibt nur ein wenig Flüssigkeit in der Pfanne gelassen. Sobald die Eier eingerichtet sind, mit einem Spachtel oder Stäbchen (oder die Finger, wenn Sie vorsichtig sind) und starten Sie die Frühlingsrolle in Richtung der Mitte zu rollen. Heben Sie es von einer Seite und sanft rollen oder die Eier umklappen. Machen Sie kleine Rollen, bis die Frühlingsrolle etwa 75% der Art und Weise ist aufgerollt. Lassen Sie die andere Seite flach und abgerollt. Schieben Sie die Frühlingsrolle auf die andere Seite der Pfanne, und wenn Sie es brauchen, ein wenig mehr Kokosöl auf die leere Seite der Pfanne.
Die Hälfte der verbleibenden Eier Veggie Mischung auf die leere Seite der Pfanne und sanft wirbeln um sie zu glätten. Wiederholen Sie den Prozess, den wir gerade abgeschlossen: Lassen Sie das Ei kochen für 3-4 Minuten und wenn es mit nur ein wenig Feuchtigkeit in der Mitte links gesetzt ist, rollen die Omelette bis 75% der Art und Weise, und schieben Sie es auf die andere Seite der Pfanne.
Jetzt werden wir den Vorgang noch einmal wiederholen. Fügen Sie den Rest des Eies-Veggie-Mischung auf die leere Seite der Pfanne und leicht schwenken zu verteilen. Koch für 2-3 Minuten oder bis das Ei eingerichtet ist, und es ist nur ein bisschen Flüssigkeit in der Mitte zu bleiben. Rollen Sie das Ei aufrollen den ganzen Weg und lassen Sie es für weitere 1-2 Minuten in der Pfanne kochen.
Entfernen Sie die Frühlingsrolle aus der Pfanne und lassen Sie es für ein paar Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. Wenn Sie es richtig aus der Pfanne geschnitten, es wird nicht sauber schneiden. Wenn es kühl genug zu handhaben, in Scheiben schneidet das Ei Rolle in 2-Zoll-Stücke und heiß oder kalt servieren. Die geschnittene Frühlingsrolle wird für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten.
Achten Sie darauf, einfacher koreanische Rezepte von Sun bei Hungry Gopher zu finden.